Запеченная баранина - царское блюдо! Это вкусное мясо идеально подходит для торжественного мероприятия и приема гостей. Особенно вы порадуете им мужчин, которые не представляют своей жизни без мяса. Баранина получается сочной и ароматной, готовится достаточно просто. Достаточно лишь знать некоторые тонкости приготовления этого шикарного блюда.
Приобретайте баранину светлого оттенка, жир должен быть белым и упругим. Если мясо жилистое и красное или рыхловатое с желтым салом, значит, барашек слишком стар, при запекании он будет жестковатым и сухим. Кулинарный шедевр получится лишь из достаточно молодого мяса. От него не должен исходить неприятный запах. Если таковой имеется, значит, животное либо не было кастрировано, либо почтенного возраста. Оба варианта негативно скажутся на вкусовых качествах.
Теперь от теории пора переходить к практике! И приступать к приготовлению потрясающе вкусного запеченного мяса.
Баранина запеченная в духовке
В данном рецепте описывается приготовление бараньей лопатки, но ее можно также заменить на филе, ногу (кстати, один из лучших вариантов), седло, хребтовую кость или бедро.
И обязательно приготовьте к баранине легкий салат с зеленью и соус.
Баранью лопатку или мясо на косточке натрите выдавленным через пресс чесноком и смесью из сухого молотого имбиря, прованских сухих трав, чабра, тархуна, перца и соли. Можно использовать и другие комбинации специй, которые вам нравятся. С бараниной хорошо сочетается майоран, розмарин, и шафран.
Если есть свободное время и желание поэкспериментировать, нашпигуйте мясо солеными кусочками свиного сала, чесночком, морковкой и оставьте мариноваться от 1 до 12 часов. При длительном мариновании не забудьте убрать его в холодильник.
Не предлагаю использовать для приготовления баранины майонез. Перед тем как отправить целый кусок в духовку, смажьте баранину растительным маслом
и поместите в форму для запекания с бортиками.
Поставьте в прогретую до 180 градусов духовку.
Несколько раз полейте выделившимся соком.
Время приготовления баранины в духовке рассчитывается в соответствии с весом: 1 час на 1 кг.
Готовность можно определить по цвету выделяемого сока при прокалывании.
Для меня баранина — это деликатес. Ее трудно достать, потому то в основном свинину продают, но я всегда знакомым заказываю, что мясом занимаются, чтобы побаловать себя и близких. Этот рецепт как раз подойдет для следующего раза.
покупайте мясо и Забайкалья на метро Бутырской последний вагон из центра звоните по тел 8 914 440 31 31 осталось два дня до окончания продажи не пожалеете Мясо без запаха это забайкальская порода она раньше шла по спецзаказу на правительство и на экспорт Зовут продавца Арсалан Иванович