class="single single-post postid-25192 single-format-standard">

Свинина в духовке

Порций: 6   Время приготовления: 2 часа 22. 06. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Правильно приготовленная свинина в духовке по своим вкусовым качествам вполне может составить конкуренцию любому другому мясу. Перед вами простой рецепт деликатесного и сытного блюда, которое по своему составу, аромату и вкусу напоминает немецкую кухню.

Свинина в духовке рецепт

Представленный рецепт свинины достаточно необычен. Запеченное мясо, приготовленное по нему, выглядит очень красиво и аппетитно. Цельный кусок с красивой сеточкой, со специями и чесночком, покрытый глазурью из желтка и французской горчицы получается потрясающе вкусным!

Свинина в духовке запеченная

В данном пошаговом фото рецепте блюдо готовится из лопаточной части свинины со шкуркой и тонкой прослойкой сала. Если вам повезет отыскать именно такое мясо со шкуркой, либо часть окорока или крестца на косточке, то на нем можно сделать сеточку ножом и натереть специями. Так мякоть лучше пропитается вкусностями и будет выглядеть более эффектно.

Свинина в духовке рецепт

Свинина запеченная в духовке

Блюдо получается сытным и питательным. Продукт богат жирами, свиное мясо отлично восстанавливает силы и способствует выработке энергии, помогающей согреться в холодное время года. Кроме того, насыщает организм столь необходимым ему магнием и цинком. В свинине есть аминокислота «лизин», необходимая для правильного формирования костей. Если вам предстоит насыщенный день и на свершение великих дел требуется немало энергии, то это блюдо как раз то, что нужно. Оно хорошо гармонирует со всевозможными салатами, а в уикенд отличным дополнением к нему станет бокал вина.

Ингредиенты:

  • 2 кг свинины (часть лопатки или окорока со шкуркой),
  • соль,
  • перец черный молотый,
  • сухие итальянские травы,
  • 2-3 зубца чеснока,
  • растительное масло 1 ст. ложка,
  • 2 ст. л. готовой столовой горчицы,
  • 1 ст. л. французской горчицы (зернами),
  • 1 яичный желток,
  • 2 ст. ложки овсяных хлопьев или мелких панировочных сухарей

Процесс приготовления:

Цельный кусок мяса вымыть под проточной водой, подсушить на разделочной доске или промокнуть тканевым полотенцем.

Горчица желтокПодготовить глазурь. Обе горчицы растереть с желтком, смешать с геркулесом (вместо овсяных хлопьев можно использовать молотые панировочные сухари).

Глазурь для запекания мясаВлить ложку растительного масла, перемешать.

Как вкусно запечь свининуСо стороны шкурки острым ножом сделать надрезы под углом 45 градусов, прорезая кожу и часть жирной прослойки.
Должен получиться узор в виде сетки (как на следующих фото). Кроме эстетической составляющей эта процедура подготовки свинины к запеканию позволяет вытопиться лишнему жиру во время приготовления.

Кусок свинины для запеканияНатереть часть тушки раздавленным чесноком, солью, перцем сухими ароматными травами.

Как запечь свининуНанести ложкой горчичную глазурь, растереть.

Приготовление свинины в духовкеЖаровню или форму для запекания с бортиком выстелить пергаментной бумагой, либо просто смазать маслом. Первый вариант мне кажется практичнее. Уложить подготовленный кусок свинины в маринаде шкуркой вверх.

Духовку заранее разогреть до 180 градусов.

Дальше блюдо готовить в прогретой духовке при указанной температуре до готовности. Совет, как рассчитать, сколько запекать свинину или любое другое мясо целым куском. На 1 кг веса требуется 1 час времени. То есть кусочек в 2 кг будет запекаться примерно 2 часа. И еще, мясо без кости запечется на 10-15 минут раньше.

Как приготовить свинину в духовкеВ середине процесса его нужно будет перевернуть. Таким образом, сухая и поджаренная шкурка, похожая на шкварки окажется внизу.

Сколько времени готовить свинину в духовкеВ процессе запекания из мяса будет выделяться сок.

Вкусная свининаСвиная шкурка станет мягкой, но не потеряет своего красивого румяного цвета.

Запечь свинину в духовкеГотовность проверяется глубоким проколом ножа,

Рецепт свининымясной сок должен быть прозрачным, без крови.

За время запекания мясного блюда в духовке можно заняться гарниром. Лучше всего, если это будут овощи.

Баклажаны с шампиньонами рецептМне очень понравился гарнир из баклажанов и грибов. Готовить его очень просто. Синенькие и шампиньоны нужно измельчить и поджарить либо запечь в мультиварке с небольшим количеством масла и сливок. Подробно процесс был описан в недавнем из выпусков, поэтому останавливаться на нем не вижу смысла. Кому интересно, можно прочитать его здесь -- >>.

Есть еще один вариант вкусного гарнира к свинине на манер немецкой кухни их кислой капусты.

Как приготовить тушеную квашеную капусту к мясу

Продукты для гарнира:

  • 500 – 600 г квашеной капусты,
  • 1 луковица,
  • 1 ст. л. сливочного масла,
  • 1 стакан яблочного сока.

Лук нужно нашинковать и обжарить в масле. Капусту отжать, если она крупно нарублена, немного измельчить, добавить к луку.

Вылить в сковороду стакан яблочного сока, дождаться кипения, сделать маленький огонь, закрыть крышкой, тушить 15 мин.

Сочная свинина в духовкеЗапеченную свинину положить на блюдо, нарезать ломтиками или кусочками. Подать вместе с баклажанами или тушеной капустой.

При желании можно украсить рубленой петрушкой.

Итак, если хотите, чтобы стол украшало питательное вкусное блюдо, приступайте к приготовлению свинины в глазури, а любимая подруга - духовка поможет вам в этом!

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

P.S.

В последнее время мудрые хозяйки все чаще доверяют процесс ее приготовления мультиваркам, ведь пока блюдо готовится без вашего участия, можно сделать немало полезных дел и уделить немного времени себе.

Свинина запеченная куском в духовке мультиварке аэрогрилеКак запечь свинину в мультиварке цельным куском -->>

Комментарии к записи "Свинина в духовке"
Перейти к форме комментирования
  1. Ну что за красота и вкуснота, такие блюда просто нет слов. И мясо какое сочное.
    Я не знала что 1 кг запекается 1 час спасибо, Анют.

    • Прошу всех любителей вкусного мяса к столу!
      Светик, спасибо за приятные моим ушам и глазам отзывы :-)

  2. Не устаю писать их. Так потому что действительно всё так смачно у тебя на столе!!!! Молодечка.

  3. Очень аппетитно, аж слюнки потекли. Обязательно попробую. Спасибо за рецепт.

    • Людмила, пожалуйста!
      Заглядывайте к нам еще!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.