Бородинский хлеб

Бородинский хлеб

Порций: 1   Время приготовления: 3.5-4 часа 13. 11. 2014 г.

У меня прекрасная семья, любимый муж и мои лапушки дочки (у меня их трое). Очень люблю для них вкусно готовить. И самое главное для меня - это их пустые тарелочки! Значит действительно все вкусно! Моя средняя дочка Софья говорит: "Мама, тебе надо стать поваром!" Когда готовишь с удовольствием, поднимается настроение. Как для мамы и хозяйки в доме, прежде всего уют и любовь самое главное. Все остальное приходит с любовью. Спасибо, что пользуетесь моими рецептами, буду рада готовить вам еще много вкусного и интересного!

Как хорош домашний свежеиспеченный бородинский хлеб! Такой аромат стоит дома, просто дух захватывает.
Когда булка домашнего хлеба остынет, с ним мы готовим разные бутерброды. Бородинский хлеб хорош просто с салом и чесноком, или летом со свежим зеленым лучком с грядки. Такой темный хлеб едим как с первыми, так и со вторыми блюдами. А утром, представляете: чашечка ароматного кофе и гренки, или бородинский хлеб с маслом и соленой горбушей, мммм…. Сказка!

Бородинский хлеб

Все ингредиенты довольно простые, и продаются в обычном продуктовом магазине. Поэтому, если у вас есть хлебопечь и все составляющие, обязательно попробуйте этот хлебушек испечь у себя дома. Пропорции в рецепте как раз на одну буханку, так что тесто несложно будет замесить руками и испечь бородинский хлеб в духовке или мультиварке.
Получается он пористый, не клеклый, хотя иногда все зависит от муки. Меня пока она ни разу не подводила.

Бородинский хлеб

А вообще, я очень люблю свою хлебопечку Панасоник 2502, с первых дней как только купили ее, ни разу не пожалела о покупке, наоборот, только рада. Ведь в ней очень много функций, не только для выпечки хлеба, кекса, кулича. А также в ней можно вымесить разное тесто, как на пельмени, вареники или пиццу, а так же сварить варенье или джем.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 200 грамм,
  • Ржаная мука – 350 грамм,
  • Соль – 1,5 чайной ложки,
  • Мед – 1 столовая ложка,
  • Кориандр порошок – 1 чайная ложка,
  • Кориандр зерна – 1 чайная ложка,
  • Растительное масло – 2 столовые ложки,
  • Яблочный уксус – 1 столовая ложка,
  • Квасное сусло – 4 столовые ложки,
  • Вода – 350 мл,
  • Дрожжи быстродействующие сухие – 2 чайные ложки.

Процесс приготовления:

Бородинский хлеб составЗакладываем все ингредиенты в ведерко согласно рекомендациям производителя хлебопечки. В моем случае, в Panasonic, сначала идут сыпучие ингредиенты, потом жидкие. Выставляем режим «Основной».

Так же бородинский хлеб в хлебопечке можно печь на режиме «Ржаной». В некоторых моделях даже предусмотрена специальная лопатка с перфорацией для вымешивания ржаного теста. На разных режимах испеченный хлеб будет отличаться по вкусу и структуре.

Бородинский хлеб в хлебопечкеВ конце последнего вымешивания вы можете посыпать верх сырого хлеба зернами кориандра, тогда готовый домашний бородинский хлеб у вас будет по виду как из булочной, с красивой корочкой.

бородинский хлеб рецептКогда прозвучал сигнал о готовности, вынимаем булку бородинского, и даем ей полностью остыть на деревянной доске под полотенцем.

Хлеб бородинскийРежем хлеб хорошо наточенным ножом и употребляем так, как нам нравится.

За рецепт и пошаговые фото приготовления бородинского хлеба благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

Комментарии к записи "Бородинский хлеб"
Перейти к форме комментирования
  1. хлеб просто шикарный))))
    я наверняка воспользуюсь твоим рецептом Светик

    • И я! 😉

      • Анечка, и ты! тебе должно понравится, потом напиши 😉

    • Светлан, воспользуйся обязательно! Вкусно.

  2. Привет!Я начинающий хлебопек.Печка у меня всего две недели.Подскажи,а квасное сусло-сухой квас?Если нет,то чем заменить?

  3. Что такое квасное сусло и как оно выглядит( сухое, жидкое)??? Подскажите пожалуйста. Очень хочется приготовить.

  4. Девочки, квасное сусло — это не сухой квас!
    Специально сбегала на кухню сфотографировать вам как оно выглядит, Светик, я уже подготовилась 😉

    Квасное сусло

    То есть это жидкий концентрат, используется для приготовления хлебного кваса.
    На упаковке написано «неразбавленное».
    В состав квасного сусла входит: солод ржаной, солод пивоваренный, мука кукурузная.

    • где купила Анют? давно его не видала в продаже
      раньше мы с него делали квас домашний

      • В «Ярославе».
        Свет, встречный вопрос, как квас с него, вкусный? Хлеб добавляли или нет?

  5. Девочки, пеките все хлеб! ведь домашний он домашний! вкусный, и без «тараканов» 🙂
    квасное сусло продается в продуктах, поищите оно не дорогое.

  6. Вообще, это сусло в квас меня бабушка научила добавлять. Для вкуса и цвета, просто пару столовых ложек на 3 литровую банку. Хотя состав там и не блещет, но иногда можно воспользоваться им.
    У меня сусло в пол литровой баночке стеклянной могу тоже фото скинуть если надо кому…

  7. Обалденный хлебушек Светик, прям почувствовала его аромат и легкую кислинку, ведь она присутствует в хлебушке???
    А из такого хлебного сусла квас получается очень вкусным, у нас бабушка из него делала квасок, ну прям и цвет красивый и вкус насыщенный, класс.

  8. Славян, спасибки, хлебушек вкусный, мне нравится. Вот с кислинкой я даже не знаю, вошла в тупор, вроде без нее 🙂
    Я пробовала как то другой рецепт тоже с суслом, но совсем не то.

  9. квас этот Анют очень похох на магазинный из бутылок — на мой вкус на ОЧАКОВСКИЙ))) сладковатый получается.
    вот честно говоря не помню Ань, добавляла мама хлеб или нет))) это было очень дано, мы были мелкими ещё))))
    но вкус помню…
    вроде чёрный добавляли хлеб…
    и очень тёмный получается, не как простой домашний квас…

    • Света, осталось у твоей мамули рецепт разузнать! 😉

  10. слушайте девоньки — я ещё солод не знаю где купить)))
    Анют не знаешь где его у нас можно купить))) у меня тоже рецепт есть именнол с солодом и кориандром, но вот кориандр тоже большая проблема найти, и молотый и в зёрнах)))
    скажи Ань, где есть если знаешь)))

    • Света, все в Ярославе есть 😉

  11. Теперь и я буду добавлять и знать что такое квасное сусло. Спасибо за информацию.

  12. Я тоже у себя в супермаркете купил квасное сусло, пока попробую добавить в хлебный квас.

  13. Понравился способ приготовления бородинского хлеба. Именно таким образом я не готовила хлебушек. Все равно записываю рецепт. И обязательно приготовлю такой шедевр.

  14. А мед обязательно добавлять?

  15. Вроде бы не всегда в бородинский хлеб добавляли мед. В некоторых рецептах есть. В других написано, что нужен сахар. А вот тмин — обязателен. Он придает особый вкусовой эффект такому хлебу.

  16. Любимый хлебушек, всегда его покупаю, сама не готовила, Надо бы попробовать.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0