Стерлядь рецепт засолки

Рецепт соленой стерляди

Порций: 6-8   Время приготовления: 1 сутки 03. 02. 2015 г.

Не так часто к нам на кухню заплывает стерлядка, однако, когда это случается, вопрос «что из нее приготовить и как» стоит ребром.

Запеченная стерлядь или отварная фаршированная, конечно, неплохо смотрятся на праздничном столе. Однако на приготовление уйдет уйма времени. А вот засолить стерлядь – самый простой способ, ведь в рецепте только сырая свежая рыба, соль и специи. К тому же готовится такое блюдо из стерлядки очень быстро!

Рецепт соленой стерляди

Рецепт соленой стерляди

Соленая стерлядь хорошо подходит в качестве закуски, которую очень приятно не торопясь пожевать, попивая пивко, или просто тогда, когда хочется чего-нибудь солененького. Для засолки берется некрупная стерлядка.

Стерлядь фото

Ингредиенты:

  • Стерлядка – 2 рыбины,
  • Соль,
  • Перец.

Процесс приготовления:

СтерлядкаПомыв тушку, следует аккуратно срезать кухонными ножницами с ее спины жесткие острые шипы, располагающиеся вдоль всего хребта, так как существует опасность травмы в контакте с ними. Затем, так же ножницами, нужно срезать плавники, хвост, отделить голову. Эти части стерляди выбрасывать не нужно, так как из них впоследствии может получиться вкусная уха, причем, голова рыбы, за исключением жабр, в ухе съедается полностью.

Стерлядь рецептОпять же ножницами нужно разрезать брюшко стерляди, вплоть до анального отверстия (дальше резать не нужно). Вынуть внутренности, промыть нутро.

Как засолить стерлядьРазрезать тушку на крупные части, каждую часть посыпать солью (на глаз) и перчиком. Уложить соленую рыбу в стеклянную, эмалированную, либо фарфоровую посуду, закрыть и убрать в холодильник.

Соленая стерлядьТам подготовленная рыба простоит до следующего дня, если процесс засолки происходит вечером. Если же утром, то к вечеру малосольная стерлядь уже будет готова к употреблению.

За пошаговый фото рецепт приготовления соленой стерляди благодарим Татьяну Ломовцеву.

Приятного всем аппетита желает Записная книжка Анюты.

Комментарии к записи "Рецепт соленой стерляди"
Перейти к форме комментирования
  1. Стерлядка, моя любимая рыбка! В этом году так сказать » не урожай» был и не поела ее, только в гостях однажды.
    Я люблю стерлядь свежемороженной очистив от шкуры (снять ее хорошо еще с неоттаявшей получается) сделать в чашку соль и перец, перемешать и макать туда и кушать.
    Когда-то я не понимала этого, думала фу свежая! А сейчас это такой деликатес! Тем более ее все меньше вылавливают последнее время, и вообще запрещено. Что очень жаль.
    А уха из нее такая наваристая, с ума сойти можно!
    Татьяна, угощайте скорее нас вашим блюдом! И с пивом можно 😉 пиво с меня 😉

    • Ничего себе, Светик, удивила!
      Тогда ждем от тебя фото МК как стерлядку свежемороженой кушать. Без шуток!
      При удобном случае не поленись фотоаппарат держать на чеку 😉

  2. Ой, Анют, а ты не знала что ее можно так кушать?
    Да мы на севере просто обожаем так ее
    Можно и посолить, но я прям так долго ждать не могу. Она хранится в морозилке. Лучше в пленку обернуть чтоб не обветрилась подольше.
    Может как нибудь и сфоткаю будет ‘урожай’ 😉

    • Неа, не знала, Свет.
      Везет вам в урожаем!

  3. Я когда беременная была второй дочкой, ела ее и не могла наестся
    Муж искал ее везде; теперь все знают что я ее просто обожаю 🙂

    • Светик, а паразиты не страшны? Ведь это речная рыба.

  4. Ого себе Светик и ты кушала как решилась???
    Красивая рыбка, я честно с такой не встречала вовсе.

  5. Да, Анют, речная. Вот она то без паразитов! Нельма, муксун тоже дорогая и вкусная рыба. Тоже без паразитов. Ее есть я не боюсь. И молосол такой вкусный с них, ну просто слов нет.

    • Представляю, вкусно!

  6. Да, Славяночка, решилась! Я вообще легка на подъем! 😉
    И такое блюдо не страшно полюбить!!!! Я б тебя угостила обязательно, мне кажется вам бы девочки понравилось, еще и добавочки просили!
    Но в первый раз скажу честно Не поняла я эту рыбку свежую 🙂
    Ну я молодая совсем была, дело давным давно было ( хорошее время))))
    Да и знаете поехали на рыбалку просто сети проверить с дядькой и он выловил стерлядь и режет тут же и мне я смотрю на него большими глазами как!? Свежую?! Прям так?! Да говорит ну как тут не испугаешься. Ну вот и не поняла наверно со страху 🙂 ну теперь я бы с удовольствием бы даже только только выловленную Созрела! Вот вспомнила то время, так хорошо и приятно стало.
    Почему года.так быстро бегут…..

    • Эх, у меня бы тоже от удивления глаза на лоб полезли!
      Он ее хоть с солью ел?

  7. Я бы вообще с ума бы там сошла….. даж не знаю решилась бы снять пробу или нет. Отважная ты девушка Светочка!!!!!!!!!!!!!

  8. Да с солью 🙂 в лодке она всегда есть

  9. Я отважная?! Ну бывает иногда 😉

  10. А еще эту малосольную рыбку можно в морозилку — вот вам и заготовка на зиму или залить маслом в банку.
    Из свежую рыбку соединить с картофелем (ломтиками), головкой лука,солью,а сверху добавить воды в сковороду и потушить все это минут 15,а в конце добавить сливочное масло,черный перец,лаврушку и зелень,то получается объедение!!! Вкуснее,чем уха!Приятного аппетита!))

  11. Тут помимо основного рецепта нашлись и другие, которые тоже меня заинтересовали.

  12. Да,а особенно свежемороженая строганина из муксуна,стерляди,нельмы -это что-то!!! Советую всем!!!

  13. Такую рыбку не встречала у нас в продаже, думаю можно её заменить и на другую.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0