class="post-template-default single single-post postid-11292 single-format-standard">

Солянка сборная мясная рецепты

Порций: 6   Время приготовления: 2-2.5 часа 29. 03. 2016 г.

Для меня солянка сборная мясная – это блюдо небольших праздников или, точнее сказать, дружеских встреч. Для повседневного меню я считаю это блюдо слишком острым и слишком кислым, а вот для маленьких торжественных ужинов, когда гости приходят без особого повода и стол для них накрывается скромный, но с изюминкой, я часто делаю солянку с хорошей колбасой, отборным мясом и разными копчеными вкусностями.

Солянка сборная мясная

Солянка сборная мясная с колбасой

Чего в моих солянках не бывает никогда – так это соленых огурцов и рассола. Не люблю их ни в супах, ни в салатах (даже в оливье никогда не кладу), ни в солянке. Кроме того, мне кажется, что кислоты из томатов, лимона и оливок более чем достаточно для этого блюда, и совсем не обязательно «приземлять» его соленым огурцом.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 1 л воды,
  • 200 г нежирной свинины,
  • 100 г сырокопченой колбасы,
  • 100 г охотничьих колбасок,
  • 1 морковь,
  • 200 мл томатного сока,
  • 20 шт. оливок,
  • половинка лимона,
  • 4 ст. л. сметаны,
  • соль, перец, свежая зелень,
  • немного растительного масла.

Приготовление

 

Свинину нарежьте небольшими кусочками (размером с оливку) и быстро обжарьте в горячем растительном масле. В конце обжаривания добавьте к мясу кубики моркови и тоже немного обжарьте ее.

Достаньте из масла мясо и морковь, слейте лишнее масло со сковородки (оставьте буквально несколько ложек, чтобы было смазано дно), положите морковь и мясо обратно и добавьте томатный сок. Посолите.

Тушите эту смесь в томатном соке на очень маленьком огне до готовности мяса.

После этого переложите мясо вместе с томатной подливой в кастрюлю и залейте водой (воды можно взять немного меньше, чем указано в рецепте, если вы хотите густую солянку). Доведите воду до кипения, добавьте нарезанные охотничьи колбаски и сырокопченую колбасу, целые или порезанные оливки.

В таком виде поварите солянку еще 5 минут, затем снимите с огня, положите молотый перец и порезанную зелень (свежий зеленый лук, петрушку).

Дольки лимона и сметану добавляйте уже в тарелки прямо перед подачей.

Солянка сборная мясная с колбасой

Кстати, недавно узнала интересный факт о солянке – оказывается, она была в добавку и блюдом «для опохмела». Учитывая, что солянка кислая и острая, охотно этому факту верю, и возьму его на заметку, хотя в нашей семье похмелья бывают, к счастью, очень-очень редко.

Автор рецепта и фото: Наталия

Солянка или селянка сборная готовится на мясном бульоне с мясом, огурцами, соленьями, колбасой  и кусочками разных копченостей, иногда с грибами, в ее рецепт часто идет то, чего осталось по чуть-чуть в холодильнике, от того она и сборная.

Свой вариант рецепта сборной мясной солянки с фото предлагает Галина Котяхова:

За праздничные дни так много приготовлено, но, как правило, остаются кусочки мясных нарезок, вот из них- то я решила собрать первое блюдо. Солянка сборная мясная по этому спонтанному рецепту с мясом, огурцами, грибами, квашеной капустой,  колбасой, сосисками и картошкой  пришлась мне по вкусу!

Сборная мясная солянка с копченостями и картошкой

В рецепт приготовления  вошли следующие ингредиенты:

  • 400 грамм любого мяса на кости для бульона,
  • все оставшиеся копчености:
  • колбаса,
  • ветчина,
  • грудинка и прочее,
  • 2 сосиски,
  • грибы любые,
  • 3 соленых огурца,
  • помидор,
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 3 яйца вареных,
  • зелень,
  • майонез,
  • перец молотый,
  • томатная паста,
  • горсть кислой капусты и
  •  2 картошки,
  • лимон.

Как приготовить солянку сборную

Готовила сборную солянку по своему рецепту с картошкой.

Солянка сборная мясная рецепт с колбасой картошкой

Отварила в кастрюле мясной бульон для супа, готовое мясо отделила от кости и покрошила мелко, забросила обратно в бульон, добавила сначала картошку, порезанную крупной соломкой, потому что она в кислой среде не разваривается, а уже минут через  20,закладываю кислую капусту и соленые огурцы, нарезанные тоже соломкой.

Поварим сборную солянку минут 20 и добавляем все колбасное мясное ассорти, тоже режем тонкой соломкой, так блюдо выглядит аппетитнее и красивее, а вот сосиску порезала кружочками.

Поперчила, теперь надо добавить в сборную солянку обжаренные грибы, лаврушку  бросила и заправила зажарочкой из тертой морковки, лука полукольцами, помидорки без кожи и томатной пасты.

Можно подсолить  первое блюдо по своему вкусу. При подаче в сборную солянку суп с колбасой и картошкой добавить яйцо, зелень, лимон и майонез.

Солянка сборная мясная рецепт с колбасой картошкой грибами

Видео рецепт с канала ютуб: как приготовить сборную солянку в мультиварке (на примере мультиварки Brand)

Солянка сборная мясная

рецепт от Ольги

Любимый суп от читательницы Записной книжки Ольги из г. Ангарска
Вкуснейшая солянка сборная на мясном бульоне с сосисками получается по этому вот рецепту.

Солянка сборная мясная рецепт

Ингредиенты:

  • Говядина - 400 грамм,
  • Огурец соленый - 4 штуки,
  • Бекон (у меня грудинка) - 150 грамм,
  • Сосиски (можно сардельки) - 2 штуки,
  • Лук репчатый - 1 штука,
  • Томаты - 1 штука,
  • Оливки консервированные – 1 маленькая баночка,
  • Картофель - 4 штуки,
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки,
  • Лавровый лист – 2 листочка,
  • Перец черный, горошек - по вкусу,
  • Огуречный рассол – пара стаканов.
  • Сметана - по вкусу при подаче блюда,
  • Зеленый лук (или петрушка) - по вкусу,
  • Лимон - по вкусу.
  • Процесс приготовления:

    Из говядины варим бульон для солянки. У меня был замороженный гуляш (кто не знает - это такие большие кубики из говядины). Говядину прямо замороженную залила водой и поставила варить, периодически снимая накипь. Примерно через 1.5- 2 часа мясо стало мягким. Мясной бульон для сборной солянки готов.

    Довести объем бульона до нужного количества водой, дать закипеть. Бекон (или копченую грудинку) и сосиски мелко нарезать, добавить в бульон.

    Солянка сборная мясная рецепт Соленые огурцы очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками.

    детский Суп с вермишелью рецепт с говядинойКартофель также очистить и порезать небольшими кубиками. Все опустить в кипящий бульон. Варить 10 минут.

    Солянка сборная мясная рецепт Лук мелко нарезать, помидор очистить от кожицы и мелко нарезать. Все вместе пассировать на сливочном масле. Добавить в суп.

    Солянка сборная мясная рецепт В сборный суп – солянку по этому рецепту  добавляю лавровый лист, несколько горошин черного перца, огуречный рассол, оливки. Варить еще 5 минут.

    Дать супу настояться под крышкой, после чего добавить в сборную солянку с говядиной  мелко нарезанную зелень (у меня зеленый лук). Разлить суп по тарелкам, добавив в каждую тарелку 1/4 дольки лимона и сметану.

    Советуем Вам еще приготовить солянку по - домашнему с квашеной капустой.

    Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов и коллектив авторов.

    Метки записи: , ,
    Комментарии к записи "Солянка сборная мясная рецепты"
    Перейти к форме комментирования
    1. Нет слов, одни слюнки. Спасибо.

    2. солянка всегда вкусна, ведь в ней мясо на любой вкус!!!!
      отличная еда!!!!

    3. Я бы с удовольствием компанию составил Галине на ее солянку 🙂

    4. Да, солянка очень вкусное и сытное блюдо.

    5. Мои подруги обожают мою сборную солянку.

    6. Сегодня буду готовить свою коронную *сборку*, после дня рождения остатки нарезок заморозила, а теперь жду подруг на обед. Погода дождливая посидим за чайком.

      • За чайком да с коньячком 😉

        • Кто же солянку с коньяком употребляет? Тут беленькую нужно.

          • вам виднее 🙂

          • ну тут - кому что....
            кому беленькую, а кому и коньяка.....

    7. Анечка, без коньячка , не до него....

    8. а я думаю каждый раз как остаётся мясная нарезка - куда её девать - если на второй день не подъели - оказывается можно заморозить и пустить в соляночку......

    9. Ох и вкусная соляночка получилась по вашему рецепту, целую кастрюльку уговорили мои домашние и ещё просят, придётся ещё варить) Спасибо вам!

    10. Вот где полет человеческой мысли, фантазия и кулинарное мастерство. Пожалуй, нет такого овоща, которому бы не было места в солянке. Да столько еще других ингредиентов, которые можно добавить в этот чудесный суп. А рецептов самой солянки - множество. Здесь и рыбная, и грибная, и мясная. Всех не перечислишь. Но все - очень вкусные. С 19 века солянку начали причислять к разряду ресторанной пищи.

    11. Я готовлю мясную сборную солянку по-домашнему, с добавлением небольшого количества картофеля, но мясной набор беру: что то из копченостей, говядину отварную и язык отварной. Обожаю так же добавлять маслины и лимон. Рецепты все проел внимательно, теперь есть выбор.

    12. А я люблю солянку за ее состав, такое разнообразие ,а вкус, просто словами не передать. Каждый добавляет свой ингредиент в состав, делая солянку еще вкуснее. Мне очень нравится долька лимона в миске с уже готовым супчиком, очень вкусно.

    13. Солянку не любить невозможно, а главное, что ее можно легко приготовить дома по своему вкусу. Я сколько ни готовлю ее - каждый раз разная получается, как и с борщом точно! И сметанки побольше)

    14. оригинальный рецепт, с колбасой еще не приходилось готовить солянку)

    15. Делали и с колбасой: сосиски мелко нарезали и небольшой кусочек копченой колбасы для аромата.

    16. Недавно готовила снова такую солянку целую кастрюлю. Она пригодилось, когда вдруг нагрянули гости - всем понравилось мое угощение!

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.