class="post-template-default single single-post postid-28835 single-format-standard">

Торт с меренгой

Порций: 4   Время приготовления: 1 час 12. 05. 2016 г.

Этот рецепт я считаю собственным удачным изобретением, хотя вполне возможно, что нечто аналогичное давно известно. Одно время, если была возможность приготовить безе, я во все бисквитные торты добавляла его слой, потому что так получается необычно и намного интереснее, чем стандартный бисквит с кремом, а потом из этой методики «вывела» новый торт с меренгой и бисквитными крошками.

В нашем ближайшем гипермаркете, в отделе выпечки, готовые бисквитные коржи и пирожные-безе можно купить на вес, поэтому часто такой импровизированный тортик я делаю даже без выпекания, тратя лишь 15 минут на приготовление карамели, но иногда сама пеку компоненты для него в духовке.

На вкус торт получается, как нечто среднее между «Киевским» и «Грильяжным», только еще и с карамельным оттенком. Очень вкусно, стоит даже того, чтобы повозиться со взбиванием и сушкой безе.

Торт с меренгой

Торт с меренгой

Ингредиенты:

  • 1 бисквит (300-400 г),
  • 100 г безе;

Для карамели:

  • 1 ст. сахара,
  • 1 ст. молока.

Процесс приготовления:

Если я готовлю бисквит сама, то беру самый простой рецепт: взбиваю 2 яйца со стаканом сахара (200 мл), добавляю стакан муки и пол чайной ложки разрыхлителя. Чтобы он был более мягким, выпекаю не в широкой форме, а в форме для хлеба.

Бисквит для торта с безе

Для безе тоже рецепт простой: 2 белка взбить в пену, постепенно добавить стакан сахара и взбивать до пиков. Сушить при 80 °С, пока меренги не будут легко сниматься с пергамента.

Меренги в торт

Для карамели нужно расплавить сахар в сухой кастрюльке и залить горячим молоком. Подождать, пока в молоке не растворятся все скипевшиеся кусочки сахара, а потом еще минут 5-10 прокипятить карамель на медленном огне. Перед добавлением молока сахар должен выглядеть так.

Карамель для торта безе

Когда все подготовлено, ломаем меренги в крошку, а бисквит режем маленькими кусочками.

Крошки безе для торта

Смешиваем их с карамелью.

Бисквит с безе и карамелью

Спрессовываем в емкость, смазанную маслом (можно использовать маленькую разъемную форму для выпечки).

Бисквит с безе приготовление торта

Осторожно вынимаем торт из формочки на блюдо и украшаем оставшейся крошкой из безе.

Рецепт торта с безе

Охлаждаем и подаем к чаю.

Бисквитный торт с безе

За рецепт и фото благодарим Наталию.

Комментарии к записи "Торт с меренгой"
Перейти к форме комментирования
  1. Наталья, интересный получился тортик, но повозиться надо с безе, но результат этого стоит.С удовольствием бы кусочек испробовал....

    • Анатолий, если возиться лень с безе - купите готовое.

      • Анюта, да нет домашнее вкуснее,.......

        • Мне проще, у меня ребенок уже научился безе выпекать.

        • Анатолий, а я его не умею готовить, поэтому мне проще купить, да и местные наши производители не подводят, такое вкусное безе изготавливают. Так что надо обязательно попробовать такой вкусный десерт. Спасибо автору.

  2. Очень удачное и подробное описание торта. Даже самые ленивые поймут и начнут готовить. Я просто давно не готовила эту изюминку. Помню, как в свое время выпекала разноцветные меренги с добавлением апельсинового сока. Как дети были рады. Пора тряхнуть стариной и приготовить такой торт.

    • Моему муже десерт однозначно понравится. Он очень любит торт Графские развалины с безе. Но в семье у нас все "охотятся" за тонким нижним бисквитным коржом. Его съедают в первую очередь. А тут 50:50 и бисквита и меренги.

      • Аня, этим тортиком точно всем угодишь))) Все надо готовить, завтра за безе иду 🙂

  3. Вот настал тот случай, когда можно научиться готовить безе. Я давно собиралась, но так и ни разу и не сготовила. Теперь попробую - уж больно тортик такой хочется испытать!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.