class="single single-post postid-25702 single-format-standard">

Закуска из баклажанов на зиму

Порций:   Время приготовления: 17. 08. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Лето радует изобилием вкусных витаминов в виде фруктов и овощей. Чтобы продлить этот богатый пир, стоит сделать основательные запасы на зиму. Из несладких деликатесов чаще всего в банки закрывают помидоры и огурцы. Чтобы разнообразить свой зимний рацион, попробуйте приготовить впрок салат из баклажанов. Это блюдо не самое распространенное, но благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов оно получается очень вкусным.

Хочу поделиться с вами очень вкусным, немного остро-сладким на вкус салатом из баклажан, помидоров, грибов и стручковой фасоли.

Салат закуска из баклажанов на зиму

Закуска из баклажанов

Салат хорош тем, что зимой он станет отличным дополнением к любому гарниру и мясным блюдам. Аппетитный аромат придают закуске укроп, кинза и базилик, остроту и выразительность вкуса дарит острый перец и чеснок. Блюдо готовится с добавлением грибов вешенок и спаржевой фасоли, основной компонент композиции – баклажаны, которые получаются невероятно нежными за счёт того, что готовятся без кожицы.

Согласно данному рецепту можно обойтись без стерилизации.

Закуска из баклажанов рецепт

Ингредиенты:

  • баклажаны - 1 кг,
  • стручковая фасоль - 400 г,
  • грибы вешенки - 300 г,
  • томаты - 500 г,
  • лук - 200 г,
  • чеснок - 6 зубчиков,
  • красный базилик,
  • укроп,
  • кинза,
  • острый перец по вкусу,
  • сахар - 100 г,
  • соль - 50 г,
  • уксус - 50 мл,
  • подсолнечное масло - 70 мл.

Процесс приготовления:

Закуска из баклажанов с помидорамиСполосните помидоры средних размеров, нарежьте на четыре части. По желанию, можно снять кожицу с томатов, обдав их кипятком.

Закуска из баклажанов с помидорами и фасольюВ кастрюлю сложите томаты. К ним добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук. Стручковую фасоль нарежьте на 2-3 части и бросьте также в кастрюлю.

Налейте подсолнечного масла, всыпьте сахар и соль, на среднем огне доведите до кипения.

Грибы вешенки на зимуГрибы вешенки нарежьте не очень крупно, добавьте к остальным овощам, тушите 15 минут.

Баклажаны долькамиБаклажаны очистите от кожуры, нарежьте длинными брусочками.

Салат баклажаны помидоры фасоль на зимуДобавляйте баклажаны к овощам, готовьте вместе ещё 30 минут (на маленьком огне).

Зелень базилик петрушка укропИзмельчите подготовленную пряную зелень и дольки чеснока.

Салат закуска из баклажановЧеснок и зелень бросьте в кастрюлю с салатом, влейте уксус и варите 10 минут. Острый перец используйте в этом салате по вкусу. Если томаты слишком кислые, сахара можно добавлять ещё.

Закуска из баклажанов на зиму рецепт с фотоНебольшие баночки простерилизуйте, разложите в них кипящий салат.

Баклажаны на зиму с овощамиЗакрывайте стерилизованными крышками и переворачивайте банки. В укутанном виде держите заготовку из баклажанов до полного остывания, а затем ставьте в прохладное место для хранения.

Баклажаны на зиму с грибами фасольюВкусный салат не только пополнит запасы полезных веществ в организме, но и станет палочкой-выручалочкой, если понадобится быстро накрыть стол. Обязательно сохраните рецепт этой закуски, потому что хорошая хозяйка, попробовав блюдо, обязательно попросит его у вас. За рецепт и фото благодарим Эльби.

Возможно, вам будет интересен рецепт пикантной итальянской закуски из баклажанов с помидорами и чесноком:

Баклажаны с помидорами и чесноком на зиму Баклажаны по-итальянски на зиму -->>

С уважением, Анюта.

Комментарии к записи "Закуска из баклажанов на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Интересный рецепт, прочел подробно, нужно взять себе в копилку.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.