Меню

Напитки 4.04.2016

Квас из березового сока

Порций: 3 л Время приготовления: 3 дня Автор: Наталия

 

Сколько я себя помню, первой важной весенней работой у нас всегда была заготовка березового сока. Мы собирали его много, 3-4 бидона, а потом заквашивали в большой бочке и целое лето этот чудесный шипучий напиток стоял в погребе. В летнюю жару не было ничего лучше, чем набрать холодный березовый квас в графин и пить его всей семьей в тени старой груши.

Квас из березового сока

Березовый квас

простой рецепт с изюмом (без ячменя)

Заквашивается березовый сок очень просто, намного проще, чем любой другой квас. На второй-третий день свежий сок самостоятельно начинает бродить и нужно лишь добавить ему немного сахара, чтобы дать пищу брожению.

На 3 литра сока нужно 2 столовые ложки жженого сахара.

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 3л,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Изюм – 15 шт.

Процесс приготовления:

Если вы собираетесь квасить сок в небольшом количестве, лучше всего для этого подойдут обычные стеклянные банки. Их предварительно нужно хорошо вымыть и высушить.

Сок в банки процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Сахар можно добавить в сок в «чистом» виде или заменить медом, но я больше всего люблю березовый квас, заправленный жженным сахаром – у него получается очень красивый медовый цвет и особенный аромат.

Чтобы подготовить сахар для заправки, высыпаем его в сухую кастрюлю и плавим, пока он не приобретет интенсивный карамельный цвет (даже слегка коричневый). В остывшую карамель добавляем немного березового сока и оставляем сахар полностью раствориться. Затем выливаем его в начавший бродить березовый сок и также добавляем по 5 изюминок на каждый литр сока.

Заквашенный сок можно оставить на 1 день в теплом месте или сразу поставить в погреб или в холодильник. Брожение закончится, когда он перестанет шипеть. С этого момента его можно пить, добавляя сахар в уже готовый квас, и можно хранить в холодном месте несколько месяцев.

Квас из березового сока

Как сделать квас из березового сока рассказала Наталия.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Березовый квасБерезовый квас
Комментариев к статье: 11
  1. Антонина

    Никогда такой квас не пробовала, интересный рецепт.

    Ответить
  2. Светлана

    Еще раз посмотрела на рецепт березового сока.Никогда не пробовала. А вот под этим предлогом решила сделать свекольный квас для окрошки. И обязательно пришлю свой отчет.

    Ответить
    1. Анюта

      Будем ждать!

      Ответить
  3. Юлия К

    Мне понравился этот квас, аналогов ему нет, не ищите! А пользы от него сколько, безмерно просто!

    Ответить
  4. Юлия К

    Трудно представить, насколько этот напиток вкусный и полезный. Вообще я впервые слышу о березовом квасе. Интересный рецептик.

    Ответить
  5. Ольга

    наши родственники по весне всегда добывают из берез этот полезный сок.

    Ответить
  6. Анатолий

    Наталья, если предоставится возможность, то и попробую приготовить.

    Ответить
  7. Наталия

    Свежий березовый сок лишь пару недель в году. А такой до осени будет стоять. Попробуйте.)

    Ответить
  8. Анатолий

    Я помню как мы весной собирали березовый сок в банки в лесу. Свежий, полезный и ароматный. А вот квас не готовил. Готовил хлебный, малиновый, клюквенный. Автору спасибо за новшество!

    Ответить
  9. Светлана Tok.

    Наталия! Признаюсь, что никогда не делала и не пробовала такой квас. Всю жизнь прожила вдали от березовых рощ и лесов. А слышала, как люди сами заготавливают березовый сок, чагу. Как они помогают человеку стать здоровым. Спасибо Вам за подробное описание приготовления березового кваса. Очень интересно. А я только один свекольный умею делать.

    Ответить
    1. Наталия

      Жаль, что у вас нет берез)

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты