Творожные куличи на Пасху

Время приготовления:   Порций:  

Кулич – это традиционный атрибут пасхального праздничного стола. Хорошие хозяйки заранее закупают продукты, чтобы собственноручно приготовить кулич. А другие не всегда могут найти столько времени, чтобы потратить его на приготовление домашнего кулича и покупают магазинные. Некоторые просто боятся печь куличи, потому что не делали этого ни разу. Если знать тонкости приготовления пасхального кулича, то он просто не может не получиться!

Если кулич приготовлен по всем правилам, то он получается пышным, красивым и необыкновенно вкусным. Такой домашний кулич вместе с крашеными яйцами придадут ощущение прекрасного, светлого праздника – святой Пасхи.

Выпекание кулича дома требует много времени и сил, но оно того стоит. Для настоящего кулича подходит сдобное  дрожжевое тесто, в которое  кладется больше яиц и жира, но это тесто получается  тяжелее обычного  и долго «подходит». Чтобы тесто для куличей хорошо  поднялось, готовить его нужно в теплой кухне.

творожный кулич

Представляем  вашему вниманию интересный рецепт вкусного кулича с творогом. Прислала нам его три года назад читательница Маришка и рекомендовала обязательно приготовить. По словам автора, пасочки получаются изумительными, сладкими, ароматными и воздушными. К сожалению, фотографии были только итоговые из ее личного архива и за эти три года было очень много вопросов на сайте, касаемых самого процесса приготовления.

Я решила сама приготовить куличи по этому рецепту, отчитаться и обновить его своими фото.

Творожные куличи пасхальные

Из указанных ингредиентов сделала половину порции, из которой вышло три куличика среднего размера.

Сдобы в дрожжевом тесте много, поэтому обязательно делать выпечку заранее, минимум за два дня до торжества.

Творожный кулич

Разрез шикарный, тесто ароматное, желтенькое от желтков:

Творожный кулич на Пасху

Этот кулич из творога украшен глазурью из растопленного белого шоколада, второй украшен черным шоколадом, а еще один - помадкой из сахарной пудры и лимонного сока. И, как видите, в тесте нет изюма. Это уже капризы моих домашних. Один не ест изюм, у второго - аллергия на сырой куриный белок. Да, и детям он  не очень то и нужен :lol:

Ингредиенты:

  • Молоко- 0,5 л,
  • маргарин - 250 г,
  • сметана - 200 г,
  • желтки – 5 шт.,
  • яйца – 6 шт.,
  • сахар – 2.5 стакана,
  • растительное масло – 50 г,
  • сливочное масло – 50 г,
  • творог – 200 г,
  • свежие дрожжи – 50 г (если вы используете сухие дрожжи, нужно взять 4 ч. л),
  • мука - сколько возьмет тесто (1-1,5 кг),
  • изюм,
  • ванилин - 1 пачка (1 г)

Помадка:

  • белки – 2 шт.,
  • сахар (сахарная пудра) – 100 г

Как приготовить куличи с творогом и сметаной:


Муку, из которой замешивается тесто, обязательно надо просеять. Тесто получается достаточно тяжелым, и его надо долго месить, чтобы оно наполнилось кислородом и стало «воздушным».

Куличи творожные на дрожжахДрожжи развести в 50-70мл теплой воды, добавить 2 ч. л. сахара и перемешать. Оставить на 5 минут. Переложить дрожжи в молоко и добавить немного сахара. Оставить до тех пор, когда масса забродит.

взбить белки до пиковТем временем белки отделить от желтков и взбить со щепоткой соли.

куличиЖелтки слегка взбить с оставшимся сахаром, добавить ванилин.

пасха из творогаТворог протереть через сито или при помощи блендера.

Куличи с творогомДобавить в дрожжи с молоком все остальные ингредиенты в следующей последовательности:

  • 1. маргарин и сливочное масло;
  • 2. добавить взбитые желтки;
  • 3. положить сметану;
  • 4. добавить протертый творог;
  • 5. влить растительное масло;
  • 6. взбитые яичные белки;

Кекс с изюмом фото рецепт для хлебопечки духовки мультиваркиМассу хорошо перемешать и добавить промытый и обсушенный изюм, присыпанный мукой.

Для приятного аромата в тесто можно добавить цедру лимона и ванилин.

Творожные куличи дрожжевое тестоПостепенно подмешивать просеянную муку и тесто на куличи с творогом хорошо вымесить. Оно не будет крутым. Будет липким, но тяжелым. От своей тяжести будет отставать от руки. Во время выстаивания тесто поменяет свою структуру, работать с ним будет намного легче.

Творожные куличи тесто на дрожжахДать постоять тесту 2-3 часа. Тесто должно подняться трижды, его нужно будет обминать. Только потом его можно распределять по формам.

Творожные куличи в формочках рецептФормы для творожных куличей смазать маргарином. Если металлическая форма позволяет, выстелить ее промасленной бумагой. Удобно использовать готовые бумажные стаканчики для куличей. Разложить творожное тесто по формам, тесто должно занимать примерно треть формы. После этого снова необходимо дать тесту постоять некоторое время для подъема в тепле. Я распределила свою половину порции на три формы и получилось так, чтобыло заполнено больше указанного объема. Куличи было с шапочкой, как грибы.

Творожные куличи на ПасхуВыпекать куличи с творогом в прогретой до 180 градусов духовке. Готовность кулича проверить деревянной палочкой. Время выпечки зависит от размера формы.

взбить белки и сахар для безе коржаКогда пасхальные куличи готовы, вынуть их из формы и теперь можно приступать к их украшению белковой помадкой. Белки с сахаром желательно взбить заранее во время выпечки куличей в духовке. Если смазывать куличи горячими, то глазурь на них быстрее сохнет.

куличиМожно сверху посыпать цветной посыпкой в виде стружки, звездочек или цветочков, орешками или цукатами.

Считается, что кулич надо выдержать сутки, чтобы он «созрел» и стал более вкусным.

творожные куличиНа этом фото двойная норма куличей с творогом от автора рецепта. За рецепт благодарим Марину Фатееву из г. Саратова.

Приятного аппетита и вкусных куличей вам желает Анюта и сайт Записная книжка рецептов!

Дорогие читатели, своим проверенным рецептом творожного кулича вы можете поделиться на страницах нашего сайта, оставив его в комментариях ниже или по форме обратной связи.

Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес:
Комментарии к записи " Творожные куличи на Пасху"

Посмотреть последние комментарии
  1. вот скоро Пасха - нужно подобрать хороший рецепт для куличей..... Мне очень понравился ваш рецептик.... Спасибо большое .....

  2. Большое спасибо за прекрасный рецепт! Пасха уже не за горами, пора подбирать рецепты!

  3. Точно!

  4. Какие красивые и как много! Семья большая?

  5. Прелестные куличики!!!!
    А я вот что-то никогда не делала тесто с творогом и дрожжами, боюсь, что не подойдет....

  6. Куда оно денется!

  7. Ну теперь то я знаю))))

  8. Вроде и в рецепте есть яйца
    Я думала что в творожном куличе должно быть больше творога...а оказывается всего 200 грамм

  9. Свет, это же кулич ,а не пасха, так что думаю здесь и пачечкой творога можно обойтись.

  10. Понятно, я не знала разницы.

  11. Марин добрый день,вопрос маргарин и масло сливочное надо растапливать или размягченное класть?

  12. Можно размягченное, а если растопленное - то не горячее добавлять.

  13. Марина извините еще раз: в тесто идет 11 желтков? а белки 5- в помадку, 6- в тесто? Правильно? Девочки может вы мне подскажете? Уж очень хочется попробовать этот рецепт!

  14. Марина, то есть в тесто идет 11 желтков и 6 белков. а 5 белков идет на глазурь. Правильно?

  15. Спасибо большое за рецепт! Куличи воздушные, легкие, тающие во рту - превосходны! Даже супруг расхвалили от души их! В качестве добавки взяла немного черного шоколада кусочками и немного орехов - миндаль и фундук, буквально по 20 г каждых, в блендере измельчила, но не в порошок, а на мелкие кусочки! Получилось просто замечательно! СПАСИБО ЕЩЕ РАЗ!

  16. София, присылайте фотографию, Марише будет очень приятно!

  17. Вы, конечно, извините, но Маринка вполне доходчиво объяснила что куда идет. Если вам не понятно,прочтите еще раз внимательно. Маринка,спасибо за рецепт:) Это будут мои первые куличики))) напишу результат :)

  18. София нам подскажет, они же уже испробовали.

  19. Пишу для тех, кто все-таки взял 11 желтков :lol:
    Советы мне было затруднительно давать по чужому рецепту...

    Решилась на эксперимент! С меня чуть позже фотоотчет.

    Скажу наперед, что взяла половину нормы из этого рецепта.
    Итак, записывайте:
    молоко - 250 мл,
    масло сливочное или маргарин - 125 г,
    сметана - 100 г,
    желтки - 6 штук,
    белки - 3 штуки,
    сахар 1 1/4 стакана,
    растительное масло 25 мл,
    творог - 100 г,
    дрожжи - 25 г (свежие),
    мука - 850 г,
    ванилин.
    Тесто на куличи не должно быть крутым, это не лапша и не пельмени :-)
    При замешивании оно мягкое, чуть липкое, но на руке его много не остается, если к нему прикасаться. Сдоба тесто утяжеляет, поэтому когда вы до него дотрагиваетесь, оно от своей тяжести отлипает.

    Мое тесто замешано, ждет своего часа.
    Наперед скажу, оно вкусное даже сырое))) Сладенькое такое!

    Всем удачной выпечки!

  20. Сергей, спасибо за вашу настойчивость, нашла этот рецепт на стареньком-стареньком листочке, внимательно перечитала. В тесто действительно идет 11 желтков. Я своим предыдущим комментарием только всех еще больше запутала, уж простите меня, делала год назад, уже все забыла

  21. Мариш, мои куличи чуть не убежали! Настолько воздушное тесто получилось! Я им заполнила чуть больше половину формы, надо было на половину наверно. Уперлось под самый вех духовки :lol:
    Завтра будем пробовать!

  22. Хорошо, что разобрались. А Анюта уже свой вариант отработала! :-)

  23. Да, быстро сообразила ;-)
    Куличи уже обмазаны и украшены, утром пробу снимать будем.

  24. Елена, а я довольна рецептом!
    Вставлю сюда фотографию, чуть позже обновлю сам рецепт и больше пошаговых сделаю.
    Христос Воскресе!
    творожный кулич
    Вот только я пекла для своих без изюма, не все его любят.

  25. Анют, в чем кулич испечен?
    Форма как грибок.

  26. В бумажной форме.
    Класть теста нужно было меньше, уж очень оно хорошо поднялось и не уместилось в ней.

  27. Аня. очень красиво получилось!!!!!! У моей мамы всегда такие "грибочки получаются" от мала до велика)))

  28. Рецепт обновила новыми фотографиями, теперь вопросов не должно быть.
    Всем хоршей выпечки!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Творожные куличи на Пасху"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самое читаемое
Топ комментаторов

MAXCACHE: 0.99MB/0.00098 sec