Свиной рулет: рецепт из брюшины, пузанины или грудинки (+ рецепт для мультиварки)

Время приготовления:   Порций:  

Свиной рулет: рецепт из брюшины, пузанины или грудинки (+ рецепт для мультиварки)Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт, как сделать вкусный  рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе  с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный  рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Свиной рулет из брюшины

Для  рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

  • Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с  мясной прослойкой,
  • Соль,
  • Чеснок,
  • Перец черный,
  • перец красный,
  • гвоздика,
  • лавровый лист.

Как приготовить  рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину  молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет.

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет.  Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и  верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии  оставить сало с вечера на ночь, можно даже без  холодильника, чтобы мясо пустило сок.

как приготовить свиной рулет из брюшины пузанины грудинки рецепт

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.

свиной рулет из брюшины пузанины грудинки в мультиварке рецепт

 

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины  в мультиварке можно приготовить двумя способами:

  • на пару (быстрый способ) и
  • на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет  развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

 

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый  рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

 свиной рулет из брюшины пузанины грудинки вареный соленый

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).

 как приготовить свиной рулет из брюшины пузанины грудинки

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Свиной рулет: рецепт из брюшины, пузанины или грудинки (+ рецепт для мультиварки)

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта

Как приготовить вкусное быстрое сало в мультиварке и микроволновке

Домашняя прессованная ветчина

 

 

Ингредиенты:

Как приготовить :


Комментарии к записи " Свиной рулет: рецепт из брюшины, пузанины или грудинки (+ рецепт для мультиварки)"

Посмотреть последние комментарии
  1. мммммм, вкуснотища!!! Прощай диета))

  2. Спасибо за рецепт ,хочу внести свои коррективы .Мультиварку лучше ставить на режим "Суп" ,на 2 часа.В моей на тушении ,на 1ч 30 мин. рулет немного не дошел(( Ещё я вложила в рулет морковь,порезанную соломкой вдоль -получилось пикантней .

    • Selyano4ka, спасибо за ваши коррективы! Думаю, ваш рулет был толще, поэтому ему времени потребовалось чуть больше. Конечно, это надо было учесть.

  3. Штука очень вкусная, но вредная... для талии :-)

    • А как же арахидоновая кислота? Размером со спичечный коробок врачи рекомендуют обязательно включать в свой рацион ;-)

      • Вообще-то АК это жидкость. Арахидоновая кислота — Омега-6-ненасыщенная жирная кислота. Для некоторых животных является незаменимой, например для кошек. Человеческий организм может самостоятельно синтезировать её из незаменимой омега-6-ненасыщенной линолевой жирной кислоты. Поскольку на кошку Вы не похожи, Вас наверно привлекают ее наркотические свойства? :-)
        Наиболее важными метаболитами АК являются продукт неокислительного метаболизма - арахидонилэтаноламид (анандамид) и 2- арахидонилглицерин, 2-АГ Оба соединения выполняют функции нейромодулятора и нейромедиатора и служат "эндогенными каннабиоидами". От того народ и "балдеет" от сала:-)

  4. тоже очень люблю и просто солёно сало и рулеты и копчённые вкусности - ням-ням....

  5. а воду в мультиварке солить нужно?

  6. ну вот опять посмотрела на твой рулетик Анечка - и наелась сала солёного.....
    точно - вредно смотреть на фотографии - можно не только захлебнуться слюной, но и в одночасье набрать вес......

  7. Варю такой рулет в солёной воде, добавляю лук, перец горошком, лавровый лист, петрушку.
    Ставлю под гнёт до полного остывания.
    Вкуснятина получается.
    В мультиварке не пробовала ещё делать.

    • Такой рулет можно сделать ещё вкуснее, если в него завернуть куриное мясо!

      • Вы пробовали или только предполагаете?

      • ;-)

      • Мы такого типа рулеты делали из пузанины с курицей в Казахстане, а здесь супруга упирается под флагом, что пенсионерам вредно такую жирную пищу. Если и сделаем, только если дочка пожелает, но она такого желания пока не проявляет. :-)
        А рулет очень вкусный получается.

      • Ну, если она майонез все-таки начала покупать, ваша надежда отведать свиной рулетик может и оправдается ;-)

      • Конечно! Мечтой о несбыточном чуде живем! :-)

      • Нелегко вам!

  8. Анечка ,очень красивое фото ,аппетитное очень!!!!!!!!!!!! Никогда такого дела не едала...., наверное полжизни потеряла.......

    • +1 :-)

      • Серж, это вы мне такую оценку поставили??? Если да, то за что??? Рулет действительно вкусный и очень аппетитный, моя мама как-то делала подобный, она запекала его в духовке, но вкус наверное не такой, как в варианте у Анны.

      • К оценке рулета это не имеет никакого отношения.
        Это на Ваше "Никогда такого дела не едала" :-)

      • Спасибо вам Сергей, что опять "ткнули" меня......

      • :-)

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Свиной рулет: рецепт из брюшины, пузанины или грудинки (+ рецепт для мультиварки)"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самое читаемое
Топ комментаторов

MAXCACHE: 1.01MB/0.00089 sec