class="post-template-default single single-post postid-27433 single-format-standard">

Заварные блины

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 30. 01. 2016 г.

Любите тонкие блины, которые остаются вкусными и на второй день после приготовления? Тогда вам наверняка понравится рецепт заварных блинов на молоке и кипятке!

Блинчики всегда получаются очень тонкими, нежными и румяными. Заваривание крутым кипятком, а также использование не только муки, но и крахмала позволяет выпекать блины тонкие, как бумага, при этом они отлично держат форму, не рвутся и не прилипают к сковороде. Можно использовать картофельный или кукурузный крахмал — в последнем случае блинчики приобретут красивый золотистый цвет и едва уловимый кукурузный аромат, который вкусно сочетается с мягким сливочным вкусом.

Заварные блины

Заварные блины

пошаговый фото рецепт приготовления на молоке и воде

Блинчики получаются в меру сладкими, что позволяет заворачивать в них любую начинку: жареные грибы, тушеную капусту, творог и пр. А можно просто подать блины к завтраку со свежими ягодами, джемом или сгущенным молоком. Обязательно попробуйте приготовить заварные блины по данному рецепту — он наверняка станет одним из ваших любимых!

Ингредиенты:

  • куриные яйца — 2 шт.;
  • молоко — 300 мл;
  • кипяток — 300 мл;
  • пшеничная мука — 1 ст.;
  • кукурузный крахмал — 0,5 ст.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • соль — 2 щеп.;
  • сахарный песок — 1,5 ст. л.;
  • ваниль — 1 щеп.

Процесс приготовления:

В глубокую миску вбиваем пару крупных куриных яиц, добавляем к ним соль, сахар и ваниль на кончике ножа (если начинка соленая, ваниль добавлять не нужно!). Тщательно взбиваем яйца при помощи венчика вручную или с использованием блендера, чтобы сахар полностью растворился.

Заварные блины на яйцах

В яичную массу вливаем молоко (любой жирности) — желательно, чтобы оно было комнатной температуры. Перемешиваем, слегка взбивая венчиком 2-3 минуты.

Заварные блины рецепт на молоке

Вводим в яично-молочную смесь сначала 1 стакан просеянной через сито муки, перемешивая содержимое миски венчиком или столовой ложкой. После того, как мука уже будет добавлена, всыпаем кукурузный крахмал и снова все слегка взбиваем.

Заварные блины рецепт с мукой и крахмалом

В отдельную емкость кладем сливочное масло, заливаем его кипятком и быстро перемешиваем, чтобы оно полностью растворилось.

Заварные блины на кипятке

Внимание! Используйте жаропрочную посуду, которая не лопнет под воздействием крутого кипятка!

Горячей маслянистой водой заливаем содержимое миски — вливаем кипяток с маслом тонкой струйкой, перемешивая все венчиком. Блинное тесто должно получиться очень жидким и свободно стекать с венчика.

Заварные блины тесто

Оставляем заварное тесто на блины в сторону на 30-40 минут — за это время оно успеет как следует настояться, крахмал слегка упарится и набухнет. В конечном итоге тесто немного загустеет, но оно должно остаться жидким и свободно растекаться по сковороде во время выпекания блинов.

Заварное тесто для блинов

Берем блинную сковороду большого диаметра и разогреваем ее докрасна, смазываем буквально каплей растительного масла, распределяя его по всему дну при помощи силиконовой кисточки. В качестве альтернативы растительному маслу можно смело использовать небольшой кусочек свиного сала, быстро смазывая им раскаленную сковородку перед тем, как вылить новую порцию теста. Наливаем приблизительно по 1/2 половника блинного теста, распределяя его по дну круговыми движениями. Обжариваем блинчик в течение 10-15 секунд с одной стороны.

Рецепт заварных блинов

Переворачиваем подрумянившийся блин на другую сторону, перекидывая его в воздухе или используя деревянную лопатку. Продолжаем печь еще 7-10 секунд.

Тонкие блины заварные

Повторяем процедуру, пока не закончится тесто. В целом, получится достаточно большой выход — 15-17 тонких блинов.

Заварные блины на молоке

В теплые блины заворачиваем начинку или просто подаем их к столу, сдобрив сладким вареньем или сметаной. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Наталия Олендра.

Комментарии к записи "Заварные блины"
Перейти к форме комментирования
  1. Все смотрю, смотрю на этот рецепт, не не как что-то не верится, то можно добавлять кипяток, но вижу и верю теперь, что наверное блинчики получатся вкусные и тоненькие. Приготовлю и сразу напишу вам результат.

    • Я еще добавляю вскипевшее молоко, блины тоже прекрасные получаются!

  2. Анатолий, тоже подтверждаю, что с кипятком можно и даже нужно блинчики готовить. Я тоже боялась, но проверила и мне понравилось. Такие тонюсенькие и вкусные, что очень важно!!!

  3. У меня почему-то заварные блины всегда получаются деревянненькие, если их сразу не съесть. Правда, я без крахмала делаю. Может стоит добавить крахмал?

    • Ольга, а может вы их пересушиваете?

  4. Ольга, а вы их побольше маслицем смазывайте и они не задеревенеют это точно 🙂
    А если серьезно, то наверное правда пересушиваете больше ничего не могу придумать. Крахмал не сделает блины мягче, наверное даже наоборот более хрустящими.

  5. Блинчики получились очень тонкими. Сложно было переворачивать на другую сторону.

    • Татьяна, можно было чуть-чуть муки добавить или использовать сковороду меньшего диаметра, чтобы легче переворачивались блинчики.

  6. Слышала, что лучше одни желтки в тесто класть, вроде бы желток делает края сухими??? Интересно, правда?

    • Думаю, сухие края получаются когда тесто неоднородное по толщине и когда блинчики передержали (пересушили).

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.