class="post-template-default single single-post postid-24893 single-format-standard">

Соленые арбузы в капусте

Порций:   Время приготовления: 24. 05. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

И детвора, и взрослые любят сочные арбузы, впитывающие в себя энергию золотых солнечных лучиков. К сожалению, на то, чтобы полакомиться летними ягодами и бахчевыми, отводится не так много времени. А что делать, если арбузов захочется посреди зимы? Выход найден, попробуйте их просто засолить. Особых премудростей в этом нет, основная задача - отыскать небольшие по размеру арбузики.

Данные рецепт необычен тем, что арбузы будут солиться не в гордом одиночестве, а вместе со вкусной квашеной капустой. Не спешите всю ее мелко шинковать, достаточно просто разрезать головку на несколько частей, или отобрать целые листья. Можете сделать микс из мелкого капустного салата и больших цельных листов и «ломтиков».

Если захочется богатого ассорти, то можете смело добавить к капустно-арбузной засолке еще и соленые огурцы. Блюдо получается необычным, ароматным и очень вкусным. Зимой оно поделится с вашим организмом таким количеством витаминов и полезных веществ, что все их даже утомительно перечислять.

Рецепт соленых арбузов в капусте

Соленые арбузы в капусте

Этот вариант заготовки на зиму подходит для засолки в бочке, эмалированной кастрюле большого объема или ведре.

Ингредиенты:

  • Капуста шинкованная с морковкой - 1 ведро;
  • Соль - 1стакан;
  • Несколько мелких арбузов (до 2кг);
  • Соленые огурцы (по желанию).

Процесс приготовления:

Соленые арбузы рецептКвашеная капуста готовится по классическому рецепту, вы можете ее не всю шинковать, часть порезать достаточно крупными кусочками. Добавьте немного тертой морковки, примерно на 9 кг капусты берется 1 кг моркови. На ведро такой заготовки потребуется стакан крупной соли. Обратите внимание, йодированная соль для засолки не подходит!

Арбузы в бочкеДно вместительной емкости для засолки застелите шинкованной капустой, слоем 5-10 см. Присыпьте солью и утрамбуйте. Поместите сверху несколько вымытых небольших красивых арбузиков. Они не должны соприкасаться друг с другом и касаться емкости.

Как солить арбузыПустоты можно забить крупными кусочками капусты, а так же мелко шинкованной.

Соленые капуста арбузы огурцыСлои примерно через 5 см присыпаются солью и утрамбовываются. Можете добавить слой соленых огурцов (не маринованных!), припасенных с лета, вновь хорошо укройте капустой. В самом конце этого выпуска дам ссылочку на рецепт воих ссоленых огурцов с горчицей.

Квашеная капуста с арбузамиКогда емкость для засолки наполнится, капусту нужно утрамбовать и посыпать солью.

Сделайте гнет (например, накройте тарелкой, сверху поставьте наполненную водичкой банку), засолка должна находиться под небольшим прессом. Между гнетом и засолочной смесью нужно уложить чистую марлю, либо ткань.

Советы:

Соление арбузов с капустой производите в прохладный период (октябрь-ноябрь) и храните в холодном погребе. Если не будет соблюден температурный режим, то продукт пропадет, капуста будет мягкой и неаппетитной. Солить можно в больших эмалированных кастрюлях, ведрах и даже раритетных дубовых кадках, если таковые имеются. Но не забудьте их качественно подготовить: хорошенько вымыть и просушить.

Арбузы должны быть без повреждений, тугими, но не перезревшими.

На стол ассорти из соленьев можно подавать вместе на большом блюде, нарезав арбуз дольками. Или по отдельности, представляя арбуз, как отдельное блюдо, а капусту и огурчики включать в состав салатов. Некоторые хозяйки советуют перед засолкой проткнуть иглой арбуз в нескольких местах, чтобы рассол быстрее проникал вовнутрь. Я этого делать не рекомендую, так как просоленные плоды в таком случае в готовом виде могут иметь сморщенный вид.

Такое вкусное ассорти из солений станет одним из любимых лакомств и украшением стола!

Приятных вам хлопот и вкусных заготовок впрок!

С уважением, Анюта.

Огурцы с сухой горчицей рецепт Как сделать соленые огурцы с горчицей -- >>
Комментарии к записи "Соленые арбузы в капусте"
Перейти к форме комментирования
  1. Очень вкусно, но опять рассчитано на большие объемы заготовок

    • Да, Сергей, даже если вы солите один целый арбуз, емкости меньше ведра не получится взять.
      Хочу на будущее попробовать нарезать его четвертинками и переложить слоями капусты в банке.

  2. аж слюну пробило)))))))))))))))

  3. Ой, Анечка, какими ты изысками здесь всех балуешь. Правда на слюну пробило))))

  4. На Анюта (Записная книжка) | 25.05.2015 12:25 Значит моя участь покупать уже готовые солёные арбузы! 🙂 Благо, что магазин в соседнем доме!

  5. Попутно записала и рецепт приготовления соленых арбузов. Чем дальше лес - тем больше дров. Один рецепт интереснее и познавательнее другого. Мне так это все нравится. Кажется, что все бы приготовила одновременно. Теперь у меня остановка за арбузами. Мечтаю о засолке точно таких же.

  6. Для любителей арбузов и квашеной капусты этот рецепт - настоящая находка.

  7. Вот так заготовка. Необычная закуска будет к новогоднему столу.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.