Меню

Выпечка сладкая 30.05.2016

Бискотти — итальянское печенье

Порций: 6 Время приготовления: 1 час Автор: Записная книжка

 

Бискотти – итальянская выпечка, чем-то похожа на нашу «сушку». Тонкий итальянский вкус, а как может быть по-другому у жителей южных стран?!

Классические бискотти содержат в своем составе миндаль. Использование лакомств из миндаля началось еще в древнем Риме, где первоначально миндальные конфеты подавались на пирах римской аристократии. Со временем лакомство стало доступным и более демократическим кругам империи. Только в результате конфеты постепенно, поменяв состав, превратились в более дешевую выпечку на основе миндаля. Самое дешевое бискотти напоминало галеты и после выпекания длительное время оставалось в печи для высыхания. Такое печенье римские легионеры использовали в качестве еды во время марша. А чтобы оно было мягче, размачивали его в сладкой воде с лимоном. Позже печенье использовали солдаты и моряки, а в случае с Испанской Армадой Христофора Колумба его размачивали в пиве.

В состав классического бискотти входят только мука, яйца, миндаль и итальянские кедровые орехи – пиноли. В наше время в состав печенья стали вместо миндаля вводить фисташки, сухой инжир, шоколад. Но в таком случае вместо традиционного вина Вин Санто необходимо в пару к печенью выбирать и другой сорт напитка. А некоторые кондитеры добавляют в тесто коровье масло, дрожжи, мед, что делает печенье более мягким, но меняет его вкусовые качества.

А вообще, такое сухое печенье – это хороший вариант быстрой выпечки. Вы получаете печенье, с которым не надо долго возиться, вымешивать и раскатывать тесто. Также в этой выпечке отсутствует масло, что делает ее легкой и доступной для детей и взрослых, даже тех, кто придерживается диеты.

Бискотти с лимоном и орехами

Бискотти рецепт

В этом рецепте бискотти содержит орехи, можно использовать арахис или любые другие, которые окажутся у вас под рукой. Лимонная цедра придает тонкий аромат и заметный цитрусовый вкус. Такое печенье станет прекрасным дополнение к утренней чашечке кофе.

Бискотти

пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Бискотти ингредиенты
  • 2 куриных яйца,
  • 180 г пшеничной муки,
  • 150 г сахарной пудры,
  • 10 г ванильного сахара,
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя,
  • 100 г орехов.

Процесс приготовления:

Взбиваем яйца и сахарную пудру до образования пены, примерно в течение 4-5 минут. и Одновременно добавляем ванильный сахар.

Бискотти яйца с сахарной пудрой

Просеиваем муку – это поможет удалить примеси и обогатить кислородом, что придаст тесту более легкую и воздушную текстуру.

В муку добавляем разрыхлитель и цедру лимона. Натирая цедру, избегайте попадания в тесто белого слоя, он придаст выпечке горечь.

Бискотти тесто

Мелко рубим орехи и добавляем в тесто, хорошо перемешиваем до однородного состояния. Тесто для бискотти должно получиться достаточно крутым.

Бискотти тесто с орехами

Разогреваем заранее духовку. Застилаем противень пергаментом.

Разделяем тесто на две части, из каждой формируем полено и выкладываем на противень. Пергамент смазывать маслом не надо!

Бискотти рецепт с фото пошагово

Выпекаем при 180 градусах в духовке около 20 минут. Вынимаем горячие «палочки», даем немного остыть. И тут же нарезаем ломтиками около 1 см шириной.

Бискотти рецепт

Кладем на противень и выпекаем еще 15 минут, бискотти должны хорошо зарумяниться. В процессе выпекания итальянское печенье пару раз переворачиваем.

Подаем сухое печенье к чаю полностью остывшим.

Приятного аппетита!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 8
  1. Елена

    Можно еще сушеную клюкву или изюм добавить.

    Ответить
  2. Нинель

    Обожаю это итальянское печенье, такое рассыпчатое выходит.

    Ответить
  3. Юлия К

    Люблю рассыпчатое печенье с орехами!

    Ответить
  4. Славяна

    Много слышала о таком печенье, но не подумала бы ,что его так просто приготовить. Красивое и вкусное, понравилось большое количество орехов в составе ингредиентов. Здорово!!!!

    Ответить
  5. Светлана

    Анюта! Спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю. Подманило меня все то, что такое печенье можно готовить с добавлением сухофруктов и орехов. А это здорово!

    Ответить
  6. Анатолий

    О, такое печенье хорошо брать в дорогу, да и период соблюдения диеты. Для завтрака хорошо с ароматным кофе. А дети, точно как мышки буду грызть.

    Ответить
  7. Светлана

    Вполне приемлемый и удачный рецепт приготовления печенья. Просто, быстро и одновременно вкусно. Отличная добавка к чаю. И орешки любые можно добавить , и сухофрукты. Единственное в чем я не разобралась — в количестве муки. А так все прекрасно.

    Ответить
    1. Анюта

      180 г пшеничной муки

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты