Творожный кулич

Время приготовления:   Порций:  

Кулич – это традиционный атрибут пасхального праздничного стола. Хорошие хозяйки заранее закупают продукты, чтобы собственноручно приготовить кулич. А другие не всегда могут найти столько времени, чтобы потратить его на приготовление домашнего кулича и покупают магазинные. Некоторые просто боятся печь куличи, потому что не делали этого ни разу. Если знать тонкости приготовления пасхального кулича, то он просто не может не получиться!

 

Если кулич приготовлен по всем правилам, то он получается пышным, красивым и необыкновенно вкусным. Такой домашний кулич вместе с крашеными яйцами придадут ощущение прекрасного, светлого праздника – святой Пасхи.

Выпекание кулича дома требует много времени и сил, но оно того стоит. Для настоящего кулича подходит сдобное  дрожжевое тесто, в которое  кладется больше яиц и жира, но это тесто получается  тяжелее обычного  и долго «подходит». Чтобы тесто для куличей хорошо  поднялось, готовить его нужно в теплой кухне.

Представляем  вашему вниманию интересный рецепт вкусного кулича с творогом.

творожный кулич

Творожный кулич

 

Ингредиенты:

  • Молоко- 0,5 л,
  • маргарин - 250 г,
  • сметана - 200 г,
  • желтки – 5 шт.,
  • яйца – 6 шт.,
  • сахар – 2.5 стакана,
  • растительное масло – 50 г,
  • сливочное масло – 50 г,
  • творог – 200 г,
  • свежие дрожжи – 50 г (если вы используете сухие дрожжи, нужно взять 4 ч. л),
  • мука - сколько возьмет тесто (1-1,5 кг),
  • изюм,
  • ванилин - 1 пачка (1 г)

Помадка:

  • белки – 5 шт.,
  • сахар (сахарная пудра) – 100 г

Как приготовить куличи с творогом и сметаной:


Муку, из которой замешивается тесто, обязательно надо просеять. Тесто получается достаточно тяжелым, и его надо долго месить, чтобы оно наполнилось кислородом и стало «воздушным».

Дрожжи развести в 50-70мл теплой воды, добавить 2 ч. л. сахара и перемешать. Оставить на 5 минут. Переложить дрожжи в молоко и добавить немного сахара. Оставить до тех пор, когда масса забродит.

взбить белки до пиковТем временем белки отделить от желтков и взбить со щепоткой соли.

куличиЖелтки слегка взбить с оставшимся сахаром, добавить ванилин.

пасха из творогаТворог протереть через сито или при помощи блендера.

Добавить в дрожжи с молоком все остальные ингредиенты в следующей последовательности:

  • 1. маргарин и сливочное масло;
  • 2. добавить взбитые желтки;
  • 3. положить сметану;
  • 4. добавить протертый творог;
  • 5. влить растительное масло;
  • 6. взбитые яичные белки;

Кекс с изюмом фото рецепт для хлебопечки духовки мультиваркиМассу хорошо перемешать и добавить промытый и обсушенный изюм, присыпанный мукой.

Для приятного аромата в тесто можно добавить цедру лимона и ванилин.

Рецепт вкусного кулича тесто на молоке и сливочном маслеПостепенно подмешивать просеянную муку и тесто на куличи с творогом хорошо вымесить. Дать постоять тесту 2-3 часа. Тесто должно подняться трижды, его нужно будет обминать. Только потом его можно распределять по формам.

куличи приготовлениеФормы для творожных куличей смазать маргарином. Если форма позволяет, выстелить ее промасленной бумагой. Разложить творожное тесто по формам, тесто должно занимать примерно треть формы. После этого снова необходимо дать тесту постоять некоторое время для подъема в тепле. Выпекать куличи с творогом в прогретой до 180 градусов духовке.

Готовность кулича проверить деревянной палочкой. Время выпечки зависит от размера формы.

взбить белки и сахар для безе коржаКогда пасхальные куличи готовы, вынуть их из формы и теперь можно приступать к их украшению белковой помадкой. Белки с сахаром желательно взбить заранее во время выпечки куличей в духовке. Если смазывать куличи горячими, то глазурь на них быстрее сохнет.

куличиМожно сверху посыпать цветной посыпкой в виде стружки, звездочек или цветочков, орешками или цукатами.

Считается, что кулич надо выдержать сутки, чтобы он «созрел» и стал более вкусным.

творожные куличиНа этом фото двойная норма куличей с творогом. За рецепт благодарим Марину Фатееву из г. Саратова.

Приятного аппетита и вкусных куличей вам желает сайт Записная книжка рецептов.

Дорогие читатели, своим проверенным рецептом творожного кулича вы можете поделиться на страницах нашего сайта, оставив его в комментариях ниже или по форме обратной связи.

Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес:
Комментарии к записи " Творожный кулич"

Посмотреть последние комментарии
  1. вот скоро Пасха - нужно подобрать хороший рецепт для куличей..... Мне очень понравился ваш рецептик.... Спасибо большое .....

  2. Большое спасибо за прекрасный рецепт! Пасха уже не за горами, пора подбирать рецепты!

  3. Какие красивые и как много! Семья большая?

  4. Прелестные куличики!!!!
    А я вот что-то никогда не делала тесто с творогом и дрожжами, боюсь, что не подойдет....

  5. Классный рецепт, но с количеством яйц неразборчиво..........непонятно

    • Действительно Аня! Куда шесть яиц замылили? В рецепте они фигурируют только в ингредиентах

      • Вроде и в рецепте есть яйца
        Я думала что в творожном куличе должно быть больше творога...а оказывается всего 200 грамм

      • Свет, это же кулич ,а не пасха, так что думаю здесь и пачечкой творога можно обойтись.

      • Понятно, я не знала разницы.

      • Марина, то есть в тесто идет 11 желтков и 6 белков. а 5 белков идет на глазурь. Правильно?

      • 6 яиц сразу разделяются на желтки и белки, и по раздельности вводятся в тесто: желтки в пункте 2, а белки в пункте 6. А для помадки отдельно 5 белков нужно

      • Спасибо, Мариш!

      • С шестью яйцами понятно. А где используются пять желтков из списка ингредиентов?

  6. Марин добрый день,вопрос маргарин и масло сливочное надо растапливать или размягченное класть?

  7. пишу для тех, кто запутался по поводу количества яиц.
    сначала делаем опару, как написано выше. Потом берем 6 яиц и отделяем белки от желтков. 6 белков взбиваем с добавлением щепотки, 6 желтков смешиваем с сахаром и ванилином и тоже взбиваем. Теперь начинаем все смешивать,сначала в опару добавляем размягченные сливочное масло и маргарин, перемешиваем, затем вводим желтки (6 шт) взбитые с сахаром, снова перемешиваем, кладем сметану- перемешиваем, протертый творог- перемешиваем, вливаем растительное масло -перемешиваем и вводим 6 взбитых белков.
    ну а на счет 5 белков на глазурь, так было в оригинальном рецепте, на мой взгляд 5 белков на 100 г пудры это слишком много, я обычно делаю в пропорции 1ч белка к 2 ч сахарной пудры. Каждый может сделать так, как ему привычнее.

    • Вы, Мариша, так ничего и не объяснили. С белками и глазурью понятно. Я спросил, куда были употреблены желтки – 5 шт, упомянутые в ингредиентах?

      • Вы, конечно, извините, но Маринка вполне доходчиво объяснила что куда идет. Если вам не понятно,прочтите еще раз внимательно. Маринка,спасибо за рецепт:) Это будут мои первые куличики))) напишу результат :)

      • Сергей, спасибо за вашу настойчивость, нашла этот рецепт на стареньком-стареньком листочке, внимательно перечитала. В тесто действительно идет 11 желтков. Я своим предыдущим комментарием только всех еще больше запутала, уж простите меня, делала год назад, уже все забыла

      • Мариш, мои куличи чуть не убежали! Настолько воздушное тесто получилось! Я им заполнила чуть больше половину формы, надо было на половину наверно. Уперлось под самый вех духовки :lol:
        Завтра будем пробовать!

      • Хорошо, что разобрались. А Анюта уже свой вариант отработала! :-)

      • Да, быстро сообразила ;-)
        Куличи уже обмазаны и украшены, утром пробу снимать будем.

      • Приятного аппетита! А я своим проказу устроил - тонко намекнул, что давно не делали горячие бутерброды - мои воодушевились и употребили, завтра на куличи особой охоты не будет, тем более, что дочь с приятелем собираются на шашлыки.

      • Здорово, что разобралась!
        Теперь можно готовить! Спасибо, Маришь

  8. Марина извините еще раз: в тесто идет 11 желтков? а белки 5- в помадку, 6- в тесто? Правильно? Девочки может вы мне подскажете? Уж очень хочется попробовать этот рецепт!

  9. Спасибо большое за рецепт! Куличи воздушные, легкие, тающие во рту - превосходны! Даже супруг расхвалили от души их! В качестве добавки взяла немного черного шоколада кусочками и немного орехов - миндаль и фундук, буквально по 20 г каждых, в блендере измельчила, но не в порошок, а на мелкие кусочки! Получилось просто замечательно! СПАСИБО ЕЩЕ РАЗ!

  10. Я так поняла, что 5 желтков с ингредиентов нужно убрать тогда все получается!

  11. Пишу для тех, кто все-таки взял 11 желтков :lol:
    Советы мне было затруднительно давать по чужому рецепту...

    Решилась на эксперимент! С меня чуть позже фотоотчет.

    Скажу наперед, что взяла половину нормы из этого рецепта.
    Итак, записывайте:
    молоко - 250 мл,
    масло сливочное или маргарин - 125 г,
    сметана - 100 г,
    желтки - 6 штук,
    белки - 3 штуки,
    сахар 1 1/4 стакана,
    растительное масло 25 мл,
    творог - 100 г,
    дрожжи - 25 г (свежие),
    мука - 850 г,
    ванилин.
    Тесто на куличи не должно быть крутым, это не лапша и не пельмени :-)
    При замешивании оно мягкое, чуть липкое, но на руке его много не остается, если к нему прикасаться. Сдоба тесто утяжеляет, поэтому когда вы до него дотрагиваетесь, оно от своей тяжести отлипает.

    Мое тесто замешано, ждет своего часа.
    Наперед скажу, оно вкусное даже сырое))) Сладенькое такое!

    Всем удачной выпечки!

  12. Рецепт разочаровал!!!получился обычный хлеб с изюмом,только сладкий.столько времени,продуктов и души за зря!!!!

  13. Елена, а я довольна рецептом!
    Вставлю сюда фотографию, чуть позже обновлю сам рецепт и больше пошаговых сделаю.
    Христос Воскресе!
    творожный кулич
    Вот только я пекла для своих без изюма, не все его любят.

    • Анют, в чем кулич испечен?
      Форма как грибок.

      • В бумажной форме.
        Класть теста нужно было меньше, уж очень оно хорошо поднялось и не уместилось в ней.

      • Аня. очень красиво получилось!!!!!! У моей мамы всегда такие "грибочки получаются" от мала до велика)))

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Творожный кулич"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самое читаемое
Топ комментаторов

MAXCACHE: 1.03MB/0.00096 sec