Свинина запеченная куском

Время приготовления:   Порций:  

Свинина запеченная куском в духовке мультиварке аэрогриле

Свинина, запеченная куском – это отличное горячее блюдо, впрочем, как и холодное, на завтрак с бутербродом или закуску. Будем готовить вкусную запеченную свинину в маринаде из сметаны и горчицы большим  целым  куском.

Буженина - исконно русская закуска, которая готовилась традиционно из высокосортной мякоти задней свиной ноги. Упоминания о буженине встречаются в документах, относящихся к 16 веку. Наши предки знали секреты, как  приготовить вкусную буженину из свинины. Известно, что мариновали ее несколько дней и запекали по-особому, например, на березовых палочках. При таком методе приготовления мясо приобретало неповторимый аромат и вкус. По некоторым рецептам буженину из свинины запекали в пресном тесте, сейчас ее заменили фольгой или рукавом для запекания.

Мариновать свинину для запекания очень просто:

Берется кусок свинины весом 1-1.5 кг, натирается солью и чесноком, вашими любимыми специями. Для запекания подойдет  кусочек от задней ноги, тогда  ваш запеченный кусочек свинины будет называться бужениной после охлаждения.

Можно использовать для запекания кусочек  мякоти шеи или другую свиную  вырезку. Из сметаны, горчицы  и соуса хрена делается маринад для запекания куска свинины или буженины.

Для запекания  куска свинины весом 1-1.5 кг  для маринада берем:

  • 200 г сметаны (я намеренно заменяю в своих рецептах майонез сметаной),
  •  1 столовая ложка готовой горчицы,
  • 1 столовая ложка соуса из хрена,
  • зубчики чеснока - сколько пожелаете,
  • соль и специи по вкусу.

Желательно оставить свинину в маринаде на  ночь или хотя бы на пару  часов.

Свинина маринованная запеченная куском в духовке аэрогриле мультиварке
Как приготовить буженину из свинины? Так как на сегодняшний день у нас помощников на кухне предостаточно, приведу несколько вариантов приготовления запеченной свинины.

Можно запечь свинину в духовке,

вопрос: сколько и при какой температуре ее запекать? Кусок свинины весом  1-1.5 кг при температуре 180 градусов запекается в духовке около 1 часа. Наличие прозрачного сока при проколе говорит о готовности мяса. Мясо уложить в высокий противень или невысокую емкость для запекания, запекать вместе с маринадом и поливать несколько раз выделившимся соком. Для запекания свинины можно использовать рукав для запекания, что обеспечит вам сочный запеченный кусочек свинины. При запекании в фольге мясо не получится таким зажаристым, как при запекании просто в духовке.  Для румяной корочки в конце приготовления фольгу раскрывают и запекают еще некоторое время.

 

РЕЦЕПТ БУЖЕНИНЫ В КВАСЕ С МОРКОВЬЮ В РУКАВЕ

Свинина, запеченная целым куском в мультиварке

В мультиварке выбирается режим выпечка. В чашу укладывается  наш замаринованный кусок свинины вместе с маринадом. Устанавливается время 60 минут и готовится при закрытой крышке. В середине приготовления буженины в мультиварке, когда до конца программы останется 30 минут, кусок свинины переворачивается и готовится дальше. На фото запеченный кусок свинины приготовлен именно в мультиварке.

Буженину в мультиварке можно приготовить другим способом, например, как в этом видео рецепте для мультиварки Brand:

для мультиварки Панасоник и других моделей без функции "жарка мяса" кусочек мяса с добавлением масла обжарить на режиме "выпечка" около 10 минут и перевести на "тушение" на 2 часа.

 

 РЕЦЕПТ БУЖЕНИНЫ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ В МУЛЬТИВАРКЕ или духовке

Свинина, запеченная куском в аэрогриле

Замаринованный кусок свинины весом 1.5 кг запекается в аэрогриле в фольге 1.5 часа на средней скорости и температуре 235 градусов. За 30 минут до окончания приготовления фольгу можно открыть для образования румяной корочки. Или поместить мясо в пакет для запекания и готовить в аэрогриле в нем, не забудьте сделать в пакете отверстия для выхода пара.

СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ В ХЛЕБЕ В АЭРОГРИЛЕ

Приготовьте для себя  и своих близких деликатес из мяса, а именно таким и является буженина, своими руками  дома. И будет вам здоровье!

Приятного аппетита вам желает Анюта!

Ингредиенты:

Как приготовить :


Комментарии к записи " Свинина запеченная куском"

Посмотреть последние комментарии
  1. Полезная инфа,как выбирать мясные деликатесы! СПАСИБО!

  2. В последнее время я в магазинах не покупаю колбасные изделия и мясную продукцию, которая предназначается для завтрака. Мы ведь не знаем что туда положили в процессе приготовления....
    А так как у меня маленький ребёнок - стараюсь готовить такие мясные изделия исключительно сама.
    Считаю, что приготовленные в домашних условиях мясо и колбасы намного лучше, вкуснее, а главное полезнее для нас и маленьких растущих организмом......
    Спасибо тебе Анечка за ещё один рецепт по приготовлению мясного деликатеса в домашних условиях.... Очень вкусно и аппетитно выглядит.....

  3. Вот по этой самой главной причине и стараемся готовить всё самое лучшее и самое вкусное, а главное - полезное!!!!

  4. балдею прямо от приготовлений домашних деликатесов.....
    вот сейчас употребляем собственноручно приготовленные свиные прослоечки....
    очень вкусно и по-домашнему......

  5. Спасибо большое за рецепты запекание свинины целым куском. Как раз по вашему рецепту замариновала. Теперь лежит и ждет своего часа. И мы ждем. :)

  6. да - это мясо получается очень нежным и вкусным - для завтрака или на праздничный стол будет прекрасным дополнением.....

  7. Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, в аэрогриле свинину Вы запекаете на средней или нижней решетке? Спасибо.

  8. Прекрасное мясцо!!! Сама таким куском никогда не запекала, а вот моя мама каждый год на Новый год делает огромный кусок свинины, который шпигует черносливом и чесноком, вкусно до безумия.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Свинина запеченная куском"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самое читаемое
Топ комментаторов

MAXCACHE: 0.98MB/0.00078 sec