Торт с мастикой

Торт с мастикой

Порций: 6-8   Время приготовления: 3 часа 20. 10. 2014 г.

Торт с мастикой

Когда речь идет о тортах, мне сразу представляются торты огромные, красивые, празднично украшенные. Но сама я раньше не умела красиво украшать торт, обходилась обычным способом: обсыпала сверху крем крошкой от печенья, или плотно укладывала орехами. Получалось так себе, обычный торт к чаю. А хотелось, чтобы он был похож на магазинный торт, который делают мастера, но чтоб я его сделала своими руками. Ведь домашняя выпечка намного полезнее магазинной, и вкуснее, так как и тесто, и крем мы все делаем по своему вкусу.

Как-то решила поэкспериментировать и сделать на семейное торжество украшение торта мастикой. Если честно – боялась, а на самом деле оказалось все очень просто. Один тортик, другой, и набила потихоньку руку. С тех пор я своими руками украшаю мастикой домашние торты на любой повод: День рождения, годовщину свадьбы, 23 февраля или детский праздник.  Мастика способна любой, даже самый простенький торт превратить в шедевр. Можно, конечно, купить готовую мастику в магазине, но куда приятнее приготовить ее самостоятельно. Поэтому я хочу представить вам рецепт мастики для торта и моего любимого домашнего бисквитного торта с прослойкой из фруктов. Листики на нем выполнены из мастики, а вот сами цветы сирени сделаны из масляного крема при помощи кондитерского шприца.

Цветы из мастики я только еще учусь делать, поэтому иногда использую  готовые украшения в виде мастичных цветочков или фигурок. Но, то ли еще будет!

Представляю свой пошаговый мастер класс по украшению торта мастикой для начинающих в домашних условиях.

Домашний торт с мастикой

Ингредиенты:

Для торта:

  • Мука – 1 стакан;
  • Сахар – ¾ стакана;
  • Сода – ½ чайной ложки;
  • Соль – щепотка;
  • Яйца – 6 штук;
  • Ванилин – на кончике ножа.

Для крема:

  • Сгущенное молоко – 2 банки;
  • Масло сливочное – 2 пачки.

Для начинки:

  • Киви – 1 штука;
  • Абрикосы свежие (можно варенье) – 4 штуки;
  • Банан – 1 штука.

Для молочной мастики:

  • Сахарная пудра – 1 стакан;
  • Молоко сухое (можно детскую смесь «Малютка») – 1 стакан;
  • Пищевые красители;
  • Сгущенное молоко – 6 столовых ложек.

Для сахарной мастики:

  • Конфеты «Маршмеллоу» – 200 грамм;
  • Сахарная пудра – 1,5 стакана;
  • Кондитерская посыпка – на ваш вкус.

Процесс приготовления:

В первую очередь нам нужно приготовить саму основу для торта с мастикой. Бисквит лучше испечь и промазать кремом  за сутки до того, как приниматься украшать нашей мастикой, или хотя бы за день, чтобы торт успел пропитаться, стать мягким и осесть. Ведь если сразу украсить мастикой, то она тоже осядет вместе с тортом, потеряет форму и даже сможет потрескаться, или сломаться.

Для приготовления бисквита яйца взбиваем с сахаром, используя для этого миксер. Чтоб яйца взбивались лучше, они должны быть охлажденными. Некоторые хозяйки перед взбиванием отделяют белки от желтков и на некоторое время ставят их в морозильную камеру, чтоб они охладились. Но если вы не хотите долго возиться, то можно просто их взбить, не отделяя.

Итак, яйца взбиваем восемь минут, после чего добавляем соду и продолжаем взбивание в течение двух минут до получения пышной массы.

Муку нужно просеять вместе с ванилином.  Добавлять во взбитые яйца небольшими порциями, а само тесто аккуратно перемешивать лопаткой (не миксером!). Ванилина нужно добавлять немного, иначе тесто может горчить.

Тесто бисквитное готово, теперь нужно смазать сливочным маслом форму, в которой будем выпекать корж, вылить в нее жидкое тесто, разровнять ложкой и отправить в хорошо прогретую духовку выпекаться. Выпекаем около сорока минут при температуре 180 градусов. Если у вас есть мультиварка, то готовить бисквит для торта под мастику в ней еще проще. В мультиварке выставляем время 65 минут, и устанавливаем режим «Выпечка». Корж будет готов, если, проверяя зубочисткой, она останется сухой.

Кейк попс бисквитУ нас получился прекрасный бисквитный корж. Теперь его можно вынуть из формы, уложить на дощечку и дать ему остыть не менее  часа. Остывшим он лучше разрезается, а у нас есть время, чтобы подготовить крем с фруктами.

    Крем для торта под мастику

крем тирамисуКрем делается очень быстро и просто. Сгущенное молоко нужно смешать с мягким сливочным маслом, хорошо перемешать до состояния однородной массы, а потом слегка взбить миксером. Благодаря этому, крем не будет жидким и тяжелым, он слегка загустеет, и его будет удобно накладывать на коржи.

 

Прослойка торта под мастику кремом и фруктами

 

С фруктами все просто, их нужно помыть и нарезать мелко, или так, как вам больше нравится. Смешать их, и эту массу выкладывать на корж. Я иногда делаю так, а иногда режу фрукты на тонкие кружочки, а потов выкладываю их на корж двумя слоями. Оба метода хороши, выбирайте, какой вам больше нравится.

Если у вас нет свежих абрикосов, то прекрасно подойдут абрикосы из варенья, только их нужно выбрать их варенья, и дать стечь лишней жидкости, уложив их в дуршлаг или сито.

Наш бисквит остыл, теперь его нужно разрезать на три части, чтоб у нас получилось три коржа. Делать этот нужно аккуратно, чтоб коржи были одинаковой толщины. Делим бисквитный пирог любым привычным способом: ножом, леской или струной.

Коржи нужно перевернуть. Нижним коржом станет верхушка бисквита, а верхушкой низ, из-за этого наш торт будет ровным сверху, что позволит ровнее обтянуть его мастикой.

Первый корж мы обильно смазываем кремом из сгущенного молока, мажем не жалея, чтоб его был хороший слой. Наверх укладываем слайсы абрикосов. Аккуратно кладем второй корж, легонько прижимаем, и опять смазываем кремом. На этот корж сверху выкладываем банан и киви. Третий корж кладем наверх, опять легонько прижимаем и смазываем остатком крема сверху и по бокам. Бисквитный торт готов, теперь его нужно поставить в холодильник для пропитки на ночь.

    Как приготовить мастику для торта

На другой день займемся непосредственно мастикой. Если вы купили ее в магазине, то вам нужно лишь придать ей необходимый цвет. Для этого разминаем мастику с пищевым красителем и сахарной пудрой.

А если вы делаете мастику сами, то для сахарной мастики нужны жевательные  конфеты Маршлеллоу.  Растопить их в микроволновке или же на водяной бане. После чего вымесить в сахарной пудре, добавив краситель. Пудры нужно добавлять столько, сколько возьмет мастика, она должна стать похожей на пластилин, стать эластичной, и не должна липнуть к рукам. Вот и все, наша мастика готова.

 

Молочная мастика готовится путем смешивания сахарной пудры со сгущенным молоком и сухим молоком. Сухое молоко можно заменить сухой молочной детской смесью. В момент замешивания добавляется краситель.

    Украшение торта мастикой

Крем под мастикуТеперь можно оформлять торт. Перед тем, как укладывать мастику на торт, на нем необходимо выровнять крем. Горячий нож нам в этом поможет. Нож нужно окунуть в кипяток, быстро его протереть и выровнять крем. Мастика будет смотреться аккуратнее, если крем на торте будет ровным. После выравнивания крема ножом, его нужно поставить в холодильник на 30 минут.

Молочная мастикаОбтяжка торта мастикой. Посыпаем стол сахарной пудрой, помещаем на нее мастику и раскатываем ее скалкой как тесто до нужной толщины. Накрутив пласт на скалку, аккуратно помещаем мастику на торт, укрывая его сверху.

Обтяжка торта мастикойЛегонько нажимаем на мастику руками, а лишние края подворачиваем под торт или обрезаем ножом.

Формы для листика из мастикиТеперь торт можно украшать любыми готовыми фигурками, которые можно купить в магазине. Или вырезать мастику из пласта формочками для печенья или вылепить что-то своими руками вместе со своими детками.

Как украсить торт мастикойА чтобы фигурки хорошо прилипали, мастику нужно смазать холодной кипяченой водой. Прикрепятся они хорошо, придавливать не нужно, чтоб не помялись.

Торт из мастики пошаговоЧтобы край мастики был красивым, его можно обрезать фигурным ножом.

Украшение торта мастикойОформляем бок торта в виде обертки букета.

Торт из мастики своими рукамиИз остатков мастики катаем маленькие шарики и украшаем ими низ торта. Смачиваем кисточку холодной кипяченой водой и проходим ей по всей поверхности мастики, чтобы придать мастичному торту красивый глянцевый вид.

Торт с мастикой мастер классНа своем торте я делала сирень при помощи этого же крема, просто добавила красный и голубой краситель. А выдавливала из шприца с насадками. Если у вас есть время, то сирень можно слепить из мастики при помощи специальных приспособлений в виде трафаретов.

Торт из мастики Как закончили украшать торт, ему нужно придать блеск и снять лишнюю пудру. Если нужно, торт аккуратно смазываем кисточкой холодной кипяченой водой. По бокам делаем полоски в виде сетки и вдавливаем сахарные горошинки.

Наш торт готов! Он большой, красивый и блестящий!

Как видите, ничего сложного в приготовлении мастики в домашних условиях нет, украсить его собственными руками одно удовольствие! И торт получается очень нарядным, с таким не стыдно и в гости пойти, и к себе гостей позвать. Да и сам торт готовится быстро, и на вкус очень хорош. А если вы будете готовить мастику с детьми, то они тоже получат удовольствие от процесса лепки фигурок, которые потом с удовольствием съедят вместе с тортом.

Торт с мастикой специально для сайта Записная книжка приготовила Юлия Костюкович.

Пеките торты дома вместе с нашим сайтом и дарите свою частичку тепла близким людям.

Приятного вам творчества и сладкой жизни желает Анюта!

Комментарии к записи "Торт с мастикой"
Перейти к форме комментирования
  1. Очень красиво! Не сомневаюсь что и вкусно!
    Я еще не пробовала такое сама делать, может когда и решусь.

  2. Очень красивый тортик, такая веточка сирени шикарная, просто прелесть!!!

  3. Прекрасная идея, все понятно и доступно написано)

  4. Так просто и красиво, обязательно попробую приготовить такой торт с мастикой

  5. замечательный торт!!!!

  6. сделала по вашему рецепту. но он почему то не поднялся. что не так подскажите пжл

  7. irina, вы недостаточно яйца с сахаром взбили. В этом причина.

  8. Девчонки! И не делайте я сделала все по рецепту вкусно все кроме бисквита он не поднялся и получился ужастно жестким я была очень растроена т.к. делала торт на день рождения дочки исполнился годик

    • А почему он у вас не получился??? Скорее всего вы все ингредиенты смешали сразу все вместе ,как и сказала Анюта. Думаю, только в этом случае все может испортится, всегда пеку подобный бисквит, и всегда идеальный получается!!! Не наговаривайте зря на автора.

  9. Елена, это классический рецепт бисквита. Бисквит плохо поднимается, если плохо взбиты яйца с сахаром, если сразу «бухнули» всю порцию муки и к тому же взбили это миксером. Если не выдержали температуру и открывали раньше времени крышку мультиварки или дверцу духовки.

  10. Девочки, не готовое по этому рецепту! Бисквит совсем не поднялся, стал как резина. Не рекомендую. Яйца взбивала долго (10 минут), все строго по рецепту.

    • Юлия ,а у вас после взбивания яичная масса увеличилась в объемах или так и осталась неизменной???
      Дело в том, какой бисквит получится зависит именно от взбивания яиц и количества муки в тесте.

  11. Такая красота невообразимая получилась. Мне кажется, что сделать мастику для меня — дело не реальное. Конечно, очень вкусно. Но я один раз как — то попробовала и не получилось. С удовольствием хотела бы научиться делать. Торт приготовить могу, но вот только без украшений с мастики.

    • Светлана, это вам только кажется)

  12. Скажите пожалуйста.после того как тор покрыл мастикой и украшен .его нужно ставить в холодильник на несколько часов?или можно сразу приступать к пробованию торта?

    • Анастасия, практичнее для пропитки коржи с кремом оставлять на какое-то время в холодильнике, а самой мастикой покрывать перед торжеством.
      Поэтому, ответ на ваш вопрос — можно приступать к дегустации сразу после того, как мастика и украшения нанесены.

  13. Здравствуйте, после того как торт украсили.нужно ли его помещать в холодильник ( если нужно то насколько часов)?или можно сразу кушать?

  14. Прекрасно получилось!

  15. Спасибо за рецептик.очень доступно изложили все по полочкам,давно искала метод приготовления мастики ,наверное по вашему рецепту буду пробовать!

  16. Оказывается мастику можно сделать из доступных продуктов. Очень красивый тортик получился.

  17. Я мастику всё ни как не решусь попробовать сделать, оказывается это не так и сложно. Спасибо за подробный рецептик.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0