Заготовки и консервирование: икра из кабачков с майонезом

Время приготовления:   Порций:  

заготовки и консервирование икра из кабачков с майонезом рецепт

В этом году многие хозяйки мне  хвалились, что хотят побольше сделать заготовок   вкусной кабачковой икры  с майонезом, прошлогодние запасы у них улетучились еще до Нового года! Хоть я и не сторонник майонеза, от соблазна не устояла и решила приготовить на пробу эту домашнюю икру из кабачков. Ну что вам сказать? ….  Вкусная получилась икра, заморская кабачковая с майонезом!

 

 Заготовки на зиму из кабачков: кабачковая икра с майонезом

 Рецептов такой кабачковой икры существует несколько, встречаются рецепты икры на майонезе с томатной пастой, с краснодарским соусом, с добавлением моркови и яблок. Мне показалось, что майонез в икре, да еще томатная паста – это перебор, поэтому томатную пасту заменила свежими помидорами, а для насыщенного цвета овощной икры сделала ее с морковью. Еще мне понравился этот рецепт тем, что икра из кабачков не жареная совсем, ее тушат. Овощи пропускаются через мясорубку, что значительно выигрышно по времени, чем тереть их вручную на терке.

Для рецепта домашней кабачковой икры нам понадобятся:

  • Кабачки, вес очищенных от семян и кожи – 3 кг
  • Морковь – 1.5 кг
  • Помидоры – 1 кг или соус томатный Краснодарский – 250 г
  • Лук репчатый – 0.5 кг
  • Майонез большой жирности, например, провансаль – 200 г (он заменит нам растительное масло)
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – ¼ стакана
  • Уксус (эссенция) – 1.5 чайные ложки                                                                                   заготовки и консервирование икра кабачковая с майонезом рецепт

Приготовление икры из кабачков с майонезом :

  1. Овощи для зимней икры промыть в проточной воде.
  2. Кабачки очистить от кожицы, семян и порезать.
  3. Морковь и лук очистить и крупно порезать.                                         как сделать икру кабачковую с майонезом рецепт
  4. Пропустить все овощи для консервированной икры через мясорубку.                                                рецепт вкусной кабачковой икры с майонезом морковью
  5. Поставить их на плиту тушиться.                                                           кабачковая икра помидоры морковь майонез рецепт
  6. Помидоры разрезать на крупные дольки                                                                                     кабачки икра помидоры морковь майонез рецепт                                     и натереть мякоть на крупной терке, оставляя кожицу в руках.

  7. Отправить томатный сок из свежих помидоров в емкость, где прогревается пюре из кабачков, моркови и лука.          приготовление икры из кабачков с майонезом рецепт
  8. Довести икру до кипения, убавить огонь и тушить, не забывая помешивать, на медленном огне до готовности, для ее приготовления вам понадобятся примерно 2,5 часа. Заметьте, икра с кабачками не жареная, нет надобности обжаривать по отдельности каждый овощ!
  9. Добавить в кабачковую икру майонез, соль, сахар, при желании любые пряности и специи, уксус. Все хорошо перемешать и тушить еще 30 минут.                                                           как приготовить икру из кабачков с майонезом рецепт
  10. У меня на мясорубке была крупная решетка и мне не очень понравилась морковь по своей структуре в кабачковой икре, поэтому, когда икра с майонезом была готова, я превратила ее в однородное пюре при помощи блендера. Делать это вовсе не обязательно, но мне очень хотелось, чтобы икра с кабачков была похожа на магазинную икру по однородности.                                                  икра из кабачков с майонезом консервирование на зиму
  11. Пока овощная икра с кабачками и морковью тушились, я простерилизовала банки для консервирования икры.
  12. Горячую икру из кабачков разлить по чистым банкам и закатать крышками, можно винтовыми.
  13. Перевернуть банки на одеяло для самостерилизации и укутать.
  14. Остывшие банки с закуской из кабачков и майонеза хранить до зимы как все домашние заготовки.
Получилась икра кабачковая, как по Госту, без крахмала, без загустителей, без красителей!
икра кабачковая с майонезом консервирование на зиму
По этому не традиционному рецепту точно также можно приготовить кабачково – баклажанную икру с майонезом, как для консервации, так и для быстрого приготовления и употребления в пищу в виде закуски – салата.
Не обойдите вниманием приготовление икры из кабачков в мультиварке, рецепт ЗДЕСЬ.
А как приготовить кабачковую икру в аэрогриле Хоттер, можно узнать из видео рецепта:

Copyright © zapisnayaknigka.ru.
Recipe by zapisnayaknigka.ru.

 

Ингредиенты:

Как приготовить :


Комментарии к записи " Заготовки и консервирование: икра из кабачков с майонезом"

Посмотреть последние комментарии
  1. Правда с майонезом не пробовала готовить икру, но думаю наша хозяюшка нам плохого не посоветует. Я бы съела икру из баклажанов и кабачков, думаю получится очень вкусно.

  2. вот сегодня и будем пробовать готовить кабачковую икорку с майонезом))))
    оценим таки этот вкус)))) ;-)

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Заготовки и консервирование: икра из кабачков с майонезом"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самое читаемое
Топ комментаторов

MAXCACHE: 0.99MB/0.00076 sec