Бездрожжевой хлеб рецепт

Бездрожжевой хлеб

Порций: 10   Время приготовления: 40 минут без выстаивания 19. 11. 2015 г.

Бездрожжевой хлеб становится очень популярным у любителей здорового питания. Считается, что хлеб без пекарских дрожжей намного полезнее, он имеет приятный вкус и долго не портится. Более того, при длительном хранении становится еще вкуснее.

Рецепт закваски для хлеба с использованием ржаной и пшеничной цельнозерновой муки был представлен в предыдущем выпуске, продолжая эту тему, расскажем, как приготовить домашний хлеб из этой самой закваски.

Бездрожжевой хлеб

Бездрожжевой хлеб

рецепт на закваске

Хлеб на закваске

Каждый раз, когда вы соберетесь испечь хлеб, нужно взять половину зрелой закваски, а к оставшейся половине добавить новое тесто, приготовленное для выпечки. Баночку отправить в холодильник до очередного раза.

Бездрожжевой хлеб стандартного размера получится из указанных в списке продуктов. Рецепт представлен с пошаговыми фото для наглядности процесса приготовления.

Ингредиенты:

  • Закваска – 100 г;
  • Мука – 500 г;
  • Вода (теплая) – 180 мл;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 2 ч. ложки.

Процесс приготовления:

Бездрожжевой хлеб закваскаОложить закваску.

Бездрожжевой хлеб ингредиентыСоединить все компоненты, указанные в списке,

Бездрожжевой хлеб замешивание тестапричем просеянную муку добавлять частями (ее может пойти немного меньше).

Тесто без дрожжей на хлебПолучившееся мягкое тесто затянуть пленкой, оставив на 6 часов.

Хлеб без дрожжей тестоВымесить тесто для хлеба, вытягивая его

Хлеб без дрожжей как приготовитьи собирая вместе, чтобы как можно больше насытить его пузырьками воздуха.

Тесто без дрожжейМиску смазать маслом и снова отправить туда тесто на 4 часа.

Бездрожжевой хлеб рецептОно должно подняться.

Включить духовку, установить температуру 190 градусов.

Бездрожжевой хлеб в домашних условияхТесто опять вымесить,

Хлеб без дрожжей рецептырастянуть его в пласт

Хлеб бездрожжевой рулети свернуть рулетом, защипывая все швы и сгибы, чтобы не дать воздушным пузырькам улетучиться.

Хлеб бездрожжевой в формеФорму для выпечки слегка посыпать мукой и выложить туда тесто. Когда в тепле оно достаточно поднимется, отправить форму в духовку. Через 40 минут бездрожжевой хлеб будет готов.

Хлеб бездрожжевой пышныйПравильно приготовленный в домашних условиях хлеб без дрожжей никогда не сминается и вновь принимает свою форму после деформации: если его придавить и потом отпустить,

Хлеб бездрожжевой в духовкето хлебная булка выпрямится и примет прежнюю форму.

Попробуйте, приятного аппетита!

Будем рады, если поделитесь с нами своим семейным рецептом хлеба и закваски.

Как мы готовили хлебную закваску:

Закваска для хлеба

Рецепт -->>

Комментарии к записи "Бездрожжевой хлеб"
Перейти к форме комментирования
  1. Бездрожжевой хлеб? Т.е. он готовится абсолютно без дрожжей, правильно? А что-же тогда его разрыхляет? Можете объяснить как разрыхляется и поднимается тесто, если в нем нет дрожжей (ведь оно же «бездрожжевое»)?

  2. Это работа закваски.

    • Я, Анюта, понимаю (и знаю), что это работа закваски. А точней можете сформулировать? Например, какие по вашему мнению микроорганизмы, находящиеся в закваске, разрыхляют хлеб? Из поста следует, что это не дрожжи, ведь он бездрожжевой. Не так ли?

  3. На домашней и правильно приготовленной закваске хлеб получается очень вкусным. Пусть порой он неказистый на вид ( у меня такой получался), но зато в своем принципе очень даже натуральный и пахнет домашним очагом. Я за такое приготовление!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0