Бобы переберите, выложите на дуршлаг и хорошо промойте холодной водой из-под крана.
Затем пересыпьте бобовые в большую кастрюлю или миску, залейте холодной водой и оставьте на 6-8 часов. Посуду для замачивания выбирайте с учетом того, что бобы разбухнут и увеличатся в объеме примерно в 2 раза.
Воду, в которой замачивались бобы, слейте. Засыпьте исходный продукт в кастрюлю, залейте свежей холодной водой в пропорции 1:3. Поставьте посуду на плиту, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 1 час. По истечении указанного времени выньте ложкой несколько фасолин и попробуйте на мягкость: если они твердоватые – добавьте время варки (10-15 минут). Но, непременно проследите, чтобы бобовые не разварились, иными словами не потеряли свою форму.
Семена кориандра засыпьте в ступку и разотрите.
В маленькой емкости смешайте сушеный чеснок, черный молотый перец, измельченный кориандр, кунжут и майоран.
Вареные бобы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода и сразу же верните в ту емкость, где они варились, не давая им остыть. Всыпьте смесь приправ.
Влейте соевый соус.
Заправьте кунжутным маслом.
Всыпьте сахар. Все перемешайте.
Добавьте уксус.
Еще раз перемешайте. Чтобы ингредиенты смешались идеально, можете плотно накрыть кастрюлю крышкой и осторожно потрясти.
Бобы по-корейски готовы. Отправьте их в холодильник и дайте настояться в течение 5-7 часов.
Хозяйке на заметку:
Для этой закуски вы можете приобрести уже готовый молотый кориандр. Но, все же, лучше использовать целые семена и измельчать их непосредственно перед применением, чтобы восхитительный аромат приправы максимально раскрылся в готовом блюде.
Сушеный чеснок вы можете заменить свежим. Его потребуется 2-3 зубчика.
Если вы вместо коричневых или черных бобов возьмете белые, блюдо получится не менее вкусным.
А вы как готовите бобы? Рецептом можно поделиться в комментариях.
Это мое блюдо)))) Очень люблю такие пикантные закусочки.
У нас если и появляются боб дома, то все предпочитают их со свининой, т.е. мы их тушим вместе.
Славяна, я сразу про тебя подумала, когда рецепт бобов читала 🙂
Принцесса бобов блин 🙂
Мне понравился внешний вид сухих бобов, очень интересные, у нас всегда только красные и черные были, а тут такие пестрые, интересно, что за сорт???
Мне все салаты по — корейски очень нравятся. Будь то мясной, с морепродуктами, овощами, — все равно вкусный. Отличное блюдо с бобами. Нравится все, начиная от приготовления бобов и кончая оформлением. Просто и одновременно оригинально. Так ведь можно приготовить фасоль, сою, чечевицу. Будет вкусно.
Светлана, а еще нут!
Закуски корейские тоже люблю, но в основном покупаю, а теперь и смогу и приготовить.
Анюта, точно! Нут — это особая песня. Я вспоминаю, как в 60 — х годах без нута на Украине не обходились и дня. В селах чуть не каждый день пекли пирожки с начинкой из нута ( сладкие и с солью) , варили суп. А если готовили рисовую или пшеничную кашу, всегда добавляли пару ложек вареного нута. А потом как — то этот горох перестали выращивать. Хотя, начиная с 2013 г. снова начали частники сеять в огородах нут.
А в корейцев, как и во всех азиатов, этот горох всегда был в почете. Ведь морковь по — корейски с добавлением нута , очень вкусная. Или морские гребешки с нутом. Тоже ведь вкусно.
Точно, нут получится безумно вкусным!!!!!!!!!!!!! Сою тоже хочу так попробовать или же маш, тоже будет веСчь 🙂
чудесный рецепт. Проэкспериментирую на фасоли,что из нее получится )
Получится замечательно!
У автора очень красивые бобы, а у меня есть только черные. Буду заготавливать, думаю цвет на вкус не влияет.
Интересные такие бобы, на ракушки похожи.