Баранина тушеная

Баранина тушеная

Порций: 6   Время приготовления: 1.5-2 часа 03. 12. 2014 г.

Блюда из баранины были наиболее популярны среди народов восточных стран и кочевников. Баранина - очень питательное, полезное и вкусное мясо с низким содержанием холестерина, но высоким содержанием витаминов и минеральных веществ. Сейчас по принципам здорового питания блюда из мяса барана или овцы рекомендуют сделать неотъемлемой составляющей частью рациона любого человека.

Существует много разных рецептов приготовления блюд из баранины, один из самых простых, но вкусных — сочная тушеная баранина.

Баранина тушеная

Этот рецепт из баранины достаточно простой, однако мясо со специями и большим количеством лука нужно некоторое время предварительно выдержать перед готовкой. Таким образом, улетучится специфический запах, и волокна мяса станут более нежными.

Баранина тушеная

Такая баранина может тушиться в казане или в мультиварке, способ приготовления выбирайте на свое усмотрение.

Тушеная баранина

Для начала необходимо правильно выбрать мясо. Приоритетным считается мясо молодого откормленного скота, прожившего не более полутора лет. Такое мясо должно иметь светло-красный цвет и белый твердый жир. Для приготовления тушеной баранины ни в коем случае не покупайте мясо с жиром желтого цвета. Это мясо старого или плохо откормленного барана, оно больше подходит для приготовления фарша. Чем моложе барашек, тем вкуснее будет блюдо.

Рецепты из баранины

Для рецепта приготовления вкусного мяса вам потребуются следующие продукты:

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей баранины,
  • 0.5 – 0.7 кг репчатого лука,
  • Соль - по вкусу,
  • перец молотый черный - по вкусу,
  • специи - по вкусу,
  • сушеные травы (я предпочитаю тимьян),
  • зелень.

Процесс приготовления:

Баранина маринованнаяДля начала подготовьте баранину: тщательно помойте его в прохладной воде, затем просушите. Порежьте бараньи ребрышки и мясо с лопатки на кусочки порционного размера. При этом не срезайте с мяса прожилки и жир, они нужны для того, чтобы при тушении пустить много сока. Никакой другой животный или растительный жир в рецепте совсем не используется. Кусочки баранины натрите солью, специями, перцем и сухими травами, очень хороший аромат мясу придают тимьян и тархун. Сложите и отставьте мясо пропитываться специями в глубокой чашке или сразу в казан. Пропитываться мясо должно не менее полутора часов.

Лук в баранинуА пока займитесь подготовкой лука. И еще вам нужно определиться, в какой момент вы будете использовать зелень: класть ее сразу в казан к мясу или посыпать свежей при подаче. Мне по вкусу второй вариант приготовления (как готовить с зеленью будут даны рекомендации по тексту). Лук нужно очистить и промыть под проточной водой, обсушить и мелко нашинковать. Зелень также: промыть под проточной водой и очень мелко порубить.

Баранина с лукомТеперь, нарезанные лук и зелень сложите к мясу в казан или чашку. Все тщательно еще раз перетрите, зелень и лук должны пустить сок. Следите, чтобы мясо было ими равномерно покрыто. При готовке в казане, мариновать мясо с луком и специями можно прямо в нем.

Блюда из бараниныПокрытие чаши мультиварки или сотейника требует более бережного обращения, поэтому укладывать ингредиенты в нее лучше после всех манипуляций.

Как приготовить тушеную баранинуТеперь накройте казан или глубокий сотейник крышкой и поставьте его на слабый огонь. Тушеная баранина с луком будет готовиться примерно полтора-два часа, периодически ее нужно помешивать. На электрической плите с большим разбегом мощности я готовлю такое блюдо из баранины на троечке (при девяти уровнях мощности).

Рецепт тушеной бараниныНи вода, ни растительное масло при приготовлении не подливается. Мясо тушится в собственном соку, получается сочным и нежным. Распаренный лук и мягкость мяса скажут о готовности блюда. Мне к 90 минутам приготовления захотелось добавить еще 30, в общей сложности мясо тушилось 2 часа. Точно так же как и на плите тушеная баранина в мультиварке будет готовиться 2 часа на программе "тушение".

Готовое блюдо из баранины разложите по тарелкам, сверху полейте соком, который образовался в казане при тушении, посыпьте свежей порезанной зеленью. Отлично подойдет к трапезе бокал красного вина.

Приятного вам аппетита желает Анюта!

А еще рекомендую вам свой рецепт хашламы, где адаптировала приготовление баранины с овощами для мультиварки.

Комментарии к записи "Баранина тушеная"
Перейти к форме комментирования
  1. Вкуснятина какая. Я так же люблю мясо мариновать с луком и травами, специями… Анют, еще отварную картошечку можно, ну или овощи, тоже отличное дополнение к таким вкусным ребрышкам, да?
    А с бокальчиком красного, вообще суперно.

    • Конечно, с картошечкой! Это же классика!
      Правда моя дочка с рисовой лапшой ела такое мясо. Соус объеденье! Особенно хлебушком когда в него макать!

      • На счет рисовой лапши, видела в магазине, но не готовила сама. Вкусная? Тебе нравится и как ее готовить.

        • Светик, я покупала ту, которая заваривается кипятком. Она похожа чем-то на соевую.
          Считается полезнее пшеничной лапши из-за отсутствия глютена.
          Мне нравится этот продукт.

  2. СУМАСШЕДШЕЕ БЛЮДО!!!!!
    БЕСПОДОБНОЕ!!!

    а какие фото — не перестаю восхищаться — так приятно смотреть — так и хочется разглядывать каждую мелочь — вкусно и красиво

    • Спасибо, Светлан! 🙂

  3. это Ань та лапша которую для приготовления фунчозы берут? я правильно поняла?
    она действительно отлично подходит к любым вторым блюдам

    • Да, та самая, Свет.

  4. Обалденно красиво, и скорее всего вкусно до безумия!!!
    Я такую лапшичку тоже уважаю, чаще всего берем рисовую лапшу, хотя как узнала буквально сейчас что есть еще и крахмальная, она словно стеклянная получается ,в отличие от рисовой, которая белеет.

  5. Вот это супер!
    Благодарю за рецепт, точнее за наглядность, баранину ранее не готовила. Опасалась — говорили она вонючая и мяса нет.

  6. Баранину у нас сложнее найти, чем, скажем, свинину и говядину. Но от этого она не становится менее желанной. Как только разживусь, вернусь сюда за рецептом.

  7. Девочки, я давно искала такой рецепт, не думала что с первого раза получится на столько вкусно! Огромное спасибо за рецепт, и за детали приготовления. Я просто в восторге. Баранина получилась самая вкусная что я ела когда-либо.

  8. Обожаю ребрышки, они все вкусные. Люблю в тушеном варианте со сметаной и морковкой.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0