Блины с грибами

Порций: 40 блинов Время приготовления: 1.5 часа Автор: Светлана Бурова

 

Для блинного теста:

• Рассол от помидор – 500 мл.
• Вода – 120 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль (я использую морскую)– 1 ч.л.
• Сода – ½ ч.л.
• Крахмал – 4 ст.л.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Мука – примерно 1,5 стакана

я люблю делать блинчики тоненькие, поэтому муки я добавлю в тесто не много, чтобы было жидковатое тесто. Для блинов более толстых – муки нужно будет добавить чуть больше.

Для начинки блинов:

• Грибы шампиньоны – 400 г,
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень (петрушка, кинза, укроп),
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Начнем с приготовления блинного теста для  блинчиков:

в миске смешиваем

• рассол,
• воду,
• разбиваем яйца,
• сахар,
• соль,
• соду,
• масло растительное.

Все тщательно перемешиваем. Муку и крахмал просеиваем и начинаем постепенно вводить в тесто для блинов. Всё хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто получилось жидкое, так  как я выпекаю тонкие блины. Если Вы любите толстые блины – добавьте ещё муки.

Разогретую сковороду смазываем маслом (картофелиной, луковицей или салом), наливаем тесто и выпекаем блинчики на рассоле  с обеих сторон. По этому рецепту у меня получилось примерно 40 блинов.   Готовим  грибную начинку для блинов. Грибы (я использую свежие шампиньоны) режем слайсами (или мелко), лук режем мелким кубиком, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом, солим по вкусу и обжариваем до готовности.

Когда начинка  из грибов готова, фаршируем блины: На одну сторону блина кладём жареные грибы с луком, добавляем мелко порубленную зелень и выдавленный через пресс чеснок.

Блин плотно заворачиваем рулетом, как на моем фото:

Блинчики с грибами получились вкусными и сочными. По такому же принципу можно приготовить фаршированные блины с разной начинкой:

• с грибами и курицей,
• с грибами и фаршем из мяса,
• с грибами и картошкой,
•  грибами и сыром,

а из тонких блинов приготовить мешочки, завязав их веточкой зелени. Попробуйте – Вам понравится ;-) .

Приятного Вам аппетита и вкусных блинков!!!