Жареные грибы с луком и сметаной

Жареные грибы

Порций: 4   Время приготовления: 1 час 30 минут 13. 08. 2014 г.

Грибы, наверное, уже давно стали неотъемлемой частью нашей кухни, ведь если подумать, то их используют для приготовления различных блюд. С грибами можно сварить суп, пожарить картофель, приготовить пирог, пирожки, вареники или грибную икру, разве не чудесно!

У нас сегодня в меню жареные грибы, которые будем готовить с луком и сметаной.

Жареные грибы

 Жареные грибы

И так, мы насобирали белых грибов, я их называю «толстенькими» (из-за их губчатой шляпки), в состав нашего сбора вошли и подберезовики, обабки, подосиновики, в общем – тихая охота была удачной. Я недолго думая, разобралась с ними и отварила, поставила в холодильник, и потом уже пожарила лесные грибы со сметаной, о чем я и хотела бы сегодня рассказать. Вообще грибы прекрасно сочетаются со сметаной, особенно «толстенькие» и лисички, это просто неземное сочетание.

Многие жарят съедобные лесные грибы сырыми, предварительно не отваренные, но я всегда перестраховываюсь и отвариваю, а потом уже приступаю к жарке.

Для приготовления жареных грибов со сметаной вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Отварные грибы (белые, подберезовики и т.д.) – 800 грамм,
  • Сметана 100 – 150 грамм,
  • Лук репчатый – 1 луковица (большая),
  • Соль и черный молотый перец по вкусу,
  • Сливочное масло – 3 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Я использовала для жарки уже вареные грибы, но если таковых у вас нет в наличии, то нужно их будет отварить. Для этого сырые и очищенные грибы нужно залить водой (желательно кипятком) и поставить на огонь, затем доводим грибы до закипания, убавляем огонь и варим еще 20 минут. По желанию можно посолить грибы, также это нужно сделать, если вы не будете сразу использовать вареные грибы (чтобы они не пропали). Затем сливаем воду и промываем грибочки.

Теперь можно приступить к приготовлению жареных грибов.

Белые грибы жареныеНа разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и добавляем предварительно сваренные грибы. Я люблю, когда грибы порезаны крупно, но при желании вы можете порезать их так, как вам нравится.

Затем жарим грибы под закрытой крышкой на среднем огне 15 минут, периодически их помешиваем.

Как приготовить жареные грибыРепчатый лук нужно очистить и порезать тонкими полукольцами и четвертинками. Затем снимаем крышку и добавляем в жареные грибы лук. Добавляем огонь, перемешиваем ингредиенты и жарим еще 5 – 8 минут.

Жареные грибы со сметанойТеперь нужно добавить соль и черный молотый перец по вкусу, больше никаких специи не надо, они перебьют весь аромат грибов. Также добавляем в грибы сметану и все тщательно перемешиваем.

Грибы с луком жареныеТушим грибы на медленном огне еще 10 – 15 минут и после перекладываем в глубокую тарелку.

Жареные грибы рецептПодаем грибы как гарнир или самостоятельную закуску. Мы кушали эти жареные грибы с отварным картофелем, предварительно посыпав все рубленой зеленью.

Испокон веков люди пользуются дарами леса, так было и есть.  Самое главное, при самостоятельном сборе грибов старайтесь собирать их вдали от трасс и городов, так как грибы, словно губка впитывают в себя все яды, что может вызвать отравление. Также следует знать, какие грибы вы собираете, дабы в дальнейшем не попасть в больницу все с тем же самым отравлением, которое может к великому сожалению привести к летальному исходу. Чтобы не говорить о плохом, собираясь за грибами, берем с собой заядлого грибника, и тогда ваш сбор грибов будет удачным!

Теперь хотелось рассказать о некоторых хитростях, которые нужно знать при приготовлении грибов:

  • Для того чтобы грибы во время варки или жарки не теряли цвет, нужно слегка сбрызнуть их лимонным соком, но не переусердствуйте, иначе они станут кислыми;
  • Готовить жареные грибы лучше на сливочном масле, оно придает особый аромат готовому блюду;
  • Для того чтобы грибы остались мягкими, нужно жарить их на среднем огне, избегайте сильного огня, он сделает грибочки жесткими;
  • Не храните готовые блюда из грибов долго, максимум 10 часов, и то в холодильнике.

За рецепт и пошаговые фото жареных грибов благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

 
Метки записи:
Комментарии к записи "Жареные грибы"
Перейти к форме комментирования
  1. Неужели я первый оказался? Тарелочку и побольше плииз!

    • Да, первый!
      Не прав был Винни Пух, что в гости по утрам ходил 😉

      Славяна, если не против, я тоже на тарелочку претендую!

      • Мои вы дорогие, прошу к столу и хоть все кушайте ,я много нажарила)))) Приятного аппетита!!!

  2. И я тогда к вам присяду 😉
    Мы тоже любим жареные грибочки, чаще жарю вместе с картошкой, так вкуснее кажется, чем с отварной. Хотя по всякому оч вкусно, и с зеленью и со сметанкой! И в закуску ж можно. Сначала обжарить, а потом пере крутить допустим, и в закуску. Например на отварное яйцо если разрезать на половинки и желток в начинку. Ну с грибочками что угодно можно и куда угодно. Славян а пирожки ты с грибами не готовишь ?!

    • Светик ,конечно готовлю и просто с грибочками и в сочетании с картошкой, ну очень вкусно ,все слюной захлебнулась))))) А еще и вареники с грибочками и картошечкой, так это вообще песня !!!!!!!!!!

      • О, да, вареники с гори очками и картошкой представляю! Очень вкусно! Раздразнила вкусняткой прям.

  3. о боже — мои любимые грибы))))
    просто обожаю их в любом виде (кроме сырых конечно))))
    спасибо Славяночке

    • Светочка, угощайся на здоровье!!!!!!!

  4. Ура!!! Грибочки появились !!!! Долгожданные!!!!

    • Лолита, мы тоже ждем и любим грибочки, но не всегда удается съездить за ними, а тем более нарвать хороших грибов)))

  5. Очень вкусно получилось,

    • Еще бы Алена, толстенькие да со сметаной, это просто безумное сочетание!!!!!

  6. Если дело касается лесных грибов — не нахожу слов. Как они мне нравятся. Вот, где настоящий грибной аромат! Не заменят их никакие шампиньоны и вешенки. А какой вкусный суп с подберезовиков и белых грибов. Два раза пробовала. И то эти грибы привезли родственники из Коми.

    • Лесные грибы — это сказка!

  7. Сейчас тема грибов особенно актуальна, все в лес!!!

  8. Жареные грибочки очень нравятся. Я часто пользуюсь таким рецептом, особенно в летний период времени.

  9. Обожаю такие грибочки, особенно с нарезанной зеленью петрушки.

  10. Вкуснятина! А ведь осенью у лесных грибов особенный вкус. Нравится со сметаной и зеленым укропом. Вот бы сейчас!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0