Меню

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ ЧИТАТЕЛЕЙ 15.08.2013

Рецепты грузинской аджики

Время приготовления: 30 минут Автор: Анюта

 

Аджика! Острая и жгучая! Именно такая, из горького перца с чесноком и специями считается настоящей грузинской или абхазской аджикой. Хотя в нашей стране многие хозяйки готовят аджику из помидоров, яблок и чеснока (или вовсе кабачковую), которую употребляют как острый томатный соус или закуску.

 

Аджика грузинская с орехами

Аджика грузинская рецепт 

Рецепт и фото Василисы из г. Тольятти

 

«Любите ли вы Грузию? Я спрашиваю, любите ли вы Грузию так, как люблю ее я. Вдыхали ли вы хрустальный, горный воздух? Замирало ли сердце от розово-сиреневых утренних лучей солнца, скользящих по Черному морю? Обнимала ли вас Грузия бархатным ароматом ночи? Катились ли слезы по щекам, слушая грузинские песни? Любите ли вы грузинскую кухню? Хотя глупый вопрос... А как можно ее не любить...»

Ингредиенты:

  • перец чили 800 гр.
  • грецкие орехи 200-300 гр.
  • кориандр 3 ст. л.
  • чеснок 350-400 гр.
  • хмели сунели 50 гр.
  • соль 350 гр.
  • Процесс приготовления:

    Кориандр и грецкие орехи растираем в ступке. Перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, хмели сунели. Хорошенько перемешиваем и храним острую аджику в холодильнике. Это и есть настоящая аджика. Потом ее можно добавлять в соусы, супы, рагу.

     

    Аджика грузинская (рецепт с винным уксусом)

     Аджика грузинская рецепт

    Ингредиенты:

    • красный горький перец 1 кг.
    • чеснок 0,5 кг.
    • хмели-сунели (пакетик грамм 35),
    • кориандр 1/2 стакана,
    • укроп, базилик, кинза – по вкусу,
    • винный уксус 3%-й
    • соль

      Кориандр потолочь в ступке. У меня ступка классная, из Индии привезли. Перец, чеснок перемолоть в мясорубке. Добавить в домашнюю аджику мелко порубленный укроп, базилик, кинзу. На ваш вкус. Немножко уксуса, соль.

    ОБА РЕЦЕПТА ПРИНИМАЮТ УЧАСТИЕ В КОНКУРСЕ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК!  

    Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка!

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    • Категории

    • Расширенный поиск

    Комментариев к статье: 13
    1. Светлана

      Аджика действительно замечательная. Я тоже никогда не добавляла орехи. Теперь познакомилась с таким рецептом и обязательно сделаю в этом стиле. Еще не поздно. Самое главное, что перец и орехи есть.

      Ответить
    2. Елена

      Потрясающий рецепт, с орехами не пробовала аджику, представляю какая вкуснятина.

      Ответить
    3. Юлия К

      Спасибо грузинской кухне за прекрасный рецепт.

      Ответить
    4. Нинель

      Интересный рецепт и аджика такая густая. Возьму на заметку, понравилось, что в составе есть грецкие орехи.

      Ответить
    5. Записная книжка Анюты

      Татьяна, а уцхо сунели наверно трудно найти?

      Ответить
    6. ТатьянаВ

      Я тоже регулярно делаю аджику. Нравится всем.
      Рецепт немного другой:
      50 шт жгучего перца,
      30 г кориандра молотого,
      0,5 л грецких орехов,
      1 стакан базилика и любистока ( можно и без этих трав),
      300 г чеснока,
      2 ст.ложки с верхом черного перца,
      1 стакан пажитника ( уцхо сунели),
      1 стакан соли.

      Три раза пропускаю на мясорубке. Раскладывают по баночкам. Нужный вкус приобретает через месяц.

      Ответить
    7. Славяна

      Я раньше вообще никогда не готовила сама аджику, только покупали, а теперь делаю, но только немного по-другому. Ваш рецепт тоже взяла на заметку, спасибо!

      Ответить
    8. Татьяна

      Обожаю такое подобное, особенно грузинское. Только что такое хмели сунели, не знаю, пойду в картинках поищу.

      Ответить
      1. Сергей

        Хме́ли-суне́ли (груз. ხმელი სუნელი — «сухая пряность») — пряная, но не острая смесь специй, традиционно используемая на территории Закавказья, главным образом в грузинской кухне.
        В полный состав хмели-сунели входят высушенные, мелко измельчённые травы:
        базилик
        острый красный перец
        петрушка
        сельдерей
        укроп
        кориандр
        лавровый лист
        чабер садовый
        мята
        майоран
        пажитник (фенугрек)
        иссоп
        имеретинский шафран (Бархатцы) или шафран.
        В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.

        Ответить
        1. Татьяна

          Вот спасибо за пояснение, а то я даже и в интернете не нашла таких подробностей. Нет правд не нашла, а купить её уже купила, Хмели сунели.

          Ответить
    9. Юлия Омельченко

      Когда перед глазами такой прекрасный хорошо описанный рецепт! Почему бы и самим не попробовать приготовить?!

      Ответить
    10. Светлана Бурова

      просто обожаю грузинскую аджику…..
      сама не делала, но покупаю в магазине в маленьких баночках жгучую постоянно — везде её применяю….
      спасибо за прекрасный рецепт

      Ответить
      1. Юлия Омельченко

        Мы тоже подобную аджику покупаем в магазине.

        Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты