Борщ с фрикадельками

• мясной фарш (в нашем случае свиной) – 200 грамм;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 2 столовых ложки;
• капуста белокочанная - ½ небольшой головки;
• морковь – 1 небольшой корнеплод;
• свекла – 1 штука;
• репчатый лук – 1 головка;
• картофель 5-6 штук среднего размера;
• свежие помидор 1-2 штуки;
• соль и специи – по вкусу.

1. Начинаем с приготовления фрикаделек, для этого возьмем фарш, хорошенько разомнем его и вобьем одно куриное яйцо. Перемешаем.

2. Далее небольшими порциями будем добавлять в рубленое мясо овсяные хлопья и хорошенько вымешивать, чтобы получилась густая масса. Также добавляем соль по вкусу.

3. Теперь формируем из приготовленного фарша небольшие фрикадельки в виде шариков.

4. Далее нам необходимо приготовить поджарку для борща. Берем для этого репчатый лук, очищаем, рубим достаточно мелко и обжариваем на растительном масле. Вслед за луком берем морковь и свеклу, оба овоща очищаем. Промываем и натираем на крупной терке. Добавляем их к луку и тушим все вместе, периодически помешивая, приблизительно 5-7 минут. Последним в зажарку добавляем нарезанные кубиками свежие помидоры. Если у вас не оказалось их под рукой, можно заменить овощ томатной пастой или томатным соком (лучше домашним).

Совет: чтобы свекла в борще сохранила свой яркий цвет, заправку нужно подкислить столовым уксусом, лимонной кислотой или соком лимона.

5. Одновременно с подготовкой свекольной заправки ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Аккуратно опускаем в кипящую воду наши фрикадельки, а через несколько минут снимаем с поверхности бульона накипающую серую пену. Огонь убавляем и варим наш борщ.

6. Тем временем берем картофель, очищаем его, промываем, нарезаем кубиками и добавляем в бульон.

7. Вернемся к заправке. Вместе с помидорами тушим овощи еще минут пять, после чего выкладываем зажарку в борщ и сразу же кладем в него нарезанную тонкой соломкой белокочанную капусту. Добавляем в блюдо соль по вкусу и варим до полной готовности.

8. Борщ с фрикадельками подаем к столу со сметаной и свежей зеленью.

Как приготовить тушеную картошку с фрикадельками можно узнать в одном из выпусков нашей Записной книжки:

Рецепт-->>