class="single single-post postid-30112 single-format-standard">

Жареные кабачки на зиму

Порций: 1   Время приготовления: 2 часа 23. 10. 2016 г.

Основная прелесть консерваций заключается в том, что они фактически являются готовым блюдом, которое подать к столу сразу после того, как открыта банка. Сырые кабачки необходимо жарить, варить или тушить. И лучше с приготовлением не затягивать, потому что эти овощи в холодильнике вянут. Другое дело маринованные кабачки. Они долго хранятся, имеют острые вкус, прекрасно подойдут для закуски и начинки бутербродов. Но для того, чтобы получить такой аппетитный кабачковый салат, необходимо приложить немного усилий для консервирования. Жареные кабачки на зиму готовят с чесноком, острым перцем в томатном соусе и последующей стерилизацией.

Кабачки жаренные кружочками на зиму в томате

Кабачки жаренные кружочками на зиму в томате

Для приготовления одной литровой банки кабачков в томате необходимо взять указанные по списку продукты. Использовать можно и взрослые овощи, но придется «потрошить» и чистить кабачок, так как семечки слишком крупные, а кожица слишком толстая. Все эти компоненты будут препятствовать засолке.

Ингредиенты:

  • 1кг молодых кабачков с тонкой кожицей.;
  • 2 средних головки лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 400г помидоров любого сорта и внешнего вида;
  • 2 стручка красного острого перца;
  • 2 чайных ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 1/2 чайные ложки сахара;
  • Зелень по вкусу, прекрасно подойдет петрушка или укроп;
  • Растительное масло для обжаривания кружочков кабачка;
  • До 6 горошин смеси перцев в зависимости от того, насколько пикантным вы хотите приготовить это блюдо.

Процесс приготовления:

Кабачки являются основным ингредиентом для консервации, поэтому их необходимо помыть в первую очередь. Молодые кабачки режутся кружочками толщиной с палец, зрелые овощи нарезаются любым удобным способом. Подготовленные таким образом кабачки необходимо посолить и обжарить на растительном масле с обеих сторон. При обжарке кружочки кабачков слегка поменяют цвет на более желтоватый. Долго держать овощи в сковороде не нужно, так как на этом этапе не нужно добиваться мягкости.

Отдельно готовится соус-маринад. В сковороде, где обжаривались кабачки необходимо поджарить мелконарезанный лук. Его необходимо пассеровать, пока он не станет мягким и прозрачным. Когда лук дойдет до кондиции, в сковороду добавляются мелконарезанные помидоры. В последнюю очередь забрасывается измельченный перец, острый и душистый, и чеснок. Вся эта масса должна тушиться примерно в течение 10 минут, после чего из овощей делается пюре с помощью миксера или блендера.

Кашица переливается опять в сковородку и дальше делается стандартный маринад: добавляется сахар, уксус, соль. Петрушка и укроп нужны больше для аромата, поэтому их можно добавить как в маринад, так и сразу в банку. Можно зелень также пропустить через блендер вместе с обжаренными овощами.

Для того чтобы томатный соус равномерно распределился между дольками кабачков, необходимо в стерилизованную банку выкладывать ингредиенты по очереди. На слой жареных кружочков кабачков выкладывается не меньше 2 столовых ложек томатного маринада. Первый и последний слой должны быть из томата. Полностью утрамбованная банка с салатом прикрывается прокипяченной железной крышкой и дополнительно стерилизуется в кастрюле с водой. Вода должна быть теплой, чтобы тара не лопнула, и доходить до плечиков банки. Стерилизуем 50 минут, после чего заготовку с жареными колечками кабачков закрываем под ключ. В перевернутом состоянии охлаждаем под пледом, а затем убираем жареные кабачки в томате на зиму.

Кабачки жаренные кружочками на зиму в томате

За рецепт вкусных маринованных жареных кабачков с чесноком благодарим Ксению.

Метки записи:
Комментарии к записи "Жареные кабачки на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. В зимний период так хочется покушать что то из консервации, люблю кабачки, лечо из баклажан, фаршированные перцы с капустой.

    • Анатолий, а фаршированные перцы как готовите? Это заготовка, я правильно вас поняла?

  2. Мне тоже нравится такой способ приготовления кабачков. С кабачковой икрой у меня постоянный пролет, потому что не умею ее правильно готовить. А вот жареные кабачки, то что надо. Уже спокойно могу быть уверенной , что с заготовки не слетят крышки. Да и вкусно как!

  3. Я уже опробовал ваш рецепт - получилось превосходно! Приготовил 3 баночки маленьких, а остальное смели быстро.....

  4. Я тоже нажарила кабачков на зиму, только просто с луком и специями, тоже вкусно получилось, да и проще некуда :-)

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.