class="single single-post postid-29347 single-format-standard">

Закуска из кабачков на зиму

Порций: 1   Время приготовления: 1 час 07. 07. 2016 г.

Овощная закуска из кабачков на зиму – отличная идея для заготовки. Овощи сдобрим спелыми сочными томатами, которые отдадут весь свой сок в процессе готовки, добавим немного паприки и других специй, получим в результате очень вкусное овощное ассорти, которое разнообразит скучный зимний рацион. Такая заготовка из кабачков, моркови, лука и помидоров послужит вам палочкой-выручалочкой в те моменты, когда времени нет, а кушать приготовить нужно. Добавьте кабачки с овощами к отварному картофелю – получится рагу, добавьте такой гарнир к каше – отлично, да и просто, такую заготовку можно кушать прямо с банки, вприкуску со свежим хлебом или мантакашем.

Закуска из кабачков на зиму

Закуска из кабачков на зиму

Ингредиенты:

  • кабачок – 370 г,
  • морковь – 90 г,
  • лук репчатый – 120 г,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • помидоры – 230 г,
  • морская соль – 3 г,
  • растительное масло – 50 мл,
  • уксус – 5 мл,
  • сахар – 10 г,
  • паприка – 5 г,
  • лавровый лист 2-3 шт.,
  • перец горошком душистый 3-4 шт.

Процесс приготовления:

Занимаемся овощами: морковь очищаем при помощи овощечистки, у молодого лука удаляем жесткие зеленые стебли, вымываем овощи, просушиваем кухонным полотенцем.

Рецепты из кабачков на зиму

Нарезаем овощи произвольными кусочками, главное – не мелкими.

Закуска с морковью и луком

Следом подготавливаем кабачок, его необходимо брать в молоденьком состоянии, когда кожица еще мягкая, а семена практически не видны. Кабачок тщательно вымываем и просушиваем, нарезаем кубиками среднего размера.

Кабачки кубиков в овощную закуску

В сковороде или кастрюле с толстыми стенками прогреваем растительное масло, загружаем подготовленное овощное ассорти, отправляем на умеренный огонь. В течение следующих 7-10 минут пассеруем овощи, доводим их до легкого румяного цвета и средней мягкости.

Овощное рагу с кабачком

Зубцы молоденького чеснока очищаем от шелухи, сочные спелые томаты вымываем, просушиваем, режем небольшими кубиками. При желании снимаем с томатов кожуру – делаем крестообразный надрез на каждом помидоре, опускаем томаты в кипяток на несколько секунд, снимаем кожуру. Итак, добавляем чеснок и помидоры к нашим «утомленным» овощам.

Кабачки с помидорами в рагу

Сдабриваем щепотью морской соли, добавляем сахар и молотую сладкую паприку, не забываем о лавровом листе и душистом перце. Возвращаем сковороду снова на плиту, готовим в течение 7 минут, при средней температуре. В конце готовки в овощное рагу вливаем уксус, доводим до кипения, снимаем с плиты.

Икра с кабачками рецепт на зиму

Раскладываем овощную заготовку с кабачком в заранее простерилизованные баночки. Сок, который выделился в процессе готовки, также заливаем в баночки, а вот лавровый листик отфильтровываем, чтобы он не придал лишнюю горечь.

Рецепт икры из кабачков на зиму

Крышки бросаем в кипяток, выдерживаем три минуты, после закрываем ими баночки, воспользовавшись ключом или же просто герметично закрутив банку. Убираем банки в укромное место, переворачиваем вниз крышкой, укутываем теплым одеялом/пледом, оставляем на сутки. После остывания консервированная закуска из кабачков на зиму убирается в прохладное неосвещаемое место.

Рагу из кабачков на зиму

Приятного вам аппетита!

Овощная икра с кабачками на зиму: рецепт и фото от Алены.

Комментарии к записи "Закуска из кабачков на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Мне нравится такая закуска тем, что ее можно готовить, не соблюдая пропорции. Каждый раз в приготовлении что - то меняется.В одном случае можно приготовить с большим добавлением томатов, в другом - смешать кабачки баклажаны, добавив побольше сладкого перца и чеснока. А в третьем - с большим добавлением зелени. И это совсем не помешает, а только улучшит вкус.

    • Вы как всегда правы, Светлана! Полностью с вами согласна!

  2. Красивая заготовка. Я еще такой нарезкой ничего не делала, или блендером все измельчаю или на терке натираю, так крупно еще не резала. Надо попробовать.

  3. Закусочка получилась аппетитная, с удовольствием нужно попробовать, как только появятся вторые молоденькие кабачки.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.