class="post-template-default single single-post postid-27368 single-format-standard">

Свиные котлеты

Порций: 3-4   Время приготовления: 30 мин. 26. 01. 2016 г.

У каждого человека из детства остаются не только воспоминания о снежных зимах, босых ногах в тёплых летних лужах и ненавистного дневного сна в детском саду, но и о блюде «Как у мамы». Не удивляйтесь, оно именно так и называется, потому что у кого-то – это блинчики, у кого-то – голубцы, у кого-то – кисель. Есть такое блюдо и у меня – свиные котлеты «Как у мамы».

Будучи студенткой и приезжая домой на выходные, я обязательно просила маму приготовить её котлетки. Они всегда были пышными, сочными, мягкими и очень вкусными. Мне понадобился ни один год кулинарных тренировок, чтобы сделать практически такое же блюдо. Когда я спрашивала у мамы: «Открой секрет, как они у тебя такими получаются?». Она пожимала плечами и улыбалась. Теперь я понимаю, что секрета никого не было и нет. Главное, сноровка и наличие немного свободного времени: котлеты, как и дрожжевое тесто, не любят спешки. Конечно, я не имею права навязывать вам своё блюдо «Как у мамы», но предложить один из вариантов приготовления котлет из свинины считаю просто необходимым.

Свиные котлеты «Как у мамы»

Свиные котлеты

пошаговый фото рецепт

Свиные котлеты рецепт пошагово

Ингредиенты:

  • свиной фарш 350-400 г,
  • репчатый лук – 1 средняя головка,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • батон или багет – небольшой кусок + 0,5 стакана молока, чтобы его размочить,
  • яйцо – 1 шт.,
  • жирный майонез – 2 столовые ложки,
  • подсолнечное рафинированное масло для жарки – чтобы прикрывало дно сковородки,
  • соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Первым делом замачиваем мякиш в молоке. Я ножом не срезаю корочку, удобнее оборвать её руками.

Батон в котлеты

Размороженный свиной фарш перекладываем в миску. В неё же трём на крупной тёрке очищенную луковицу, выдавливаем через пресс чеснок и вбиваем яйцо.

Свиной фарш в котлеты

Если боитесь, что котлеты будут пахнуть чесноком, положите один зубчик. Но ни разу явного чесночного аромата не было. Отжимаем мякоть, кладём в миску. Добавляем майонез, солим, приправляем специями.

Фарш из свинины в котлеты

Для котлет лучше чёрного перца и обычной соли ничего нет. Но я иногда сыплю щепотку «вкусной соли». В ней нет добавок, а только высушенные и измельчённые зелень с кусочками овощей. Перемешиваем. Котлетная масса любит теплоту рук, поэтому не стесняемся, вымываем ручки и тщательно её вымешиваем. Мешаю до тех пор, пока не почувствую, что фарш стал однородным и воздушным, напитанным кислородом.

Котлетный фарш

Вливаем на сковородку масло, ставим разогреваться. Мокрыми руками берём массу, крутим, лепим, отбиваем, в общем, формируем, плотные котлеты и выкладываем их обжариваться.

Как приготовить свиные котлеты

Буквально по пару минут на среднем огне, пока не подрумянятся.

Затем укладываем все котлетки в сковороду, заливаем почти до половины водой, даём закипеть. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 35-40 минут. Вы заметите, что котлеты, как губка, начнут впитывать сок и увеличиваться в размере. Они не только дойдут до готовности, но и станут очень сочными.

Останется только разложить блюдо по тарелкам и съесть с превеликим удовольствием.

Котлеты из свинины

Надеюсь, мой опыт, как и мой рецепт, вам пригодятся. Приятного аппетита!

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Свиные котлеты"
Перейти к форме комментирования
  1. Ой, какие пышные котлетки, красота. Сочные даже на фото видно, наверное все из-за майонеза, я никогда его не добавляла в фарш, будем пробовать.

  2. Котлеты приготовлены по всем правилам и традициям. Получились сочные и вкусные. Я тоже всегда добавляю в котлеты хлебный мякиш. Тогда они не распадаются, приобретают красивый поджаристый вид и не сухие.

    • А я недавно узнала, что если хлеб замочен в воде, а не в молоке, то котлеты меньше прилипают с сковороде.

  3. Аня, а я всегда в оде замачиваю и у меня ни разу не прилипали, точнее у нас в семье так всегда делают, про молоко я даже не думала....

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.