Баранья нога запеченная в рукаве с картофелем
Всем привет! Хочу сегодня подать вам идею для вкусного праздничного и в тоже время простого в приготовлении блюда два в одном, а в пошаговом фото рецепте покажу, как приготовить баранью ногу в духовке, запеченную в рукаве с картофелем.
Когда я гостила у мамы, увидела у нее замечательную книгу рецептов итальянской кухни, к сожалению, не помню, как она называлась. Так вот, в этой книге был очень интересный рецепт приготовления запеченной ножки ягненка.

По этому рецепту, с бараньей ногой нужно было повозиться, сняв аккуратно мякоть с кости. Затем натереть ее специями и свиным жиром, уложить с помидорами, луковицами и раздавленной головкой чеснока в глиняную форму для запекания. Кроме того, во время запекания поворачивать кусок молодой баранины во время запекания и поливать его коньяком или выдержанным вином. Картофель же нужно было обжаривать отдельно в масле, ломтиками.

Мне как всегда, нужно было приготовить баранью ногу быстро и по возможности сразу с гарниром, затратив минимум усилий на приготовление и мытье посуды. Даю свой рецепт – импровизацию приготовления запеченной бараньей ноги с картофелем в духовке в рукаве или пакете для запекания. Чем мне нравится рукав для запекания, так это то, что брызги при жарке никуда не летят и блюда из мяса в нем получаются очень сочными.
Итак,
Для рецепта запеченной бараньей ноги мне понадобилось:
- Нога молодого барашка,
- Картофель – 1 кг,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Травы итальянской кухни (можно заменить тимьяном или розмарином),
- Соль,
- Сметана (майонез, если кто-то не может без него жить) – 100 г,
- Рукав для запекания.
Спросите, сколько весила баранья нога. Я взяла мясо молодого барашка, если бы я сняла с нее мякоть, получилось бы чистого веса без кости примерно 1 кг, с костью и частью крестца, конечно же, вес больше, примерно на столько же.
Как приготовить в духовке запеченную баранью ногу
Баранью ногу промыть, обсушить салфеткой. Заметьте, мякоть я не снимаю, а запекаю баранину на косточке. Мяса молодого барашка на кости получается сочнее, чем без нее.
Баранину натереть солью и давленым чесноком, посыпать сушеными травами.

Картофель перед запеканием почистить, помыть и нарезать крупными дольками. Порезанную картошку сложить в глубокую чашку, посолить, посыпать специями и перемешать со сметаной или майонезом.
Рукав для запекания отрезать нужной длины, с запасом для завязывания концов. Если у вас не оказалось пакетов или рукава для запекания бараньей ноги, можно завернуть ее в фольгу.
Один конец рукава завязать лентой или проволокой, что идет в комплекте, положить в него баранью ногу, а сверху уложить картофель кусочками в специях и сметане. Теперь завязать второй конец и уложить ногу барашка на противень.

Запекать баранью ногу сразу с гарниром из картофеля в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут, потом рукав разрезать (осторожно с горячим паром!) и дать картофелю с мясом подрумяниться, минут 15.

Большая баранья нога весом 2 кг и более у вас будет запекаться 1.5-2 часа.
Переложить сочное запеченное мясо молодого барашка с кусочками картофеля на блюдо и подавать горячим.

Обязательно советую вам попробовать приготовить баранью ногу по моему рецепту, очень вкусно! Особенно мужчины оценят его вкус!

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта.
БАРАНЬЯ ЛОПАТКА НА РЕБРЫШКАХ ЗАПЕЧЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Нинель
Пока что приготовила свиную рульку с картошку по такой технологии. Баранина у меня на заметке 🙂
Нинель
Объедение! Беру рецепт на заметку, очень люблю мясо в рукаве с картошкой.
Светлана
А я сразу вспоминаю этот рецепт приготовления. Знакомый узбек рассказывал. что запекания бараньей ноги так необходимы в первую очередь чеснок и копченый чернослив. Аппетитно блюдо гарантировано!
Анюта
Узбек, ваш знакомый, знает, что говорит 🙂
Записная книжка Анюты
Спасибо, Наталья! Заглядывайте к нам в гости почаще, у нас еще много вкусных рецептов здесь найдется!
Наталья
Анюта, благодарю за рецепт. Получилось очень вкусно и сочно)
евгений
готовил по этому рецепту ) ножка с лопаткой ободрал плёнки с жирком посолил поперчил обмазал чесноком и хмели-сунели ( другой не было приправы ) картошки положил килограмма 2 замешанной с майонезом хмели сунели и чесноком замотал всё фольгой 2 часа 200 градусов и минут 30 в раскрытом виде 180 градусов
вкусно ))
Записная книжка Анюты
Ой, как вы вкусно все рассказали, Евгений! Захотелось повторить!
Светлана Бурова
у мяса молодого барашка нет запаха, а если он ещё и так превосходно приготовлен, думаю съедается моментально!!!
очень хороший рецепт!!!!
Записная книжка Анюты
Спасибо!
Юлия Омельченко
Мой муж не любит мясо барашка, а я бы ела каждый день у довольствием! особенно запечённое или шашлык!
ГАЛИНА
Действительно,мясо барашка уникально, вкусно и полезно. Нот к сожалению,никак не привыкну к его вкусу. Только начала готовить суп ХАРЧО. Будет возможность может и приготовлю, а то подруге своей скину, она мастерица на все руки. Спасибо за рецепт.
Sneginka.Anna
Галина, вкус у молодого барашка не такой выраженный, как у взрослого барана. К тому же мясо очень нежным получается.
Светлана Бурова
А вы знаете почему мясо барашка так полезно? Баранина является незаменимым диетическим продуктом. В России, в отличие от Средней Азии и Кавказа, баранине предпочитают свинину и говядину…
А ведь неспроста именно в Азии и на Кавказе большое количество долгожителей.
Поэтому вместе с Анютой мы приготовим ножку барашка. В сочетании с молодым картофелем — этот вариант всегда беспроигрышный. Очень вкусно и сытно!!! Спасибо большое Анне за этот рецепт…