class="post-template-default single single-post postid-24230 single-format-standard">

Жаворонки из теста

Порций:   Время приготовления: 03. 04. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Одним из вестников весны является жаворонок, именно он поет нам о приходе весны, прыгая с ветки на ветку уже оживающих деревьев. В языческой Руси испокон веков было принято встречать весну 22 марта. В день весеннего равноденствия люди традиционно выпекали жаворонков из теста и пели заклички, зазывая весну.

Позже, в христианском календаре появился день памяти сорока мучеников Севастийских, отмечался он тоже 22 марта. Отмечая два праздника вместе, начали выпекать 40 птичек из теста, и постепенно праздник получил еще одно название – Сороки.

Ароматных жаворонков с красивой поджаристой корочкой раздавали детям, они бегали по двору и зазывали весну, распевая песни – веснянки. Печенье или булочки готовились из разного теста: ржаного, пряничного, песочного, бездрожжевого соленого или дрожжевого сладкого. Встреча весны чаще всего выпадает на Великий пост, поэтому булочки были постными, без яиц и масла.

Печь жаворонков еще принято в день празднования Благовещения (7 апреля по новому стилю, имеет постоянную дату).

Жаворонки из теста

Жаворонок из теста

Печем вестников весны - жаворонков из теста. В замешивании теста нам поможет хлебопечка, которая облегчит труд и освободит ваши руки.

Жаворонки из теста

Для приготовления постных булочек из постного теста потребуются

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука (высший сорт) – 0,5 кг,
  • Вода – 0,3 литра,
  • Растительное масло – 3 ст. ложки,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки,
  • Дрожжи сухие активные – 1,5 ч. ложки,
  • Изюм без косточек для украшения.

Процесс приготовления:

Рецепт теста для жаворонковЗамес теста в хлебопечке это поистине волшебный процесс, не замарав руки, вы получите идеальное тесто, из которого останется сформовать фигурки и выпечь их в духовке.
В ведро хлебопечки засыпаем сухие быстродействующие дрожжи (не нужно их заранее заливать водой) и заранее просеянную пшеничную муку. За мукой следуют сахарный песок, соль, растительное масло и вода. Закройте крышку хлебопечки и выберите режим «Тесто», процесс будет длиться около двух часов.

Жаворонки в хлебопечкеВынимаем готовое тесто из хлебопечки и, обернув его пищевой пленкой или положив в целлофановый пакет, убираем в холодильник на один час.

Жгуты из теста для жаворонковОхлажденное тесто нужно разделить на равные части. Каждый комочек обвалять в муке и раскатать в жгут толщиной не более двух сантиметров. Длина жгута должна быть около 15 сантиметров. Жгут скатать рулетом и защипать края, чтобы он не развернулся.

Жаворонки как сделатьКаждый жгут завязываем узлом. С одной стороны формируем голову жаворонка, а с другой хвост.

Жаворонки рецептНа хвосте птички нужно сделать несколько надрезов ножом. Для того чтобы сделать глаза жаворонкам, используем изюм. Крупные изюмины можно разрезать на несколько частей.

Жаворонки булочкиНа этом фото еще один способ лепки птицы.

Птичка из тестаОн тоже довольно простой, его не сложно повторить.

Жаворонки как приготовитьПостные булочки выкладываем на смазанный растительным маслом противень, оставляем птиц в тепле, чтобы тесто немного подошло. Только будьте внимательны, если тесто перестоит в тепле, ваши птицы расплывутся и потеряют форму.

Жаворонки помадка из чаяЧаще всего такую выпечку покрывают для блеска взбитым яичным белком, но так как мы печем жаворонки в пост, то и помазка у нас будет постной.
Для этого в небольшой чашке завариваем крепкий чай (используйте чай в пакетике), добавляем сахарный песок (3 ст. ложки) и остужаем. Растворяем в нем картофельный крахмал (1/2 ст. ложки), все перемешиваем до полного растворения комочков. Прогреваем смесь в микроволновке или доводим первых булек на среднем огне.

Жаворонки из постного тестаВ результате получаем сладкий чайный кисель, которым и будем смазывать выпечку. Такая глазурь придаст ей красивый блеск.

Жаворонки печенье булочкиПротивень с птицами ставим в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут. Горячие изделия так же можно смазать оставшимся киселем из чая.

Очень понравится такой жаворонок детям. Мои ребятишки с большим удовольствием помогали мне их лепить. Раздайте такие булочки или печенье родным, знакомым и пожелайте им счастья!

С уважением, Анюта.

Комментарии к записи "Жаворонки из теста"
Перейти к форме комментирования
  1. Очень красивые птички у тебя, Анют,сидят 😉
    Тесто вот только пресное, в первый день хорошо, а на следующий уже не очень станет.
    Всех с праздником!!!

    • Светин, ну, в пост сдобу не пекут. А вот на Пасху или другое мероприятие такие булочки можно напечь из любого сдобного теста. Даже из того, что я делала булочки с творогом.

  2. Кто-то соблюдает пост, конечно, я пеку всё, они привыкли к выпечке.
    А тесто я пробовала, сосиски отменные получились, и ватрушки как у тебя 7 штук. Только они расползлись малость почему-то.

    • Ну, тогда из любого теста напеки птичек, какое нравится больше.

  3. Ну вот и весну зазвали жаворонки, прелестные птички получились!!
    Очень интересная глазурь ,надо попробовать.

  4. Хорошие у нас народные традиции. Знаю, что существует обычай приглашать в гости птиц на 2 весенних праздника: 40 святых и День птиц. Обычно в канун этих праздников выпекали фигурки птичек. Сам процесс приготовления простой, а выпечка получалась красивая. Птичек часто смазывали сахарным сиропом. Иногда крылья посыпали маком, чтобы птицы принесли щедрый урожай.

  5. Мне понравилась идея с птичками. Делать их несложно, а вот эффект потрясающий. Верю, что эти печеные жаворонки принесут в мой дом благополучие на своих маленьких крылышках.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.