Блины на рассоле

Блины на рассоле с сыром

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 12. 03. 2013 г.

Блины с сыром  и красной рыбой мы уже пробовали, сегодня у нас интересный и необычный рецепт блинов на рассоле с крахмалом, фаршированных сыром с чесноком. Представляю, какая это вкусная закуска! За рецепт и фото фаршированных блинов на рассоле благодарим Галину Котяхову.

Взяв за основу этот рецепт блинов на огуречном рассоле наша читательница Светлана Бурова печет блинчики на рассоле от помидоров и готовит из них фаршированные блины и роллы с мягким сыром Фетаки, чесноком  и зеленью. А заодно и пополняет рецепт выпечки блинов на рассоле пошаговым фото приготовления.

Блины с сыром на рассоле, фаршированные  сыром и зеленью

Вот и наступила Масленичная неделя. Мы как обычно начинаем печь блинчики с разными начинками, всегда хочется чем то новым порадовать близких. Вот и у меня есть новый рецепт, который я уже опробовала: блины на рассоле с начинкой из майонеза и сыра. Ушли на ура :-).   Попробуйте и вы по этому рецепту напечь блинов  и   подать их в качестве закуски или просто к сладкому чаю на завтрак!

Для выпечки необычных блинов на рассоле понадобятся:

  • рассол от огурцов или помидоров - 250 мл,
  •  теплая вода -120 мл,
  •  пшеничная мука -1,5 стакана,
  • столовая ложка сахара,
  • 1/2 чайной ложки соды,
  • 3 столовые ложки крахмала,
  • растительное масло,
  • 2 яйца,

Для начинки блинов:

  • 150 грамм  сыра,
  • чеснок - 3 зубчика,
  • майонез – по вкусу,
  • зелень.

Как приготовить блины на рассоле с крахмалом, фаршированных сыром

Замешиваем как обычно тесто на блины, но не молоке, а на рассоле из под огурцов. Высыпаем в миску пшеничную муку, просеяв ее  через сито, чтобы обогатить кислородом (об этом наверняка знает каждая хозяйка),  вливаем стакан огуречного рассола, половину стакана теплой воды, 2 ст. ложки растительного масла, все перемешиваем и растираем комочки.

Затем  добавляем в тесто для блинов   3 стол. ложки крахмала, столовую ложку сахара, 2 яйца, негашеную соду, все перемешиваем, блинное тесто можно вымесить в блендере.

Теперь приступим к выпечке блинов на рассоле с крахмалом. На хорошо разогретую смазанную в самом начале сковороду вливаем тесто половником и распределяем его по сковороде. Обжариваем блинчики на рассоле и параллельно готовим сырную начинку для них.

Для этого  смешаем майонез с тертым чесноком, натираем на крупной терке сыр и нарезаем зелень.

Необычные блинчики по новому рецепту на рассоле выпекли, они получились тоненькие и хрустящие, их можно кушать сразу, смазав маслом или  сметаной.

Блины с сыром и чесноком рецепт на рассоле

Ну, а я сегодня в блинчики завернула начинку из сыра с чесноком. На каждый блинчик  намазала майонез с чесноком, затем присыпала сыром и зеленью и свернула в рулетики (как это модно сейчас говорить, в роллы), которые тоже можно кушать со сметаной, выложить порционно в тарелку.

Блины с сыром на рассоле новый рецепт блинчиков

Приятного всем аппетита желает Галина!

 

Блины на рассоле от помидоров фаршированные сыром Фетаки

от Светланы Буровой

Во второй день масленицы и  я решила приготовить блины с сыром  на рассоле. Для их приготовления использую рассол от домашних консервированных помидоров, который довольно вкусный и сладкий.

Рассол для приготовления блинов по этому рецепту можно применить абсолютно любой: огуречный, огуречно-помидорный, арбузный, рассол от маринованных кабачков и тд.

Фаршировать предлагаю такие блинчики мягким сыром и зеленью, такая начинка очень хорошо подходит для несладких блинов.

Для рецепта вкусных блинов на рассоле отребуется:

Ингредиенты:

Для блинного теста:

  • Рассол (я использую помидорный) – 500 мл.
  • Вода – 120 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль (я использую морскую)– 1 ч.л.
  • Сода – ½ ч.л.
  • Крахмал – 4 ст.л.
  • Масло растительное – 5 ст.л.
  • Мука – примерно 1,5 ст. (муки я добавляю столько, чтобы получилось блинное тесто консистенции сливок, так как люблю выпекать тоненькие блины. Если Вы любите блины потолще, добавьте муки немного больше).

Для начинки:

  • Сыр мягкий (Фетаке) – 1 уп. (500 гр.)
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза) – по 1 пучок,
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Майонез – если необходимо добавить в начинку для лучшего намазывания сыра (я не использовала, так как сыр Фетаке довольно мягкий)

Процесс приготовления:

Блины с сыром на рассоле помидорном

В глубокую миску выливаем рассол, воду, разбиваем яйца, сахар, соль, соду, масло растительное. Все перемешиваем.

Муку и крахмал вводим постепенно (просеивая через ситечко). Венчиком тщательно перемешиваем блинное тесто, чтобы не образовывались комочки.

Я выпекаю блины тонкие, поэтому муки нужно такое количество, чтобы тесто было жидковатое. Примерно как жидкая сметана.

Блины с сыром на рассоле приготовление

Сковороду для выпечки блинов разогреваем, смазываем при помощи кисточки растительным маслом (также можно использовать половинку луковицы, картофеля или кусочек сала), набираем в половник тесто, выливаем на сковороду и разравниваем равномерно по поверхности.

Обжариваем блины на рассоле с обеих сторон.

Блины с сыром на рассоле выпечка

Из этого количества теста на рассоле   получается примерно 35-40 блинчиков.

вкусные Блины с сыром на рассоле

Когда блины все готовы, начинаем их фаршировать.

На одну сторону блина кладём сыр, нарезанный брусочками по всей длине, посыпаем измельчённой зеленью, смешанной с выдавленным чесноком.

Фаршированный блин с сыром  плотно сворачиваем.

Блины с сыром на рассоле рецепт

Также можно сыр Фетаки (для начинки блинчиков можно использовать  любой мягкий сыр и даже плавленный) намазать по всей поверхности блина, сверху посыпать зеленью с чесноком

Блины с сыром на рассоле рецепт

и также свернуть плотно рулетом (нарезав, получаются красивые роллы из блинов с сыром).

Блины с сыром фетаки на рассоле

Оба варианта хороши!

Блинчики получаются очень вкусными, имеют солоноватый вкус, так как сыр достаточно солёный.

Очень хорошо такие фаршированные блинчики на рассоле с соленым сыром и чесноком   сочетаются со сладким чаем или чашечкой кофе.

Попробуйте – Вам обязательно понравится.

Приятного Вам аппетита и широкой Масленицы!!!

 
Метки записи:
Комментарии к записи "Блины на рассоле с сыром"
Перейти к форме комментирования
  1. Анечка, благодарю за быструю публикацию рецепта блинов. Думаю завтра уже начнут печь,наверняка никто не выпекал по такому рецепту, а может я ошибаюсь. Всем удачи…..С Масленицей!!!

    • Да, Галина, ваш рецепт очень актуален на этой неделе 😉 Спасибо, за интересный рецепт!

    • Рецепт безусловно актуальный, но вот насчет редкости: Гугл «блины на рассоле» — Результатов: примерно 153 000.
      Но Ваш рецепт находится уже на второй страничке поиска, опередив православные гречневые блины на огуречном рассоле. 🙂

      • А Яндекс еще думает 🙁

        • Он, по рассеянски, нетороплив 🙂

        • Уже надумал и тоже на второй странице.

        • Точно! Думаю, еще поднимемся после глубокого анализа пауком 😉

        • Это точно, недели 3-4 будет присматриваться…

  2. Огуречно-помидорного рассола нет, но есть арбузный, думаю ничуть не хуже будет. Только один вопрос автору или тем, кто пожелает ответить — для чего в рецепте крахмал? В теорию о том, что он повышает прочность блинов и улучшает их переворачиваемость — не верю, если руки кривые никакой крахмал не поможет. Галина случайно не с Украины родом — там традиционно крахмал в тесто добавляют.

    • А Юля у нас тоже пекла БЛИНЫ НА КРАХМАЛЕ, но она с Казахстана 😉

      • Порылся сейчас в инете, в основном добавлятели крахмала делают это из мотивации — так моя мама или бабушка пекла. Попробую сейчас один рецептик, все равно блины печь надо на славный славянский праздник.

        • Если честно, у меня с крахмалом в выпечке не всегда дружба складывается. Выпекала двухцветный бисквит, ничего не вышло. А вот ватрушка Ярмарка получилась.

        • Добавление крахмала необязательно. Более того, авторы добавляют соду.. А рассол из-под соленья содержит кислоты, из-под маринада тоже.. Добавление соды приводит к имитации брожения и блины становятся толстыми и пышнами, т.е. это быстрые блины без брожения, а не блинчики.
          Так что делают, не понимая смысла манипуляций.

        • Михаил, вы в последней фразе говорите про крахмал или соду? Или просто рассуждаете?

        • Сода с кислотой это уже разрыхлитель в чистом виде

  3. Сергей, я подчеркнула не редкость рецепта (и в Интернете, конечно, есть такой) , а именно то ,что может еще и никто не готовил. Так что дерзайте, блины на рассоле ничем не хуже ,чем на кефире, а крахмал можно поменьше положить, я добавляю крахмал для хруста краев.Спасибо.

    • Понятно. Я сейчас хочу сделать на молоке блины. Если получится, рецепт пришлю Анюте, не будет рецепта, значит пошел и утопился 🙂

      • 🙂 Думаю, до этого не дойдет. У вас все получится!

        • Топиться не буду, но как в том анекдоте:
          — Вы хоть раз хотели развестись?
          — Развестись — нет, а убить — неоднократно 🙂

  4. Все, уставшие от водки, и весьма дешевых вин — доставайте сковородки… Вот и МАСЛЕНИЦА! Блин!

  5. думаю этот рецепт блинчиков очень удачный, а блины получатся необычайно вкусными, так как рассол многие любят и просто пить…..
    отличный рецепт — спасибо большое Галине….

  6. Благодарю всех за оценку, кому пришелся по вкусу мой рецепт, а блины очень вкусные с оттенком огурчика соленого, мне нравится.

    • а я приготовлю из помидорного рассола — он у меня очень сладкий….
      такой вкусный — блины думаю тоже будут вкуснющие…..
      спасибо Галине ещё раз за прекрасную идею…..

  7. Опять аппетит нагоняем к ночи, завтра печь будем,спокойной ночки всем.

    • 🙂

    • Зачем же было откладывать на завтра? Я вчера испек, очень даже ничего получились, употребляли их с сосисками (это только я), морковочкой по-корейски,, сметаной и бортевым медом. Все было съедено с удовольствием и надеюсь с пользой 🙂

  8. Галина спасибо за необычный рецепт!Сейчас пойду печь блинчики.Хочу только поделится своим способом выпечки,я завожу любое блинное тесто(кроме теста на кипятке)в пластиковой бутылке,и вымесить, что бы было без комочков удобно,и налить на сковороду аккуратно получается без подтеков

    • Вот это да!

      • Это как аналог засолки рыбы в пластиковых бутылках, можно начинать думать, где еще могут быть применены пластиковые бутылки нормальными ленивыми людьми 🙂

      • А еще я смотрела , как А. Селезнев выпекает блины, наливая тесто в кулинарный мешок для крема и рисует сеточку.

    • Да я тоже читала, что можно так готовить блины, можно наливать узоры. но сама еще не пекла таким способом.

  9. ммммм-вкуснятина.Я правда как обычно проэксперементировала и в начинку добавила мелко нарезанный соленый огурчик

    • чтото всех на солененькое потянуло…

      • наверное потому, что очень рецепт уж больно хорош и рассол выливать не нужно…..
        там ведь столько сахара…..

  10. блины на рассоле просто СУПЕРСКИЕ!!!
    а запах рассола по всей квартире…..
    аромат……
    спасибо Галине!!!!

  11. Света, твой запах рассолом ко мне переместился…. 🙂

    • Это я объединила эти рецепты, они по своей сути похожи. Чтобы новых постов не создавать.
      Думаю, вам тут не тесно 🙂

      • конечно Анечка — я ведь готовила эти блинчики по рецепту Галины, позвонила бабуле своей в деревню — она тоже сегодня пекла их…..
        поэтому эти рецепты несомненно должны быть только вместе…..

        • мне кажется они даже дополняют друг друга…..
          правда?

        • Вот и я так подумала. А у того, кто придет за этим рецептом, будет выбор 😉

        • тоже правильно.

        • Я согласна с вами девочки. Мне даже льстит такре соседство.Спасибо.

  12. Светик, блинчики твои замечательные, а я вот не подсаливала.

    • А вы знаете, я попробовала и решила немного подсолить, но ч.л. соли на такой объём это мало…..
      я ведь увеличила объём……

  13. P.S. Нагляделась на фотки и узнала новые названия муки, сама я использую «Сокольническую»

    • А что толку в том, что узнаем новое название — в каждом регионе свои поставщики. Вам, допустим, нравится «Сокольническая», а в наших магазинах такой муки вообще нет.

      • Я сегодня купила муку»Рязаночка», вот пробую печь блины, может она тоже мне понравится .Действительно поставщиков много….

  14. да — у нас тоже такой муки нет — вот у Сергея вообще какая-то ЮГ РУСИ по-моему — если не ошибаюсь….
    каждый подбирает для себя муку…..

    • Юг Руси у нас основной поставщик и муки и хлеба, а сейчас еще активно идет питерская торговая марка Кудесница

  15. ну кудесница то и у нас есть……
    ну я почему-то либо макфой либо старооскольской пользуюсь — мне они нравятся…..

  16. Вычитала——«Блины прочно вошли в нашу жизнь. С ними связано много традиций. Знаете ли Вы, что по традиции блины надо есть руками. Если проткнёшь блин вилкой или разрежешь ножом — накличешь беду, т. к. блин символизирует солнце. В древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. Вот и осталось правило — брать блин руками. Можно его сворачивать, скручивать, но руками.»

    • Какое жестокое время было 🙂

    • ОЙ — а я сегодня кефирные блинчики ножом резала…….

      • Что ж теперь во все приметы верить что ли?
        Свет, не бери в голову, тем более ты не знала 😉

        • тем более — их уже съели …..
          тем более — ещё в обед…….

  17. А я и не знала таких правил, а ем блины только руками.

  18. вы знаете почему я порезала блины на кефире — мне понравилось на фото как это сделала Аня — вот и решила свои разрезать….
    чтобы видно было что мои блинчики получились не такие пухленькие….
    я ведь не под крышкой пекла …..
    чтобы разница была видна……
    а так вообще-то я всегда блины руками тоже ем, а если вилку использую, так накручиваю его прямо на вилку в рулетик и всё……

  19. Ух-ты….рассола огуречного всегда много остается. Не знала, что можно и блины приготовить с ним.

    • да — вот такое открытие мы сделали в масленичную неделю….
      очень вкусные получились блины….
      да и на любом рассоле — результат будет отличным!

  20. Рискнула и сделала блины на рассоле! По вкусу не хрустящие, а жестковатые, неприятно пахнут рассолом, по цвету зеленовато-серые, хоть и подрумянились. На начинку даже тратиться не стала. Семья попробовала и забраковала. Съедобно, конечно, но… Короче, выбросила в мусорку.

  21. Все оставила уже рассольчик правда огуречный, но думаю пойдет)) Обязательно приготовлю, начинки прелестные!!!!!!!!

  22. Фууу!!! Блины ужасной толщины!!! Кто это готовила?

  23. Anna, если вы умеете печь блины, то прекрасно знаете, как варьировать толщиной.
    В данном рецепте авторы предпочитают печь блины именно такой толщины, а вы напеките потоньше.

  24. А я бы все — таки попробовала. Ведь на вкус и цвет товарища нет. И обязательно бы приготовила на помидорном рассоле. Ведь раньше даже печенье на рассоле выпекали. И мне никто в семье не сказал. что печенье невкусное.

  25. Попробую рассольные блины с разными начинками. Думаю лучше сделать из сыра, мяса или икры.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0