class="post-template-default single single-post postid-30043 single-format-standard">

Сухое печенье Кантучини

Порций: 10   Время приготовления: 1 час 15. 10. 2016 г.

Автор "Записной книжки"

Такая сладкая Италия: дважды выпеченное печенье.… Да-да. Это не ошибка. В Италии готовят печенье, название которого в переводе означает «выпеченное дважды». Оно называется бискотти. Напоминает длинные полоски из теста, имеющие несколько выгнутую форму. На вкус печенье сухое, поэтому подается к десертному вину, кофе или крему.

Родиной бискотто или бискотти считают городок Прато, расположенный в регионе Тоскана. Сейчас там можно попробовать и его современные аналоги – кантуччи и кантучини.

Поскольку печенье сухое, то может долго храниться в разных условиях, не подвергаясь порче. Потому в период войн эту выпечку брали с собой в длительные походы и путешествия. А еще это любимое лакомство первооткрывателя-Христофора Колумба, которое он частенько брал с собой.

И все-таки: почему же «запеченное дважды»? В технологии изготовления блюда действительно дважды используется термическая обработка: сначала тесто скатывается в форме батона и выпекается, а затем разрезается на порционные кусочки и запекается во второй раз. Хранить итальянское печенье можно при комнатной температуре в течение долгого времени.

Бискотти мы с вами на страницах сайта уже готовили. Сегодня рецепт сухого печенья кантучини с сушеной клюквой.

Сухое итальянское печенье
Кантучини

Сухое печенье

Ингредиенты:

  • 200 г сахара,
  • 2 куриных яйца,
  • ½ пак. разрыхлителя,
  • 300 г муки,
  • 250 г сушеной клюквы,
  • 2 апельсина,
  • ¼ ч.л. соли,
  • 1 пак. ванильного сахара,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 ст. л. меда,
  • 1 яйцо для смазывания теста.

Процесс приготовления:

Первым делом возьмите сито и просейте пшеничную муку – это дополнительно обогатит ее кислородом. Смешайте муку вместе с разрыхлителем и солью. Теперь добавляйте по одному куриные яйца,

Мука яйцо в печенье

не прекращая размешивать.

Тесто для сухого печенья кантучини

Следом добавьте в полученную массу ванильный и обычный сахар, сушеную клюкву.Апельсины тщательно вымойте и снимите с них цедру, не задевая белую оболочку – именно она придает горечь.

Апельсиновая цедра

Выжмите из очищенных апельсинов сок. Цедру и часть сока подмешайте в тесто, все размешайте.

Тесто для печенья с клюквой

Сливочное масло желательно растопить – сделать это можно на водяной или паровой бане, а также поставив пиалу с кусочком масла в микроволновую печь на 40-50 секунд. Вливайте масло постепенно, размешивая ложкой. Мед также нужно довести до жидкого состояния и аналогичным образом подмешать в основу.

Тесто для печенья рецепт с фото

Замесите мягкое тесто.

Тесто для сухого печенья с клюквой

Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите тесто, месите до тех пор, пока оно не станет эластичным. Теперь разделите весь кусок на 4 приблизительно равных части. Раскатайте из каждой части колбаски, длина которых не превышала бы длину противня.

Противень застелите бумагой для выпечки и с помощью кулинарной кисточки смажьте его растительным маслом (либо присыпьте мукой). Аккуратно выложите колбаски из теста и смажьте их предварительно взбитым яйцом.

Кантучини рецепт с фото

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и выпекайте длинные батончики не более 25 минут, на них за это время образуется корочка.

Печенье кантучини рецепт с фото

Готовые, но еще горячие батончики переложите на доску, подождите, пока они остынут. Теперь, вооружившись острым ножом, нарежьте их поперек на небольшие кусочки толщиной 1-1,5 см. Чтобы печенье выглядело более эстетично, нарезайте колбаски наискосок.

Снова сложите печенье на противень.

Итальянское печенье кантучини рецепт с фото

и отправьте еще раз в духовку, подсушить.

Итальянское печенье кантучини с клюквой и апельсиновой цедрой готово.

Рецепт кантучини

Подавайте такое сухое печенье на десерт, к черному чаю, крепкому кофе или какао. Малышам можно предложить вкусное лакомство вместе с молоком. Помимо цедры и сушеной клюквы в выпечку можно добавлять орехи (миндаль – классика жанра), а также сухофрукты – изюм, курагу. Что примечательно – хранится такое печенье достаточно долго, особенно, если поместить его в большую стеклянную емкость. Приятного чаепития!

Метки записи:
Комментарии к записи "Сухое печенье Кантучини"
Перейти к форме комментирования
  1. Такое рассыпчатое и милое печенье, представляю какая вкуснота! Люблю печенье с горячим молоком!

  2. Я в восторге от печенья. Всегда привлекает то, что сама не готовила. А печенье вкуснющее. По ходу приготовления смотрю. Да еще и блеск такой от печенья. Обязательно приготовлю. А клюква сушеная в выпечке нравится больше, чем изюм. Она какая - то слегка сладковатая. Спасибо за рецепт, Анюта!

    • Пожалуйста, Светлана!
      Мне тоже нравится клюква в выпечке.

  3. Я с удовольствием хочу попробовать такое печенье. Так аппетитно выглядит на тарелке! Румяное, красивое. Клюкву не пробовала сухую, изюм часто использую. А свежие ягоды, Анют, сюда наверно не подойдут?!

    • Светик, уж лучше тогда изюм добавить, чем свежие ягоды. Или сушеную/вяленую вишню. От свежих будет много влаги, а печенье должно быть сухим.

  4. Опять без пик кода не отправляет комментарий

  5. Сушеную вишню видела в магазине, клюква не попадалась.
    Попробую обязательно. Спасибо.

  6. Я тоже в магазине покупала вяленую клюкву. Она слегка подсушена. Вот такая как раз и пойдет на приготовление печенья.

  7. Красивое печеньеце. Консистенция теста интересная, в итоге должно получится очень рассыпчатое печенье, заманчивая перспектива 🙂

  8. нежное печенье,очень понравилось!Хочу испечь его.

  9. Ольга, ты права и мне оно приглянулось, насыщенное и аппетитное!

  10. Все никак не решусь приготовить такое печенье, хотя каждый раз перечитываю и понимаю, что готовится оно очень просто.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.