Меню

помидоры на зиму, Соусы 20.07.2015

Аджика без варки

Порций: 1 Время приготовления: 5-10 минут Автор: Записная книжка

 

Традиционная кавказская аджика - это острая соленая приправа из красного или зеленого острого перца, по текстуре - аджика, скорее паста, нежели соус, но сейчас существует несколько разновидностей острых соусов, объединенных под названием аджика.

Основу такой аджики составляют помидоры, а остроту блюду придают чеснок, перец, хрен.

Аджика из помидоров, чеснока, хрена и яблок без варки

Аджика без варки

Приготовить сырую аджику умеренной остроты для ежедневного употребления можно за несколько минут.

Ингредиенты:

  • На пять - шесть средних помидор потребуется:
    • яблок 1 - 2,
    • чеснока - 5 зубчиков,
    • тертого хрена 50 г,
    • соли по вкусу,
    • а сахара - 1 ч. л.

    Процесс приготовления:

    Аджика из помидоров чеснока яблокПодготовим томаты, яблоки и специи.

    Аджика из помидоров как приготовитьУ вымытых помидоров надрезаем верхушку и трем их на крупной терке. Начинаем тереть с верхушки, в итоге вся мякоть остается в миске, а практически вся шкурка - в руке. Это очень удобный способ, он не требует использование комбайна или блендера, предварительного бланширования помидорок и удаления кожицы.

    На этой же крупной терке трем яблоко вместе со шкуркой. По желанию фрукт можно очистить, но именно в яблочной кожуре содержатся природные антиоксиданты, такие, как кверцетин, рутин. Яблочная кожура - богатейший источник витамина С и А, а 2/3 пищевых волокон яблока сосредоточено именно в кожуре. Вместе со шкуркой удаляются и тритерпеноиды - вещества, играющие большую роль в профилактике онкологических заболеваний.

    Аджика из помидоров с хреномОчищенные дольки чеснока мелко рубим ножом или трем на этой же терке.Все ингредиенты соединяем и добавляем уже готовый тертый хрен, сахар, солим по вкусу.

    Аджика сыраяХорошо перемешиваем и аджика готова. Свежая аджика готовилась без термической обработки овощей и фруктов, все полезные вещества в ней сохранены максимально. По остроте блюдо весьма умеренно, понравится многим.

    Любители более острых вариантов аджики могут добавить половинку или треть стручка измельченного жгучего перца.

    Хранится домашняя аджика из помидоров, хрена, чеснока, яблок в холодильнике до трех суток, подается к мясу, рыбе, птице.

    За рецепт и фото благодарим Салмину Наталью Алексеевну.

    Возможно, вам пригодится рецепт грузинской аджики на зиму:

    Аджика грузинская рецепт Как приготовить грузинскую аджику -->>

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    • Категории

    • Расширенный поиск

    Комментариев к статье: 7
    1. Юлия К

      Без термообработки — это хорошо, но ненадолго, скорее всего…

      Ответить
    2. Нинель

      Получается если без варки, то нужно хранить в холодильнике?

      Ответить
    3. Славяна

      Ой, с такой аджикой как раз бы шашлычок был бы уместен, вот представляю как вкусно то!!!

      Ответить
    4. Светлана

      Люблю сырую аджику. Лучше к шашлыку ничего не придумаешь. Я тоже готовлю сырую аджику из винограда сорта»Фуршетный». Добавляю чеснок,горький и сладкий перец, корень хрена и зелень укропа. Косточки из винограда не выбрасываю, все перерабатываю блендером. Сахар, лимонную кислоту и соль добавляю по вкусу.

      Ответить
      1. Анюта

        Светлана, представляю, как это вкусно!

        Ответить
    5. Светлана Бурова

      обожаю аджику))))
      вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Ответить
    6. Светик

      Какая вкуснятина! К мясу очень вкусно такая аджика!

      Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты