class="post-template-default single single-post postid-30792 single-format-standard">

Заварные чебуреки

Порций: 6   Время приготовления: 2 часа 24. 02. 2017 г.

Заварные чебуреки рецепт с фото

Если в вашей семье любят вкусные домашние чебуреки с мясом, тогда предлагаю рецепт их приготовления. В отличие от классического рецепта, здесь будем готовить заварное тесто для чебуреков с водкой. Работать с такой основой довольно комфортно и приятно. При обжарке во фритюре это тесто очень хорошо себя ведёт, оно не будет рваться и трескаться. Пошаговый фото рецепт предлагает использовать фарш из свинины, кроме этого заварные чебуреки можно сделать с говядиной, бараниной, курицей или индейкой. А чтобы фарш получился сочным, в него добавляется лук и кефир (бульон или вода). Кефир хорошо удерживает мясные соки, и поэтому чебуреки получатся сочными и вкусными.

Заварные чебуреки с водкой

Время подготовки фарша и теста:1 час.
Время приготовления:1 час.

Свинина для чебуреков

Ингредиенты:

  • мука пшеничная 380 г,
  • вода 230 г,
  • соль щепотка,
  • сахар щепотка,
  • сода 0,5 ч. л.,
  • водка 2,5 ч. л.,
  • куриное яйцо,
  • растительное масло 30 мл,
  • говядина или свинина 240 г,
  • луковица средняя,
  • кефир 180 мл,
  • смесь молотого перца,
  • специи (молотый пажитник).

Процесс приготовления:

Для начала приготовьте фарш для чебуреков. Сегодня у меня свинина, но вы можете использовать баранину или говядину для начинки. Нарежьте кусок мяса произвольно, вместе с луком.

Мясо лук для фарша на чебуреки

Прокрутите на мясорубке лук с мясом, переложите в глубокую ёмкость.

Мясной фарш с луком на чебуреки

Добавьте к фаршу соль, молотый перец и щепотку пажитника или другие специи по вкусу. Постепенно вливайте жидкость в фарш. У меня в этот раз кефир, вы можете использовать воду или бульон.

Как фарш для чебуреков сделать сочным

Накройте фарш и оставьте под крышкой в холодильнике, пока будете заниматься тестом.

Рецепт фарша для чебуреков

Доведите воду в миске до кипения и перемещайте на рабочую поверхность.

Всыпьте теперь в воду щепотку соли и сахара, полстакана муки.

Рецепт теста на кипятке

Тщательно размешайте ложкой тесто, заваривая его. Если появляются комочки, не переживайте, они разойдутся при замешивании.

Рецепт заварного теста для чебуреков

Добавляйте в тесто желток и продолжайте размешивать тесто.

Заварное тесто на желтках

Теперь налейте 2 чайных ложки воды в тесто, оно поможет чебурекам приобрести хруст.

Заварное тесто для чебуреков с водкой

Переложите тесто в большую ёмкость, влейте растительное масло и постепенно вводите оставшуюся муку.

Приготовление заварного теста для чебуреков с водкой

В процессе замеса теста на рабочей поверхности будет полезным несколько раз его разрезать. Делается это потому, что внутри тесто более жидкое и нуждается в муке. У вас получится пластичная и эластичная основа, с ней хорошо работать. Обмотайте ее плёнкой и оставьте отлежаться на столе 20 минут.

Заварное тесто для чебуреков рецепт с фото

Делите тесто на кусочки, размеры их будут зависеть от того, какие вы хотите получить чебуреки. Раскатайте каждый кусочек в колбаску.

Тесто для чебуреков заварное на кипятке

Чтобы чебуреки получились слоеные, колбаску скрутите сначала, а потом заверните улиткой. Таким же способом сформируйте остальные кусочки теста.

Тесто для чебуреков заварное слоеное

Всё тесто накройте плёнкой и доставайте по одной улитке, расплющивайте её и раскатывайте тонким пластом.

Лепешки для чебуреков

Края пласта смажьте яичным белком и выкладывайте фарш.

Рецепт вкусных чебуреков хрустящее тесто

Распределите на половинке лепешки фарш и накрывайте сверху второй половинкой. По краям чебурека можно пройтись вилкой для красоты.

Как приготовить чебуреки из заварного теста

Обжаривайте чебуреки из заварного теста по 2-3 минут до готовности с обеих сторон в большом количестве масла (фритюра). Подавайте горячими с кетчупом или сметаной.

Чебуреки из заварного теста с водкой

Как приготовить заварные чебуреки с водкой рассказала Ольга Бондас, рецепт и фото автора.

Комментарии к записи "Заварные чебуреки"
Перейти к форме комментирования
  1. Я тоже делаю такое тесто, мне оно больше нравится, чем обычное.

  2. Я еще не готовила чебуреки с таким тестом. Но обязательно попробую. Глядя на такие чебуреки. можно разу сказать. что вкусные. рецепт заинтересовал.

  3. Я тоже не готовил из такого теста, наверняка начинка сохранится сочная, коль тесто плотное.

  4. хороший вариант приготовления чебуреков. Особенно вкусно с борщом.

  5. Чебуреки всегда разлетаются, не успевая остывать, а из такого теста они получаются не хуже, чем в чебуречных, а даже лучше!

  6. даже без сомнения -они прекрасны,со сметаной из уже не будет в течение получаса.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.