class="post-template-default single single-post postid-29768 single-format-standard">

Цветаевский яблочный пирог

Порций: 8   Время приготовления: 1.5 часа 05. 09. 2016 г.

Рецепт цветаевского яблочного пирога я когда-то узнала от своей подруги. Причем достался он мне с настоящей историей, согласно которой этот пирог был коронным блюдом известной русской поэтессы. Марина Ивановна яблочным десертом любила угощать своих друзей, и те, в свою очередь, назвали пирог цветаевским.

Как по мне, цветаевский яблочный пирог скорее похож на нежный торт или изысканный десерт.

Цветаевский яблочный пирог

Слегка хрустящая песочная основа с яблочными дольками в нежном сметанном креме просто не могут не понравиться.

Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский пирог в духовке

Для указанного в рецепте количества ингредиентов идеально подойдет разъемная форма диаметром 25 см. В большей по размеру форме пирог выйдет слишком тоненьким, а бортики совсем низкими.

пошаговый фото рецепт

Цветаевский яблочный пирог ингредиенты

Ингредиенты:

Для песочного теста:

  • Сливочный маргарин (можно масло) – 150 г,
  • Мука – 1,5 стакана,
  • Сметана – 0,5 стакана,
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.,
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Яблоки 3 – 4 шт.
  • Сметана – 1 стакан,
  • Сахарный песок – 1 стакан,
  • Яйцо куриное – 1 шт.,
  • Мука – 2 ст.л.,
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Первым делом замешиваем песочное тесто для пирога на сметане. Маргарин или сливочное масло распускаем в микроволновке до жидкого состояния. Добавляем сметану.

Пирог тесто маргарин

Молочные ингредиенты размешиваем, отправляем к ним разрыхлитель теста.

Муку желательно просеять через сито, чтобы немного ее насытить кислородом, а также удалить возможно имеющийся мусор. Муку соединяем с масляно-сметанной массой, замешиваем нежное тесто. По консистенции оно должно быть мягким, но ни в коем случае не липнущим к рукам, иначе готовый песочный корж получится не вкусным, слишком жирным.

Пирог тесто сметана

Дно и бока смазываем тонким слоем масла, затем распределяем тесто по форме в виде тарелочки.

Пирог яблочный цветаевский тесто

Из яблок удаляем семена, нарезаем их тоненькими дольками. Выкладываем сверху на песочное тесто хаотично или в виде симпатичного веера – как подскажет фантазия.

Цветаевский яблочный пирог пошагово

Готовим заливку в яблочный пирог. Сметану соединяем с сахарным песком и яйцом, взбиваем миксером 3 минуты. Добавляем пшеничную муку, ароматный ванильный сахар, взбиваем еще 2-3 минуты. Густым сметанным кремом заливаем яблочные дольки.

Цветаевский пирог с яблоками

Будущий яблочный пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем десерт примерно 40 – 50 минут, пока не подрумянится песочное тесто.

Цветаевский пирогрецепт с фото

Цветаевский пирог вынимаем из горячей духовки, даем остыть. В принципе, его можно смаковать уже сейчас, но сметанный крем еще жидкий и растекается по блюдцу. А вот если пирог отправить на несколько часов в холодильник, тогда крем «схватится» и будет напоминать нежный пудинг. Очень вкусно!

Как приготовить вкусный яблочный пирог на песочном тесте рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Цветаевский яблочный пирог"
Перейти к форме комментирования
  1. Очень красиво и изящно представлен любимый пирог М. Цветаевой. Та же форма, то же воспроизведение кулинарного стиля пирога. И благородство. Как здесь не вспомнить, что такой пирог она готовила, как напоминание о том, что пришла осень. Да и антоновка поспела , остается тесто замесить да "сахарку - говорку" ( как выражалась поэтесса) добавить.
    Пирог получился очень красивый и вкусный. Я благодарна Ксении.

    • Думаю, желающих на такой пирог будет огромное количество!
      Мне очень нравится такая заливка в пирогах (и ягодных в том числе). Он правда на торт похож. Только времени на приготовление гораздо меньше уходит. А аромат..... мммммм

  2. Слышала много о таком пироге, но не готовила и не пробовала. Очень красивое итоговое фото, даже представила себе, как этот пирог тает во рту. Ксения ,вы молодец!!!!!

  3. Да, запах точно сногшибающий от яблок и выпечки дома! Я на пирог прибежала
    Очень вкусно.

  4. Вкуснейший пирог! Давно я его не готовила.Спасибо , что напомнили!

  5. Этот пирог, я давно испробовал, заслуживает особого внимания, У Ксении получился превосходный!

  6. Скажите,сколько готовить в мультиварке?

    • Анатолий, цветаевский пирог в мультиварке готовить около полутора часов при средней мощности.

  7. Добрый день! Какой роскошный пирог. Очень хочу его сделать сегодня. Прошу Вас напишите, пожалуйста, сколько мл или граммов в 1 стакане - стаканы у всех разные, поэтому хотелось бы понимать, сколько муки и сметаны нужно на 150 гр масла. Огромное спасибо!

  8. Получился нежный и ароматный пирог! Спасибо 😉

  9. название впечатляет на приготовление данного пирога!

  10. Рецепт базовый. Он отличный. Я для большей нежности кожуру с яблок счищаю и сами яблоки нарезаю слайсером ("мандолиной"). Каждый слой яблок заливаю тонким слоем крема. Пирог получается уже не как домашний, а как из самой изысканной кондитерской.

  11. Неля, твой совет пригодится на будущее.....

  12. Какая прелесть! Слюнки сразу потекли. Песочное тесто в сочетании с яблоками и заливкой - это кулинарная бомба! Обалденный пирог!

  13. Уже не раз готовила по этому рецепту - каждый раз пирог кажется все вкуснее!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.