class="post-template-default single single-post postid-7277 single-format-standard">

Маринованные баклажаны с луком как грибы

Порций: 1   Время приготовления: 2 часа 23. 09. 2012 г.

Автор "Записной книжки"

заготовки на зиму из баклажанов маринованные баклажаны с луком как грибы

Думала, в этом сезоне уже  закончу серию рецептов заготовок и консервирования на зиму из фруктов и овощей, а тут моя мама подкинула мне еще несколько рецептов, сегодня буду рассказывать про соленые и маринованные жареные баклажаны (их еще называют синенькими) с луком.  По вкусу эта закуска в банках из  баклажан очень напоминает грибы, для ее приготовления  не будут использоваться ни морковь, ни помидоры, ни перец, один только лук.

Маринованный салат из баклажанов и лука на зиму

Заготавливали этот салат из баклажанов и лука для консервации несколько раз, после первой закатки баночек уже не осталось. Настолько баклажанный салат с грибным вкусом понравился нашим домочадцам! Закуска из баклажанов готовится без дополнительной стерилизации, просто закатывается в банки. Приведу в рецепте фото и пропорции для консервирования баклажанов с луком на зиму, но оговорюсь, что для подачи его на стол в качестве закуски в небольшом количестве можно легко и быстро приготовить сразу. В качестве заправки тогда использовать не уксус, а лимонный сок, как в рецепте теплого салата из баклажанов (готовили его мы ЗДЕСЬ).

Для рецепта салата из баклажанов с луком на зиму нам понадобятся:

  • Баклажаны (они же синенькие) – 5 кг,
  • Репчатый лук – 2 кг,
  • Масло растительное – 1 литр,
  • Соленый раствор из 10 л воды и 1 пачки соли,
  • Уксус 6 % для маринования лука

Внимание: йодированную соль в заготовках лучше не использовать!

Приготовление маринованных баклажанов с луком для консервирования на зиму:

  1. Баклажаны помыть, освободить от плодоножек. Нарезать их вдоль длинными полосками, как вы это делаете для закуски из баклажанов «тещин язык». Затем полоски порезать поперек брусочками или соломкой.
  2. Приготовить рассол для соления баклажанов из воды и соли, залить им порезанные баклажаны и оставить под грузом на 2 часа.
  3. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
    Мариновать лук в 6 % уксусе 2 часа.
    Совет: как приготовить 6 % раствор уксуса из уксусной эссенции.
    Для этого 1 часть уксусной эссенции разводится 11 частями воды.
  4. Соленые баклажаны промыть в двух водах (после одного раза они показались очень солеными).
  5. В глубокую кастрюлю из нержавеющей стали или казан налить 1 литр масла, поставить на огонь. Не нужно ждать, когда оно задымит, просто слегка нагреть масло и положить в него хорошо отжатые баклажаны. Соленые таким способом баклажаны впитывают в себя не так много масла, как жаренные обычным способом.
  6. Жарить или тушить соленые баклажаны с маслом на среднем огне до готовности, готовиться они будут примерно 20-25 минут.
  7. Маринованный лук отжать и добавить к готовым баклажанам. Все перемешать и огонь выключить.
  8. Быстро разложить горячие баклажаны с маринованным луком по чистым стерилизованным баночкам и закатать под ключ.
  9. Все баночки с закуской из баклажан и лука должны стоять перевернутыми и укутанными до полного остывания.
    маринованный салат из баклажанов и лука на зиму рецепт

Консервация из маринованных баклажанов как грибы займет достойное место на вашем столе в будни и праздники! Подавать маринованные баклажаны с луком можно со свежей зеленью, а может кому-то понравится и с чесноком.

маринованные баклажаны под грибы рецепт на зиму

 

Для своих дорогих читателей весь пошаговый рецепт и фото маринованного салата - закуску на зиму записала в видео -слайд шоу, приглашаю к просмотру:

Все вопросы и пожелания вы можете  оставить в комментариях к этому рецепту 😉

Copyright © zapisnayaknigka.ru.
Recipe by zapisnayaknigka.ru.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи:
Комментарии к записи "Маринованные баклажаны с луком как грибы"
Перейти к форме комментирования
  1. В 1 пачки соли cколько вней грамм

  2. Аня, очень красивая закусочка!!!!!!! С маринованным лучком вообще класс!!!! Отдельное спасибо за видео, лучше один раз увидеть ,так оно понятнее)))

    • Маме моей спасибо!

      • Ну, мама у тебя вообще молодец!!!!!!!!!!!!!!

        • Еще и выдумщица!

        • Ты в нее пошла?

        • 😆 может быть

        • Умничка!

        • Все мы немного выдумщицы и экспериментаторы))))))))))))) Как без этого ,скучно бы было))))))))

  3. Здравствуйте! Можно ли использовать йодированную соль, если нет то какую?

    • Мадина, здравствуйте!
      В заготовках йодированную соль лучше не использовать. Выберите обычную поваренную.

  4. Вот я себе новый рецепт приготовления баклажанов подобрала. У меня такая традиция существует, что в баклажаны входит в добавку чеснок. А здесь лук предложен. Вот и попробую этот рецепт отобразить.

    • Будем ждать ваш отзыв, Светлана!

  5. У меня мама этот рецепт попросила, я ей продиктовала по телефону, буду ждать результатов.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.