Блинчики с начинкой

Блинчики с начинкой

Порций: 6-8   Время приготовления: 1 ч. 20 мин. 19. 02. 2014 г.

блинчики с рыбой

Приближается неделя широкой Масленицы с блинами и весельем! Блины не просто уплетают с маслом и  медом, к ним готовят разные начинки, сладкие и несладкие. Блинчики с несладкой начинкой хороши на завтрак, в качестве  закуски на праздничном столе или вовсе их можно подать как основное блюдо.

Блинчики с несладкой начинкой

А начинка для блинов может быть настолько разнообразной, что и масленичной недели не хватит, чтобы все попробовать:

  • Икра черная и красная,
  • Мясо,
  • Курица,
  • Рыба: слабосоленая форель, семга или селедочный фарш,
  • Тушеная капуста,
  • Грибы,
  • Вареные яйца,
  • Крабовые палочки,
  • Сыр с чесноком,
  • Овощи сырые или тушеные,
  • Ливер: печень, сердце, легкое,
  • Корейские закуски: морковь, баклажаны, острая капуста,
  • Кальмары…

Можно долго продолжать, но перейдем к приготовлению.

 

Если толстые блины больше подходят для подачи в виде сладкого десерта, то для фарширования лучше выбирать тонкие блинчики. А вот делать их чуть сладкими или солеными – решать вам. Многие предпочитают, чтобы вкус несладкой начинки оттенялся вкусом сладкого блинчика. На вкус  и цвет, как говорится…

Ингредиенты:

Для блинного теста:

  • Молоко – 1,5 л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Мука – 500 гр.

Для икряной начинки:

  • Икра красная – 1 баночка.
  • Сыр сливочный – ½ ванночки.
  • Масло сливочное – 100 гр.

Для рыбной начинки:

  • Форель слабосолёная – 1 уп. (300 гр.)
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сыр мягкий сливочный – ½ ванночки.
  • Зелень – по желанию.

Для начинки мясной и мясной с грибами:

  • Свинина – 800 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт. (для прокрутки фарша) + 1 шт. (для обжарки с грибами)
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Шампиньоны – 200 гр. (грибы вы можете использовать на своё усмотрение)
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль, перец чёрный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Блинчики блины на молоке рецепт с корицей сгущенкой орехамиПриготовим тесто для блинов:
в тёплое молоко добавляем яйцо, масло, соль и сахар – перемешиваем венчиком. Муку просеиваем и вводим в тесто маленькими порциями  до получения жидкого теста.
Блинчики  выпекаем на предварительно разогретой сковороде.

 

Подготовим мясную начинку.

Фаршированные блинчики с фаршем из мяса как приготовитьМясо режем на куски и прокручиваем фарш из свинины с луком и чесноком.
Затем обжариваем полученный фарш на растительном масле с добавлением репчатого лука. Делим его пополам – одну часть блинов мы делаем с мясной начинкой, в другую часть фарша мы добавим жареные грибы. Солим, перчим по вкусу.

Когда блины и начинка для них  готовы – начинаем фаршировать блинчики.

Сначала я делаю блины с мясной начинкой двух видов (пока мы будем обжаривать наши мясные блины, можно будет приготовить блины с икрой и рыбой).

блинчики с мясной начинкойНа одну сторону блина выкладываю по 2 ст. л. (мясного или мясо-грибного) фарша, заворачиваю конвертом.

блинчики с мясом и грибамиФаршированные блинчики затем обжариваю с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.

блинчики с икройБлины с икрой и красной рыбой я делаю так: каждый блин разрезаю пополам, промазываю сливочным маслом или мягким сыром, добавляю чайную ложку красной икры (или ломтики красной рыбы) и заворачиваю блин в рожок.

Также поступаю с блинами с красной рыбой. К блинам с красной рыбой в начинку можно добавить мелкорубленую зелень.

Блины с несладкими начинками готовы – можно подавать к столу.

Рецепт для конкурса «Парад блинов» подготовлен Светланой Буровой.

Приятного Вам аппетита и вкусной масленицы!!!

Ну, а если у вас имеется рецепт несладкой начинки для блинчиков – делимся им в комментариях.

Комментарии к записи "Блинчики с начинкой"
Перейти к форме комментирования
  1. Мне с красной рыбой, штук несколько, плииз!
    Вот только из указанного количества ингредиентов это восемь блинов получится или если порций, то сколько штук в порции?

    • Сергей — всё конечно зависит от того, каким слоем вы наливаете тесто на сковороду, а также от диаметра сковороды…
      у меня получается много блинов…
      если уже слишком, я просто оставляю блинное тесто в холодильнике и пеку их свежими на следующий день…
      вот так…
      вы просто можете завести такое количество теста на блины — требующееся Вам….
      а сколько порций — я вообще не считала….

      УГОЩАЙТЕСЬ любыми блинчиками! На здоровье!!!!

  2. Сергей, это надо умудриться из полутора литров молока испечь 8 блинчиков 😆
    8 порций — это так, чтобы наесться до отвала, да с разными начинками по нескольку блинов!

    • Уверен, что такой порции, до отвала, даже Вашему Максу не хватит. Простой расчет: у Светы молоко+мука = примерно 2 кг. Смотрю на сайте blin-m.ru блин диаметром 36 см. с красной икрой весит 150 граммов. Предположу, что в этой блинной в него засунули 50 гр. икры, значит вес блина 100 гр. Из двух килограммов теста получится около 20 блинов, то есть 2,5 блина на порцию и ни в чем себе не отказывайте! 🙂
      Арифметика — страшная сила! 🙂

      • Сергей, я всегда блинчики из литра молока пеку, больше двадцати точно получается.

        • Хорошо, пусть из полутора литров получится 32 блина — или 4 блина на порцию. Ну никак до отвала не получится

        • А начинку вы в счет берете? Больше 4 блинов с начинкой у вас получается съесть? Мясо, мясо с грибами, рыба, икра с маслом. Да и чая не одна чашка потребуется 😉

        • Элементарно, Анюта! Даже с мясом, я уж не говорю про блины с икрой. 🙂

        • Ок, подправлю, что на 6-8 порций 😉

        • тогда уж Анют пиши 4 порции….
          если вот так попадутся все такие любители покушать блинчиков!!!!!
          как наш Сергей — ну молодец!!!!!!
          мне нравится, когда такой аппетит!!!!!
          😉

        • 😆

        • Вот это по нашему! Маленький отрывок из рассказа Чехова «Глупый француз»:
          ««Как, однако, много подают в русских ресторанах! — подумал француз, глядя, как сосед поливает свои блины горячим маслом. — Пять блинов! Разве один человек может съесть так много теста?»

          Сосед между тем помазал блины икрой, разрезал все их на половинки и проглотил скорее, чем в пять минут…

          — Челаэк! — обернулся он к половому. — Подай еще порцию! Да что у вас за порции такие? Подай сразу штук десять или пятнадцать! Дай балыка.. семги, что ли?»

        • 🙂
          Браво, Сергей!

        • вот это ДА!!!!!
          😉

        • конечно блины просто без начинки — можно скушать большее количество, а вот когда в них: икра, рыба, да ещё мясная начинка — даже мой папа больше 8-ми не съедает…..
          😉
          конечно — все разные ….
          значит придётся ещё больше заводить теста — ну не менее 3-х литров молока!!!!!

        • Восемь это до первого перекура или второй стопки? 🙂 🙂 🙂

        • Вы прямо ЗРИТЕ с корень Сергей !!!!!
          Раз на раз не приходится!!!!!
          😉

        • Опыт не пропьешь! 🙂

        • ТОЧНО 😉

      • Вот сегодня Сергей — специально для Вас вооружилась кухонными весами….
        пеку блины на 1 л. молока — всего у меня получилось 32 блинчика….
        вес одного блинчика — 46 гр.
        выпекала на сковороде 16 см.
        блинчики тонкие….
        вот так — всё посчитала — специально для Вас)))))

        • Ой, Светланка, молодец 🙂
          смех с вами, да и только

        • ну а что делать Светик — человек спрашивает — вот я и решила все уж досканально измерить и завесить 😉
          сама точность люблю

        • Благодарю! Сковородочка у Вас маленькая, у нас 22 см., а хочу купить сантиметров 30 🙂 Блин должен быть большим!

        • Сергей, а вы не заметили новую рубрику у нас?
          Называется» специально для вас», вот мы и вам придумали рубрику!

        • И где же эта рубрика?

        • вы там тоже рубрики придумывали, а мы вам…

        • 🙂 🙂 🙂

        • На здоровье — в принципе мне и самой стало интересно)))
          а мне вот такие нравятся блинчики — маленькие….
          когда нужно большой диаметр блинчика — пеку на 24 или 28 см….
          вот так))))

  3. А мне с мясной начинкой и форелью, с икрой я уже наелась….столько выбора!спасибо Светлане!

  4. Мне тоже с рыбкой можно, если еще осталось 🙂
    Обалденные блины, шикарно!!!

    • ВСЕМ-ВСЕМ спасибо большое за оценку!!!!
      блины действительно удались — начинка разнообразная — на любой вкус!!!!
      угощайтесь девочки и мальчики!!!!
      всем хватит))))))
      😉

  5. Светлан, а одно яйцо не мало для 1, 5 л молока. Или то, что они с начинкой, поэтому не так заметно? Правильно ?

    • Светик — когда я делаю блины до 1,5 л. молока — кладу одно яйцо….
      если больше — можно и два положить….

  6. Начинка с мясом и икрой — это наша классика, никогда от таких блинов не остается и крошки! Спасибо Светлана за рецепт!

    • на здоровье Маргарита — угощайтесь!!!

  7. А я без ума от всяких начинок! За тебя, Светлан!

  8. Море блинов! Красота неимоверная! Главное — приготовленные блины. А вот начинку для них можно найти по своему желанию. Здесь уже столько поступило предложений. Теперь только готовить!

  9. С икрой блины делала, а вот с соленой рыбой нет. Надо купить и сделать, можно и гостей порадовать на Масленицу 🙂

  10. Блинчики давно не ела и не делала, но на днях обязательно выберу время.

  11. Даже скумбрия малосольная волне может подойти для таких блинчиков. Неимоверно вкусно. Я лично пробовала.

  12. Блинчики универсальны — почти любая начинка для них подходит и всегда вкусно.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0