Меню

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 15 11.08.2014

Белые грибы соленые

Порций: 1 Время приготовления: 1 день Автор: Записная книжка

 

Грибы, которые не имеют горького млечного сока (из-за которого их приходится подвергать длительной тепловой обработке или долгому периоду консервации), хорошо готовить для быстрого потребления малосольным способом.  Для этого подходят как некоторые трубчатые грибы (белые и подберёзовики, подосиновики и маслята), так и пластинчатые (сыроежки, рыжики, лисички).

Мы сегодня с вами будем солить благородные белые грибы:

Белые грибы

Сначала грибы необходимо отварить, а затем, засолить как обычно: пересыпать солью и пряностями, дать постоять несколько часов при обычной температуре, а затем охладить. Такие малосольные грибы можно употреблять сразу в этот же или на второй день. Очень хороши соленые белые грибы с отварной молодой картошкой, а еще такие грибочки - отличная закуска!

Белые грибы соленые быстрый рецепт

 

Соленые белые грибы

Грибы пропитываются ароматами пряностей, что заметно выделяет их среди маринованных магазинных грибных закусок. В придачу с грибами попадаются тонкие ломтики чеснока, листочки укропа, создавая неповторимый букет вкусов. Поверьте, ваши соленые белые грибы уйдут со стола первыми.

 

Ингредиенты для приготовления белых грибов малосольных:

Ингредиенты:

  • Грибы белые - 1 кг,
  • Соль крупная кристаллическая - 1 большая ложка без верха,
  • Укропные зонтики - 3-4 штуки,
  • Укроп зелень - по вкусу,
  • Чеснок - штук 4-5 зубков.

Процесс приготовления:

Для засолки берут крепкие белые грибочки, зубки чеснока, зонтики и зелень укропа, крупную кристаллическую соль.

Белые грибы хорошо очистить влажной губкой от лесного мусора, промыть под струей воды, отсортировать по размеру, отрезать длинные ножки.

В кипящую воду добавить соль и отварить подготовленные грибы: шляпки отдельно от ножек. Ножки можно использовать для супа, жарки с картофелем, соусов или просто заморозить на зиму.

Сколько времени варить белые грибы

Грибы отваривать при небольшом кипении до тех пор, пока они не осядут на дно: это говорит о готовности.

Подготовить пряности: очистить чеснок, нарезать тонкими ломтиками, разобрать соцветия укропа на небольшие части.

Грибы сложить в дуршлаг, промыть под краном холодной водой и уложить в любую тару, пересыпая солью, подготовленными укропом и чесноком. Тару прикрыть меньшей по размеру крышкой и поставить груз, приблизительно равный или чуть превосходящий вес грибов.

Нужно учесть, что при готовке грибы сильно уменьшаются в объеме.

Через 6-10 часов грибы готовы. Теперь их можно попробовать на соль, при необходимости добавить или промыть их, и уложить в банки или контейнеры с крышкой и поставить в холодильник.

Белые грибы фото рецептМожно есть сразу в этот же день или на следующий.

За рецепт засолки белых грибов благодарим Наталью.

Вкусных вам заготовок желает Записная книжка рецептов!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 15
  1. Светлана

    Я бы на такие грибы согласилась и на малосольные, и на сушеные. Очень нравятся за их неповторимый вкус и запах. А к добавить к картошке, так лучше и не придумаешь. Вкусно еще как!

    Ответить
  2. Елена

    Представляю какая вкуснятина — жаль у нас свежих белых грибов не купить — только сушёные.

    Ответить
  3. Юлия К

    На выходные пойдем в лес с подругой опять, хочется такие грибочков покушать!

    Ответить
  4. Анюта

    Татьяна, поскольку такие белые грибы получаются малосольными, лучше их долго не хранить, а постараться побыстрее съесть.

    Ответить
  5. Татьяна

    А как долго можно хранить засоленные таким способом грибочки?

    Ответить
  6. Анатолий

    Какая вкуснота — белые грибочки, да советов множество, нужно приготовить тоже, грибы уже продают.

    Ответить
  7. Светлана

    Анюта! Делюсь рецептом. Все очень просто. Белый гриб слегка отбивают. Отдельно в сметану крошат репчатый лук, солят. Окунают туда гриб, а сверху и снизу посыпают крупными хлебными сухарями. И жарят на сковородке с растительным маслом. После того, как отбивные пожарятся, выкладывают на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Я пробовала делать с крупными шампиньонами.Тоже вкусно. А вот вешенки не совсем понравились, жестковатые получились.

    Ответить
    1. Анюта

      О, спасибо! Я вам очень благодарна!

      Ответить
    2. Анаствсия

      А гриб должен быть вареный или сырой?

      Ответить
  8. Светлана

    Белые грибы, естественно, самые вкусные. Облагораживающий гриб в любом приготовленном виде очень аппетитный. И цена на него соответствующая. Пробовала отбивные из белых грибов. Куда там мясу!

    Ответить
    1. Анюта

      Светлана, заинтриговали! Очень хочется попробовать)

      Ответить
  9. Светлана Бурова

    грибы всегда хороши, ат тем более белые)))) шикарные просто

    Ответить
  10. Славяна

    Какие чудесные грибочки))) вот солеными их не кушала ,а маринованные это да, вкусно уж больно!!! Особенно люблю жаренные со сметаннкой. Кстати есть отщелканные, нужно Ане отправить))) Вкусно очень!!!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Ждем!

      Ответить
  11. Светик

    Ух, ты белые грибочки-какие красавцы!
    Очень аппетитненько

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты