class="post-template-default single single-post postid-30720 single-format-standard">

Заварное в домашних условиях

Порций: 6   Время приготовления: 1.5 часа 16. 02. 2017 г.

Почти невесомое заварное в домашних условиях – это выпечка, которую можно очень быстро приготовить из ничего. Содержит минимум сахара, а степень сладости будет зависеть от соуса или крема, который к нему подают. Это может быть растопленный шоколад, сгущенное молоко, варенье, джем, любой сливочный или заварной крем, а также мед. Наш пошаговый фото рецепт расскажет вам о том, как приготовить заварное тесто на воде и яйцах. Из него можно сделать булочки, профитроли, эклеры, кольцо или просто трубочки. При желании воздушные трубочки можно обжарить во фритюре, как испанский чуррос.

Заварное в домашних условиях

Заварное в домашних условиях

Из чего готовят заварное тесто

Ингредиенты:

  • Вода – 200 мл;
  • Сливочное масло – 80 г;
  • Яйца 3-4 шт.;
  • Сахарный песок – 2 ст. л.;
  • Мука – 120 г;
  • Сахарная пудра – 1 ст. л. с горкой;
  • Корица – 1 ч. л.
  • Крем или джем – на усмотрение.

Процесс приготовления:

В кастрюлю емкостью 1 л налить воду. Отправить в нее сливочное масло и сахарный песок. Поставить кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, растопить масло. Доводить воду до кипения не нужно, иначе начнется интенсивное испарение влаги и баланс жидкости и муки будет нарушен, а тесто получится слишком густым.

Заварное тесто вода масло

Не снимая кастрюли с огня, в один прием быстро всыпать просеянную муку.

Как заварить тесто

Сразу же начать ее интенсивно перемешивать. Мука должна быстро завариться. Перемешивать удобнее всего силиконовой лопаточкой. Заварное тесто должно собраться в комок и легко отставать от стенок кастрюли. На это потребуется 2-3 минуты. После этого кастрюлю можно снять с огня.

Заварное тесто без яиц

Если видны небольшие комочки муки, то от них можно легко избавиться при помощи миксера. Тесто нужно лишь немного перемешать до однородности, а не взбивать, иначе оно получится жидким.

Затем нужно ввести яйца. Перед этим тесто должно немного остыть, чтобы белок в нем не свернулся. Однако не стоит ждать долго, достаточно 4-5 минут. За это время тесто остынет до нужной температуры: не обжигающей, терпимой на ощупь.

Первые 3 яйца следует обязательно вводить по одному. После каждого нужно тщательно вымешивать тесто. Вначале оно начнет расслаиваться, однако, если хорошо перемешать, оно вновь станет однородным.

Заварное тесто рецепт с фото пошагово

Последнее яйцо разбить в отдельную чашку и слегка перемешать. Добавлять его по 2 ложки, следя за консистенцией теста. Оно должно стать мягким, тягучим, но не растекаться. Если тесто все же получилось жидким, то ни в коем случае нельзя добавлять воду. Следует заварить новую порцию муки в масле с водой и постепенно ввести эту густую массу в имеющуюся. Если же после добавления четырех яиц тесто останется густым, то нужно постепенно ввести еще одно яйцо.

Как сделать заварное тесто

Разогреть духовку до 180 градусов. Готовое заварное тесто переложить в кондитерский шприц или мешок. Можно воспользоваться насадкой “звездочка”.

Рецепт заварного теста для пирожных

Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом и сбрызнуть водой. Образовавшийся влажный слой будет способствовать подъему воздушных палочек. Отсадить на противень длинные полоски теста. Заварное тесто раздувается при выпекании, поэтому полоски нужно расположить подальше друг от друга.

Заварные в домашних условиях

Поставить противень в духовку и не открывать ее до полной готовности эклеров. Через 5 минут температуру уменьшить до 160 градусов. Еще через 7 минут заварные трубочки можно доставать из духовки. Новую партию теста отсаживать на охлажденный противень и выпекать по той же схеме.

Заварные эклеры или профитроли

Горячее домашнее заварное по отдельности обвалять в смеси корицы и сахарной пудры.

Заварное пирожное в домашних условиях

Готовые воздушные палочки из заварного теста разложить так, чтобы нижний слой хорошо проветривался. Хранить эклеры без крема в сухом, не герметичном контейнере при комнатной температуре не более 2 дней. Подавать с кремом или сладким соусом или начинить пирожные сразу.

Заварные трубочки без крема Домашние заварные рецепт с фото от Гаяне.
Рецепт заварного крема --->> Крем для наполеона рецепт с фото
Комментарии к записи "Заварное в домашних условиях"
Перейти к форме комментирования
  1. Как нравится этот способ приготовления заварных пирожных. А сладкую начинку можно использовать любую. Помню, как такое пирожное делали с добавлением халвы. Конечно, вкуснее заварного домашнего крема со сгущенкой, ничего нет. Это на мой взгляд. Хотя и с шоколадным кремом получается очень вкусно.

  2. Спасибо за рецепт,я ни как не осмелюсь приготовить заварное тесто,тепер решила -пора.

  3. Как ни странно, но это тесто готовится очень просто. Если делать все по инструкции, то выпечка получится. Готовые трубочки или шарики можно начинять как сладкой (заварной крем, сгущенка), так и пикантной начинкой (плав. сырок с вареным яйцом, чесноком и майонезом и пр.).

  4. Мне тоже понравился этот рецепт приготовления заварного теста, спасибо за кулинарное изобретение!

  5. Огромное спасибо за рецепт! Получилось очень удачно. Теста хватило на 3 противня. Третью партию подержали в духовке подольше, и у нас палочки получились нежно хрустящие. Бесподобный вкус! Тают во рту! Макали в сливки, взбитые с сахарной пудрой.

  6. подача оригинальная.Получились такие воздушные эклеры.В их приготовлении соблюдать температурный режим очень важно,чтобы не осели.

  7. очень люблю заварные пирожные с белковым кремом!

  8. Я стараюсь побольше запекать, а то они опадают, если сразу из духовки достать. У меня уже несколько раз так было.

  9. Недавно нашла рецепт рулета из заварного теста с начинкой из семги, плавленого сырка, зелени и сметаны. Вот хочу попробовать.

    • Присылайте рецепт 🙂

      • Анюта, я сегодня собираюсь его готовить, поэтому хочу и фото сразу прислать, только скажите, как можно его добавить, через обратную связь?

        • Юлия, я вам написала на почту.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.