Аджика! Острая и жгучая! Именно такая, из горького перца с чесноком и специями считается настоящей грузинской или абхазской аджикой. Хотя в нашей стране многие хозяйки готовят аджику из помидоров, яблок и чеснока (или вовсе кабачковую), которую употребляют как острый томатный соус или закуску.
Аджика грузинская с орехами
Рецепт и фото Василисы из г. Тольятти
«Любите ли вы Грузию? Я спрашиваю, любите ли вы Грузию так, как люблю ее я. Вдыхали ли вы хрустальный, горный воздух? Замирало ли сердце от розово-сиреневых утренних лучей солнца, скользящих по Черному морю? Обнимала ли вас Грузия бархатным ароматом ночи? Катились ли слезы по щекам, слушая грузинские песни? Любите ли вы грузинскую кухню? Хотя глупый вопрос... А как можно ее не любить...»
Ингредиенты:
перец чили 800 гр.грецкие орехи 200-300 гр.
кориандр 3 ст. л.чеснок 350-400 гр.хмели сунели 50 гр.соль 350 гр. Процесс приготовления:
Кориандр и грецкие орехи растираем в ступке. Перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, хмели сунели. Хорошенько перемешиваем и храним острую аджику в холодильнике. Это и есть настоящая аджика. Потом ее можно добавлять в соусы, супы, рагу.
Аджика грузинская (рецепт с винным уксусом)
Ингредиенты:
- красный горький перец 1 кг.
- чеснок 0,5 кг.
- хмели-сунели (пакетик грамм 35),
- кориандр 1/2 стакана,
- укроп, базилик, кинза – по вкусу,
- винный уксус 3%-й
- соль
Кориандр потолочь в ступке. У меня ступка классная, из Индии привезли. Перец, чеснок перемолоть в мясорубке. Добавить в домашнюю аджику мелко порубленный укроп, базилик, кинзу. На ваш вкус. Немножко уксуса, соль.
ОБА РЕЦЕПТА ПРИНИМАЮТ УЧАСТИЕ В КОНКУРСЕ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК!
Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка!
просто обожаю грузинскую аджику…..
сама не делала, но покупаю в магазине в маленьких баночках жгучую постоянно — везде её применяю….
спасибо за прекрасный рецепт
Мы тоже подобную аджику покупаем в магазине.
Когда перед глазами такой прекрасный хорошо описанный рецепт! Почему бы и самим не попробовать приготовить?!
Обожаю такое подобное, особенно грузинское. Только что такое хмели сунели, не знаю, пойду в картинках поищу.
Хме́ли-суне́ли (груз. ხმელი სუნელი — «сухая пряность») — пряная, но не острая смесь специй, традиционно используемая на территории Закавказья, главным образом в грузинской кухне.
В полный состав хмели-сунели входят высушенные, мелко измельчённые травы:
базилик
острый красный перец
петрушка
сельдерей
укроп
кориандр
лавровый лист
чабер садовый
мята
майоран
пажитник (фенугрек)
иссоп
имеретинский шафран (Бархатцы) или шафран.
В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.
Вот спасибо за пояснение, а то я даже и в интернете не нашла таких подробностей. Нет правд не нашла, а купить её уже купила, Хмели сунели.
Я раньше вообще никогда не готовила сама аджику, только покупали, а теперь делаю, но только немного по-другому. Ваш рецепт тоже взяла на заметку, спасибо!
Я тоже регулярно делаю аджику. Нравится всем.
Рецепт немного другой:
50 шт жгучего перца,
30 г кориандра молотого,
0,5 л грецких орехов,
1 стакан базилика и любистока ( можно и без этих трав),
300 г чеснока,
2 ст.ложки с верхом черного перца,
1 стакан пажитника ( уцхо сунели),
1 стакан соли.
Три раза пропускаю на мясорубке. Раскладывают по баночкам. Нужный вкус приобретает через месяц.
Татьяна, а уцхо сунели наверно трудно найти?
Интересный рецепт и аджика такая густая. Возьму на заметку, понравилось, что в составе есть грецкие орехи.
Спасибо грузинской кухне за прекрасный рецепт.
Потрясающий рецепт, с орехами не пробовала аджику, представляю какая вкуснятина.
Аджика действительно замечательная. Я тоже никогда не добавляла орехи. Теперь познакомилась с таким рецептом и обязательно сделаю в этом стиле. Еще не поздно. Самое главное, что перец и орехи есть.