class="single single-post postid-25483 single-format-standard">

Слоеное пирожное с кремом Патисьер

Порций:   Время приготовления: 21. 07. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Очень люблю кондитерские изделия с заварным кремом, но его не всегда удобно использовать, так как для некоторых изделий он жидковат и может вытекать. А вот если добавить в него немного крахмала, то по консистенции получится упругий крем, который не так-то легко с ложки снять. Недавно для себя открыла этот крем, во Франции зовется «Патисьер».

Крем Патисьер очень хорошо дружит со слоеным тестом, и можно не беспокоиться, что он вытечет во время выпекания. Слоеные пирожные с этим кремом получаются симпатичные и очень вкусные.

Для экономии времени я люблю использовать уже готовое замороженное слоеное бездрожжевое тесто, которое можно купить в любом магазине.

Слоеное пирожное с заварным кремом

Слоеное пирожное

Ингредиенты:

  • Замороженное слоеное тесто 500 г.

Для заварного крема:

  • Молоко 300 мл.
  • Сахар 100 г.
  • Ванилин по вкусу.
  • Крахмал 30 г.
  • Яйцо 1шт.

Процесс приготовления:

Пирожные из слоеного теста рецептПриготовим ингредиенты. Разморозим слоеное тесто при комнатной температуре. Параллельно занимаемся приготовлением крема.

Заварной крем яйцо сахарВзбиваем венчиком сахар с яйцом в течение 1 минуты. В классическом рецепте он готовится на желтках, но я взяла вместо 2 желтков 1 яйцо.

Заварной крем с крахмаломДобавляем крахмал и ванилин к яйцам

Заварной крем патисьери продолжаем взбивать 1 минуту.

Заварной крем патисьер приготовлениеДалее вливаем к яичной смеси ½ стакана молока и продолжаем взбивать.

Крем патисьер как приготовитьВ полученную смесь выливаем оставшееся молоко, хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

Крем патисьер рецептВарим крем, постоянно помешивая, и следим, чтобы он не подгорел. Как только заварной крем начнет закипать, убавляем огонь и продолжаем энергично мешать в течение 1 минуты. Крем снимаем с огня и остужаем. В процессе остывания он еще больше загустеет.

Рецепт слоекРазмороженное слоеное тесто немного раскатываем и делим на квадраты, а в полученных квадратах делаем прорези как на фото (отступив от края 1 см внутри квадрата, вырезаем углы внутреннего квадрата).

Рецепт слоек с кремомВ центр полученных квадратов кладем крем Патисьер, для каждого пирожного - 1 столовую ложку.

Слоеное пирожное с кремомСкрепляем противоположные углы.

Слоеное пирожное с кремом ПатисьерХорошо слепляем уголки над начинкой, и отправляем в разогретую духовку (180-200 градусов).

Слойки с кремомВыпекаем 20 минут. За крем не переживайте, не вытечет!

Пирожные из слоеного тестаСверху слоенки можно посыпать сахарной пудрой.

За рецепт слоек с заварным кремом благодарим Марину Меньшикову.

Возможно, вам понравятся рогалики из слоеного теста:

Круассаны слоёные с начинкой Как приготовить слоеные круассаны с яблоками -->>

С уважением, Анюта.

Комментарии к записи "Слоеное пирожное с кремом Патисьер"
Перейти к форме комментирования
  1. Очень интересные плетеночки, и даже крем не вытек наружу, замечательно. А крем такой очень даже вкусен и в виде самостоятельного десерта, а тут с таким тестом, выпечка прекрасная получается!! Марина, вы молодец!!!!!!

  2. Интересный рецепт, мне понравился крем и аккуратное оформление.

  3. Очень вкусно получается! Пекла несколько раз. Надо записать рецептик, чтоб каждый раз не искать в интернете. Спасибо!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.