class="post-template-default single single-post postid-28871 single-format-standard">

Вкусный рыбный суп

Порций: 4   Время приготовления: 40 мин. 15. 05. 2016 г.

В создании этого рецепта большая заслуга принадлежит моему мужу. На заре наших отношений, когда он готовил намного чаще, чем сейчас, он время от времени угощал меня своим фирменным блюдом – супом из консервированной сардины. Готовил он его по следующей технологии – сначала большое количество лука уваривается до того момента, пока не исчезает неприятный запах, появляющийся у сырого лука в кипятке, а затем добавляются консервы и все остальные ингредиенты по рецепту. Я у него этот способ одолжила и адаптировала к другим супам, тоже в основном рыбным. Именно так и был приготовлен это вкусный рыбный суп с семгой.

Вкусный рыбный суп

с луком и семгой

Луковый суп с семгой

Такой суп я называю луковым, хотя вкус лосося в нем настолько же сильный, как и вкус лука. Можно сказать даже, что здесь луково-рыбное равноправие, а вместе эти два сильных вкуса образуют сложный и приятный букет.

Ингредиенты:

  • 1.5 л воды,
  • 1 крупная луковица,
  • 300 г лосося (суповые части),
  • 1 клубень картофеля,
  • небольшая морковь,
  • зелень, соль, перец (горошек и молотый), лавровый лист.

Процесс приготовления:

Очищенный лук нарежьте и положите в кипящую воду. Обычно я на скорую руку режу лук кубиками, но если хочется подать красиво или предполагается обед с гостями, то лучше нарезать его тонкими четвертинками колец.

Рецепт супа с луком

Теперь ждем, пока лук хорошо проварится. Сначала запах из кастрюльки кислый и довольно неприятный, но потом становится все аппетитнее и аппетитнее. В тот момент, когда запах уже приятный, добавляем рыбу (минут через 25-30).

С рыбой тоже разговор отдельный. Для хорошего бульона лучше брать не чистое филе, а вместе с хребтом и жирными частями брюшка, но все это не очень красиво смотрится в тарелке (и не очень удобно). Поэтому, если готовить с прицелом на то, что внешний вид должен быть на высоте, то рыбу нужно отварить отдельно, отобрать из нее для супа только филе, а бульон процедить. В этом случае не забудьте уменьшить количество воды, в которой отваривается лук.

Для будничного варианта супа я этим не занимаюсь, а просто кладу рыбу к луку, как есть, а затем уже в тарелки стараюсь положить части получше.

Хребет и брюшки семги суповой набор

Нарезаем картофель и морковь. Картофель – крупно, а морковь небольшими кубиками или тонкими брусочками, потому что она варится дольше. Я всегда все супы солю, когда добавляю картофель. Так меня еще мама учила, и этот рефлекс остался на всю жизнь. Здесь же лучше положить перец-горошек и лавровый лист.

Картошка и морковь в рыбный суп

Варим рыбный суп до готовности картофеля (ровно до готовности, чтобы кусочки не начали разваливаться). В конце добавляем перец молотый, пару долек лимона и зелень.

Вкусный рыбный суп

Вкусный рыбный суп будет отличным и свежесваренным, и на следующий день.

Рецепт лукового супа с рыбой
Метки записи: ,
Комментарии к записи "Вкусный рыбный суп"
Перейти к форме комментирования
  1. Очень вкусный суп. Я люблю готовить рыбные супы.Хотя со своей технологией приготовления познакомили рыбаки, у которых мы покупаем рыбу,креветок и изредка крабиков. Они варят свою рыбацкую уху с добавлением не только большого количества лука, но и чеснока.Зубков 12 на 5 - ти литровый котел добавляют. Да еще и картошку с морковкой очень большими кусками режут. Считается, что эти овощи впитывают полностью рыбный запах. Я даже суп с ламинарией и крабовым мясом пробовала. Угощали.

    • Уху с чесноком не пробовала, а может и зря!

  2. Рыбный суп с таким набором ингредиентов, мне тоже по нраву. Чеснок тоже добавляю, но только в речные рыбы, а в морскую не добавляю.

  3. Ух, как красиво выглядит фото, я бы сейчас не отказалась от тарелочки наваристой ушицы, а из таких частей она наваристая будет это факт.
    Я тоже чеснок никогда не добавляю к рыбе, особенно в супы. Интересен вкус...

  4. рыбные суп люблю-они очень ароматные и наваристые!

  5. Рыбные супы занимают особое место в моем сердце. А такой супчик так и вообще в фаворе будет! Лосося часто беру, хоть он и очень дорогой.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.