Сыр из кефира в домашних условиях

Время приготовления:   Порций:  

сыр из кефира в домашних условиях адыгейский рецептСыр из кефира, сделанный в домашних условиях  больше похож на адыгейский сыр, его твердость и вкус во многом зависят от творога (кефира). Калорийность такого сыра намного ниже обычных твердых или плавленых сыров, он получается почти обезжиренным, что делает его полезным для детского и диетического питания.  Рецепт и фото домашнего сыра из кефира прислала нам Екатерина:

Рецепт домашнего сыра из кефира:

 

  • Кефир 2 большие бутылки или пачки по 1000 мл (всего 2 литра),
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Сода  ½ чайной ложки,
  • Соль 1 чайная ложка (можно больше или меньше по вкусу),
  • Паприка 1/3 чайной ложки.

как сделать домашний сыр из кефира (творога)

1.   Сначала  делаю из кефира творог.

Не сочтите это за рекламу, но чтобы не было вопросов, скажу шепотом, что беру кефир  3,2 % "Домик в деревне".
На паровой бане довожу кефир до состояния творога (когда отделяется сыворотка и кефир начинает загустевать).  Главное не передержать и не доводить до кипения! Для удобства я беру большую кастрюлю и глубокую миску (чтоб она  поместилась в кастрюлю). Наливаю половину кастрюли воды, сверху ставлю миску с кефиром. Когда вода в кастрюле закипит, выключаю  и даю немного настояться кефиру в тепле, потом еще раз довожу до кипения, выключаю и еще раз настаиваю.

2.  Как только кефир станет плотным, я его отбрасываю в дуршлаг, застеленный марлей, отжимаю лишнюю жидкость и вешаю на 15-20 минут, чтобы стекла остальная жидкость.
Теперь превращаем творог из кефира  в сыр.

3.   Готовый творог  кладу  в ту миску, в которой «парила» кефир, добавляю яйцо, соду, соль, паприку и масло. Все разминаю вилкой и опять ставлю на паровую баню. Как только начнется процесс плавления, а это минуты через 3, начинаю мешать все деревянной лопаткой и мешаю постоянно, пока масса не достигнет состояния плавленого сыра (желтоватая масса без комочков). Этот процесс занимает мин.10-15.
4.  !!! Форма для сыра должна быть заранее готова и смазана сливочным маслом, я беру или пластиковый контейнер или бамбуковую миску.
Готовую сырную массу выкладываю плотно в форму  и ставлю в холодильник на 1-2 часа.  Сыр из кефира или творога готов! По желанию можно добавлять любые специи, травы, орехи. Очень вкусно и просто, а главное без вредных «Е».

сыр из кефира в домашних условиях адыгейский рецепт

Приятного аппетита!

С уважением, Екатерина.

СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ  из творога и молока

ПИРОГ ИЗ АДЫГЕЙСКОГО СЫРА И ЛАВАША

ХАЧАПУРИ С СЫРОМ

Ингредиенты:

Как приготовить :


Комментарии к записи " Сыр из кефира в домашних условиях"

Посмотреть последние комментарии
  1. Спасибо за рецепт Екатерина!

  2. Нужно попробовать.

  3. Только-что приготовила, оооочень вкусно, я с укропом сделала, спасибо большое

  4. Прекрасный рецепт Екатерины! Сыр получился превосходный!

  5. А у меня почему то не получилось(((( делала все как в рецепте, а на этапе плавления творога что то пошло не так. Не плавится и все тут. Сложила все как было в форму и убрала в холодильник. Если и получится сыр, то наверное по консистенции скорее на брынзу будет похож.

  6. у меня тоже было так - сначала не получилось (из магазинного творога), а когда купила деревенский - вот это другое дело было!!!

  7. Сырок домашний, здорово, как ни будь попробуем...

  8. Катерина спасибо за рецепт, сыр получился замечательный, только я вместо перца добавила зелень))))) Получилось просто обалденно. Думаю в следующий раз попробую ветчину добавить....

  9. Странно, а у меня так и не расплавился и остался шариками... (

  10. Максим, исходный продукт значит вас подвел.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Сыр из кефира в домашних условиях"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самое читаемое
Топ комментаторов

MAXCACHE: 0.97MB/0.00042 sec