Блинчики на молоке фаршированные грибами

• молоко- 0,5 л,
• пшеничная мука – 300 г,
• 2 куриных яйца,
• стакан кипяченой воды,
• чайная ложка сахара,
• растительное масло- 4 ст. ложки,
• половина чайной ложки соли и соды, гашенной уксусом,
• 2 ст. ложки крахмала.

Для начинки блинов с грибами понадобятся:

• свежие шампиньоны – 500 г,
• 2 небольшие луковицы репка,
• растительное масло для жарки грибов,
• 2 соленых огурца.

Приступаем к приготовлению теста для блинов. Для начала в миске венчиком взобьем 2 куриных яйца, желательно холодных, с сахаром и солью, добавим молоко, затем понемногу вмешаем муку, подсыпаем 2 ложки крахмала и гашеную соду, все тщательно перемешаем, чтобы комочки разошлись, долить воду, потом растительное масло. Тесто для блинов  по этому рецепту готово.

Берем сковороду, я выпекаю  блинчики всегда на чугунной "прожженной" временем, с нее очень хорошо снимаются любые блины. Первый блин печем на раскаленной и подмазанной маслом или салом сковородке, наливая на нее блинное тесто небольшим половником в середину, тесто должно распределиться ровненько по сковороде, блинчики обжариваем с обеих сторон, все последующие блины выпекаем на сухой сковородке. Так как в тесто было добавлено растительное масло, прилипнуть блинчики  не должны.

Каждый испеченный блин смазываем сливочным маслом, теперь в блинчики  можно завернуть начинку из грибов, которая готовится так:

чистим и моем шампиньоны,

нарезаем их мелко, выкладываем в сковороду и выпариваем из них воду, после того подливаем масло и добавляем порезанный репчатый лук, все обжарить, потом выложить в сито, чтобы масло стекло.

Соленые огурцы натереть на крупной терке и тоже дать стечь соку, жареные грибы смешать с огурцами.

Пикантную начинку из грибов с солеными или маринованными огурцами заворачиваем в блины и подаем к обеду.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!