Бифштекс с яйцом
Бифштекс - одно из самых популярных и востребованных блюд в национальных кухнях многих стран. Несмотря на название, существует великое разнообразие рецептов его приготовления. В основном, его готовят из целого кусочка мяса, толщиной не выше 2 см, но и из рубленого мяса тоже получается вкусно, хотя и тут есть несколько вариантов.
По факту, это некая альтернатива привычной котлете, но по рецептуре правильнее фарш не перекручивать на мясорубке, а рубить на мелкие куски острым ножом. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить из свинины бифштекс с яйцом пашот. Для его приготовления берется мясо с головной части туши, вырезка или мякоть спинки.
Идеально готовить бифштекс из говядины, но современные хозяйки готовят его из разных видов мяса – свинины, курицы, индейки. К этой закуске принято подавать гарнир. Это могут быть овощные салаты, картофельное пюре или пюре из гороха, чечевицы, В Англии блюдо подается с Йоркским пудингом, а в США - на круглой булочке.
А у нас сегодня будет бифштекс из свинины с яйцом пашот на сковороде.
Бифштекс с яйцом пашот
как приготовить бифштекс из свинины с яйцом пашот рецепт
Ингредиенты:
- свиная вырезка (отбивная) - 1000 г,
- соль - 1-2 ч. ложки,
- перец черный – 1-2 ч. ложка,
- растительное масло 2-3 ст. ложки,
- яйцо - 7 шт.
Процесс приготовления:
Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Мой кусок мяса не имеет костей. Если в вашей вырезке или отбивной есть кость - ее нужно удалить, также как и осколки косточки. Нарежьте на пластины, толщиной 1,5-2 см.
Каждый кусочек мяса отбейте молоточком.
Посыпьте солью и перцем и вотрите специи в мясо.
Будем жарить бифштекс на сковороде. У меня сковорода гриль, но в данном рецепте это не имеет никакого значения. Вы вполне можете использовать обычную сковороду. Итак, влейте немного растительного масла. Кисточкой смажьте маслом ту часть поверхности, где будет лежать мясо. На очень сильно разогретую сковороду выложите мясо. Жарьте с каждой стороны по 2-3 минуты.
Пока мясо обжаривается с одной стороны, не приподнимайте его. Ровная и красивая «румяность» получится, только если мясо хорошо прожарится. Если в период обжарки мясо приподнимать, оно начнет терять сок и станет сухим. Переверните мясо на другую сторону и тоже обжарьте.
Займемся яйцом пашот. Правильно приготовленное яйцо варится в кислой среде. Многих это пугает и хозяйки боятся, что у них ничего не получится. Я покажу более простой способ приготовить яйцо пашот. Возьмите глубокую маленькую миску. Застелите ее пищевой пленкой. Внутреннюю часть пленки (та, которая будет касаться яйца) смажьте растительным маслом. Вбейте яйцо, соберите края пленки и защипните.
Завязывать получившийся мешочек нет необходимости. Пленка отлично фиксируется. Вскипятите в небольшой кастрюльке немного воды. В кипящую воду поместите мешочек с яйцом. Варите 2-3 минуты. Белок должен побелеть и стать более плотным, а желток остаться сырым.
На порционную тарелку выложите овощной салат или гарнир и бифштекс. Сверху уложите яйцо пашот, высвободив его из пленки. Украсьте рубленой петрушкой и подайте к столу.
Вкусный и сытный бифштекс из свинины с яйцом пашот – это отличный вариант для повседневного меню. Пробуйте, дегустируйте и готовьте вместе с нами.
Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.
Загрузка...
Анастасия
Спасибо за полезную и интересную статью!
Основа любого бифштекса – мясо. Настоящее блюдо готовится без добавок, но все от этого уже ушли
Светлана
В этом случае самое главное — выбрать свинину. А приготовление бифтекса не заставит себя ждать. Вкусно и сытно получается на радость многим едокам.
Анюта
Мужчины оценят!
Юлия К
Очень полезный и сытный завтрак, а легкость приготовления позволяет лакомиться им каждое утро.