class="single single-post postid-15610 single-format-standard">

Итальянская закуска из баклажанов с чесноком и перцами

Порций:   Время приготовления: 1 сутки 15. 08. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

 

Наверно редко встретишь человека, который не любил бы блюда из баклажанов. Маринованные баклажанчики, баклажаны с помидорами,  чесноком. Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт:  итальянская  закуска из маринованных баклажанов с каперсами, которую можно заготовить впрок на зиму.

Итальянская закуска из баклажанов с помидорами,  чесноком и перцем чили

 Закуска из баклажанов

Рецепт домашних заготовок от Василисы из г. Тольятти

 

Этот рецепт дала мне подруга. Она уже много лет живет в Италии. Представляете, в настоящей итальянской деревне, с настоящей итальянской свекровью...  Эта закуска из баклажанов, самая типичная для Италии. Когда я первый раз ее приготовила, скажу честно, мне не понравилось. Я подруге так и сказала. А она мне говорит, просто ты не правильно это кушаешь. Эту закуску нужно добавлять буквально по немножко, как дополнительный гарнир. Вы не поверите, но послушав ее совет, добавляю эти маринованные баклажаны,  куда только можно и блюдо начинает просто играть. Вот хоть к скучной гречке добавь, и совсем другое дело! Теперь я и итальянские супы с этой закуской варю.

Готовить эту закуску из баклажан  очень просто. Рекомендую попробовать и вам ее приготовить, можно даже сначала не на зиму,  а просто на пробу.

Ингредиенты:

  • крупные баклажаны 10 шт.,
  • каперсы маринованные 100 гр.,
  • чеснок 1-2 головки,
  • болгарский перец 4-5 шт.,
  • перец чили 1 шт.,
  • винный уксус,
  • орегано,
  • оливковое масло,
  • соль.
  • Процесс приготовления:

    Баклажаны почистить овощечисткой, нарезать тонкими полосками. Я использовала немецкую терку «Бёрнер», несколько минут и все готово. Затем залить баклажаны соленой водичкой, и поставить под груз на сутки. Через сутки мы хорошенько отжимаем воду, добавляем мелко порубленный чеснок, перец чили, каперсы, болгарский перец, орегано, масло, винный уксус примерно 50-80 мл. Люся сказала мне лей уксус и пробуй. Должно быть кисловато. Оставляем мариновать баклажаны с чесноком и горьким перцем часа на 2-3.

    Затем укладываем в банки. Итальянские товарищи подсказывают, что хранить можно в помещении, но я первый год боялась и хранила в холодильнике. А теперь смело храню и в помещении. Ни чего не взрывается. Банки не закатываю, а закрываю закручивающимися крышками. Милое дело.

    Этот рецепт баклажанов на зиму без дальнейшей стерилизации.

    Рецепт принимает участие в конкурсе и ждет вашего голоса!

    С уважением, Записная книжка Анюты и ее друзей.

    Метки записи: ,
    Комментарии к записи "Итальянская закуска из баклажанов с чесноком и перцами"
    Перейти к форме комментирования
    1. Без каперсов должно быть очень вкусно. С каперсами на любителя.

    2. Интересный рецепт, про каперсы ничего не могу сказать , не ела никогда.

    3. Но это необходимо приготовить, все различные закуски это то что самое вкусно. Каперсы я слышала очень полезные, но термоядерные, много не съешь, а в рецепте думаю будут самое то.

      • Пробуйте, Татьяна, и нам расскажите о своих впечатлениях!

      • У каперсов очень специфические вкус и аромат. А насчет полезности, считается, что каперсы помогают снизить метеоризм и обладают антиревматическим эффектом.

    4. какая вкуснятина - просто великолепие сплошное.....

    5. Закусочка интересная, но каперсы не пробовала и простите мою может безграмотность, а что такое каперсы????

      • Каперсы - это нераспустившиеся бутоны растения семейства каперсовых, имеют пикантный остро-кисло-горчичный вкус.В кулинарии их используют в маринованном виде.

      • У них очень специфический вкус и довольно кусающаяся цена. Поэтому лучше попробовать, при возможности, где-нибудь, перед тем, как приобретать самому.

        • Ну никто из знакомых пока еще не предлагал попробовать ,так что я лучше подожду, хотя я люблю и горчичку и остренькое)))

          • Значит придется тебе покупать и нам поведать, как тебе на вкус они 😉

          • Ну как только соберусь с духом и деньгами ,которые не хочется тратить зря...........

    6. Сам по себе очень интересный рецепт тем, что никогда ни баклажаны. ни кабачки не готовила с каперсами. Хотя многие повара советуют. Каперсы придают овощам особый шик. Правда, вкус тоже на любителя. Можно и без них обойтись. Вкус баклажанов не пострадает.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.