Язык свиной заливной

Время приготовления:   2,5 часа Порций: 6  

Язык свиной заливной рецепт приготовления в желе

Заливной язык – вкусная и сытная холодная закуска. Этот деликатес можно приготовить в домашних условиях из говяжьего языка, а вот  заливное из свиного языка более экономный вариант, менее калорийный,  но очень  вкусный.

Язык свиной заливной

 

Заливной язык готовится с использованием желатина, так  как желирующих  веществ в этом субпродукте практически нет. Рецепт приготовления заливного говяжьего или свиного языка мало чем отличаются друг от друга, разница лишь во времени (свиной язык из-за своих размеров готовится чуть быстрее). Сделать подачу этого блюда очень красивой при заливке кусочков языка можно при помощи  отварных овощей, вареного яйца, зеленого горошка или кукурузы. Как красиво украсить  заливной язык - здесь уже все только от вашей фантазии зависит. За рецепт, фото и способе украшения  блюда из заливного  языка благодарим нашу читательницу Ольгу Пирогову.

Ингредиенты:

  • Свиной язык – 2 штуки,
  • Морковь –1 шт.,
  • репчатый лук– 1 головка,
  • перец горошком и молотый,
  • 2 лавровых листочка,
  • гвоздика – 3 шт.,
  • соль – по вкусу,
  • желатин – 40 гр.,
  • зеленый маринованный горошек,
  • вода или мясной бульон.
  • Как приготовить приготовить заливное из свиного языка:


    Купила на рынке несколько  свежих  свиных  языков, замочила в холодной воде всего на полчаса, потом воду слила и хорошо промыла. Залила заново двумя литрами холодной воды и поставила вариться на сильный огонь.

    Когда закипит  вода, ее нужно  слить. Затем снова залить языки теплой водой или бульоном и варить. Через  час варки, добавить в бульон к свиным языкам  порезанную, а лучше целую  луковицу и морковку. Посолить, добавить  специи и  варить до полной готовности свиного  языка.

    Параллельно готовим желатиновую заливку, заливаем его холодной водой согласно инструкции на упаковке, оставляем до набухания.

    Следующий этап - вынимаем готовый вареный  свиной язык из бульона, промываем холодной водой, чтобы он легко чистился от пленок. Очищаем ножом от пленки.

    Затем в желатин вливаем  процеженный бульон и греем на огне до полного растворения желатина, но не кипятим, ставим в сторону остужать.

    Подготавливаем формочки  для заливного из языка, желательно порционные.  На дно формы  красиво укладываем  зеленый горошек, туда же нарезаем кружочками морковь, можно и зелень покрошить. Далее выкладываем кусочки свиного языка, потом снова горошек и морковку. Консервированный горошек в заливном можно заменить сахарной кукурузой и по желанию положить ломтик вареного яйца.  Потом снова кусочек  языка. Все выложенные ингредиенты  для заливного заливаем приготовленным  бульоном с желатином.

    Заливное из свиного языка с овощами убираем в холодильник для полного застывания желе. Для того чтобы готовое заливное выложить на красивую тарелку и подать на стол, его предварительно на несколько секунд надо поместить в кипяток, потом перевернуть на  блюдо.

    Говяжий язык в желе готовится точно так же, если язык достаточно большой, одного будет достаточно.

    Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

    Комментарии к записи " Язык свиной заливной"

    Посмотреть последние комментарии
    1. очень понравилось мне такое заливное.....
      красиво и вкусно - похоже на тортик!!!
      прекрасное оформление.....

    2. Язык, словно сказка!)))

    3. Люблю отварной я зык очень сильно. Заливное еще больше! Отличный рецепт! Очень красиво!

    4. Олечка, спасибо за прекрасный рецепт, блюдо выглядит очень празднично.

    5. Очень красивый язык получился в итоге!

    6. вкусно - очень....
      а я варю на завтра говяжий язык.....
      буду его с хреном и горчичкой подавать.....
      обожаю его!!!!!

    7. Желатин вливаем в бульон, а сколько бульона не написано?

    8. Очень красивое заливное, люблю такое дело, но не из языка....

    Здесь вы можете написать комментарий к записи "Язык свиной заливной"

    * Текст комментария
    * Обязательные для заполнения поля

    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Последние комментарии
    Самое читаемое
    Топ комментаторов

    MAXCACHE: 0.97MB/0.00087 sec