Меню

Первые блюда 0 16.11.2019

Борщ с черносливом

  • Время приготовления:1 час ч 40 мин. мин
  • Количество порций:6
  • Тип блюда:Первые блюда
  • Кухня:Украинская
  • Сложность:Среднее

 

С чем только не готовят борщи: со шкварками, с мясом, с тушенкой, с рыбными консервами, с запеченными овощами, и даже  коньяком. Я сегодня покажу и подробно расскажу как приготовить борщ с черносливом и поделюсь с вами своими маленькими секретами, на что следует обратить внимание при приготовлении этого блюда.

Домашний борщ получается очень вкусным, совсем не острым, насыщенным по цвету и вкусу. Чернослив придает блюду аромат копчения, дымка, делает его лишь немного сладковатым. Он разваривается и как отдельный кусочек не «улавливается» в общем блюде.

Борщ с черносливом можно подавать с зеленью и сметаной.

Домашний борщ с черносливом

Домашний борщ

как приготовить домашний борщ с черносливом рецепт

  • свекла - 1 шт.,
  • лук репчатый - 2 шт. (среднего размера),
  • морковь - 1 шт. (крупная),
  • чернослив - 10 шт. (ягод),
  • картофель - 3 шт. (среднего размера),
  • чеснок - 1 зубчик,
  • капуста белокочанная молодая - 200 г,
  • соль, черный молотый перец - по вкусу,
  • болгарский перец - 1 шт.,
  • вода - 2 л.,
  • мясо (у меня курица) - 500 г,
  • зелень для подачи по вкусу,
  • томатный соус  - 200 г

Рецепт борща с черносливом и курицей

В кастрюлю поместите мясо, залейте двумя литрами воды и поставьте на огонь. Дайте закипеть и первый бульон слейте. Промойте мясо, снова залейте водой и доведите до кипения. По мере закипания, на поверхности бульона появится пена. Ее нужно снять. Если не удается сделать это вовремя, добавьте в кипящий бульон половину стакана воды. Она погасит процесс кипения: пена снова начнет собираться, и вы легко ее удалите. Варите мясо в бульоне около 20 минут, если используете курицу, говядина варится дольше.

Мясо в бульоне

Очищенную морковь натрите на крупной терке. Я не люблю борщ, в котором стоит ложка, он должен быть в меру жидкий, но не пустой, поэтому взяла овощ среднего размера.

Морковь на терке

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

Репчатый лук брусочками

Белокочанную капусту нашинкуйте острым ножом на тонкие полоски.

Нашинкованная капуста

Болгарский перец очистите от плодоножки и семян. Мякоть нарежьте кубиками.

Болгарский перец кубиками

На растительном масле обжарьте нарезанный репчатый лук.

Обжаренный лук

Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте к нему морковь. Теперь все перемешайте, чтобы лук не подгорел. Уровень растительного масла следует контролировать самостоятельно. Масла не должно быть слишком много, но и небольшое количество  приведет к тому, что овощи будут сухими и могут подгореть. В процессе пассировки овощи следует помешивать, можно добавить пару ложек бульона.

Обжаренная морковь с луком

Добавьте нарезанный перец и тушите все вместе 3 минуты.

Болгарский перец к луку и моркови

Выложите натертую на терке свеклу. Для приготовления борща я использовала терку для корейской морковки, это практично и красиво. Все овощи на сковороде перемешайте, не давая им подгорать.

Натертая свекла лук морковь

К свекле добавьте томаты. Можно также использовать томатный соус или томаты в собственном соку. Идеально будет добавить в борщ соус по типу Краснодарского. Он сладкий, яркий, но в нем есть немного уксуса. Уксус закрепляет цвет томатов и свеклы, делая борщ ярким, красивым и насыщенным. Если вы добавляете в зажарку томаты в собственном соку или свежие томаты, то влейте их к зажарке, добавив несколько капель уксуса (около 0,5 ч. ложки). Не превышайте дозу уксуса в зажарке. Нам не нужно добавлять кислоты, уксус призван лишь закрепить вкус и цвет. Тушите овощи в томате около 10 минут. При необходимости, влейте в сковороду немного воды, чтоб овощи могли равномерно приготовиться.

Томатная паста в зажарке

У нас получится вот такая готовая зажарка. Отставьте ее.

Пассированные овощи

Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками и  добавьте к мясу.

Картофель кубиками

Мясо уже готово. Извлеките его и нарежьте кубиками, затем положите в бульон. Добавьте нашинкованную капусту, перемешайте, варите десять минут.

Капуста в бульон

Молодая капуста готовится очень быстро. Когда она слегка проварится, добавьте в бульон зажарку. Перемешайте и варите до готовности овощей.

Зажарка в бульон

Чернослив промойте. Убедитесь, что удалены все косточки и хвостики, нарежьте плоды на небольшие кусочки.

Чернослив кусочками

Добавьте чернослив в борщ и варите до готовности. Положите соль, черный молотый перец, чеснок, пропущенный через пресс.  Попробуйте блюдо на вкус. Как правило, за счет чернослива сахар добавлять уже не приходится. Первое блюдо получается ярким и насыщенным. Остроту можно регулировать самостоятельно, например, добавить каких-то любимых специй, но не очень много, чтобы не перебить вкус.

Готовый домашний борщ

Готовый домашний борщ разлейте по тарелкам, приправите зеленью и подайте к столу. Отдельно можно подать сметану.

Готовый домашний борщ

Приятного аппетита!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты