class="post-template-default single single-post postid-25726 single-format-standard">

Сладкие помидоры на зиму

Порций: 1   Время приготовления: 1 час 29. 05. 2016 г.

А пробовали вы закрывать на зиму сладкие помидоры? Хочу поделиться с вами проверенным рецептом очень вкусных консервированных помидоров дольками (кусочками). Вкус исходного продукта на выходе больше приближен к натуральному, никакой кислоты в помидорах практически не чувствуется. Наличие репчатого лука в рецептуре позволяет отнести заготовку и в разряд салатов на зиму. Достаточно открыть баночку зимой и подать содержимое в качестве классического салата, заправив его ароматным растительным маслом.

Сладкие помидоры

Сладкие помидоры на зиму

Заготовка готовится с уксусом и подвергается тепловой обработке (стерилизации). Многих хозяек пугает этот момент в домашнем консервировании, но если рассмотреть этот вопрос более детально, можно убедиться, что ничего сложного в этом нет. Достаточно установить банки с помидорами в емкость с водой и некоторое время их прокипятить.

Для заготовок понадобятся:

  • Помидоры любой зрелости,
  • Лук репчатый,
  • Зелень;

Для сладкого рассола на 1 литр воды берется:

  • 2 столовые ложки соли,
  • 6-8 столовых ложек сахара,
  • 2 столовые ложки уксусной эссенции (70 %).

Подготавливаются основные ингредиенты. Помидоры перебираются, удаляются плодоножки и промываются водой. Пока вода стекает, готовят лук и зелень.

Очищенный репчатый лук (белых или красных сортов) режется полукольцами. Чистая зелень рубится ножом, как на салат.
Банки стерилизуются любым привычным способом: в духовке, над паром или в микроволновке.

На плите нужно закипятить рассол. На 1 литр воды берутся 2 столовые ложки соли, 8 ложек сахарного песка и 2 ложки уксусной эссенции.

В стерильную тару закладываются порезанные на четыре части томаты (крупные плоды режутся на большее количество долек), пересыпаются луком и зеленью. Точное количество не указываю, дополнительные компоненты, такие как лук и зелень кладутся в салат по вашему усмотрению. Если затрудняетесь с выбором, возьмите одну луковицу на одну банку заготовки. Тара должна быть наполнена до верха, в процессе стерилизации помидоры «осядут».

Помидоры с луком в банках заливаются кипящим маринадом.

Затем подбирается по высоте тары подходящая посуда (кастрюля), на дно стелется хлопчатобумажное кухонное полотенце. Заготовки устанавливаются в кастрюлю, прикрываются прокипяченными металлическими крышками. Кастрюля заполняется теплой (!) водой, так чтобы она доходила до плечиков стеклянной тары. Именно поэтому удобнее использовать баночки 0.5-1.5 литра.

Вопрос: сколько стерилизовать банки с домашними заготовками? Как правило, время стерилизации зависит от объема: банки вместимостью 0.5 л стерилизуются 4 минуты, 0.7 л – 6 минут, 1.5 л. – 10 мин.

Во всех случаях время отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле. Как проверить, достаточно ли вы времени нагреваете заготовки? Если есть достаточное количество рассола, это легко определить по характерным для кипения маленьким пузырькам. Если это салатная густая масса - тронуть аккуратно пальцем, содержимое должно быть горячим, а не теплым.

Сладкие помидоры аккуратно вынимаются из кастрюли и тут же закрываются этими же крышками, которыми вы баночки прикрывали во время нагрева. Можно использовать как винтовые металлические крышки, так и те, которые закрывают ключом.
Салат из помидоров нужно охладить в перевернутом положении, укутав теплым одеялом или пледом для дальнейшей самостерилизации.

На следующий день проверить на герметичность и убрать на хранение в кладовку или погреб. Хранить в сухом месте вдали от солнечных лучей.

Сладкие помидоры на зиму

Еще один интересный, оригинальный и очень вкусный вариант зимней заготовки, который придется по вкусу каждому, кто хотя бы раз ее попробует. При большом количестве подсластителя, томаты получаются не очень сладкими. Их можно подавать с отбивными, жареной печенью, отварным картофелем и рыбой-гриль. Они разнообразят ваше повседневное меню, а также банкетный стол. Вы сможете не только порадовать гостей оригинальным блюдом, но и удивить уникальным принципом его изготовления.

Сладкие помидоры

Сладкие помидоры на зиму

Томаты, которые в течение 5-6 часов напитываются сладким маринадом, получаются невероятно вкусными. В меру сладкие и ароматные, с легкой кислинкой, они придутся по вкусу каждому, кто хотя бы раз их отведает. Поэтому смело заготавливайте одну-вторую баночку сладких помидоров на зиму.

Для данного рецепта консервированных сладких помидоров можно брать плоды любого цвета: черные, красные, алые, оранжевые или желтые, а также натуральный фруктовый уксус (что делает возможным использовать их для детского питания).

Помидоры в сахаре желательно консервировать в небольших емкостях, например, в литровых банках.

Ингредиенты:

  • Томаты (1200-1400 грамм);
  • сахар (2 ст.л. для маринада и 2-3 ст.л. для начинки);
  • по 1-2 шт. перца, лавра и гвоздики;
  • вода очищенная (1000 мл);
  • фруктовый уксус (по 2 ст.л. на 1000 мл емкость).

Процесс приготовления:

Засолка сладких помидорПодготавливаем необходимые компоненты. Выбираем томаты небольшого размера, желательно удлиненные плоды. Вырезаем в каждом помидоре небольшое углубление.

Помидоры с сахаромВ каждую воронку насыпаем небольшое количество подсластителя.

Литровые банки для заготовокДобавляем в предварительно стерилизованную баночку специи.

Помидоры в литровых банкахВыкладываем помидоры с сахаром, накрываем крышкой, ждем 5-6 часов.

Сладкий маринад для помидоровГотовим маринад: добавляем в воду сахар и соль.

Сладкие помидоры консервированныеКипящим рассолом заливаем помидоры в литровых банках.

Рецепт сладких помидорВводим винный уксус и отправляем банки на стерилизацию любым удобным способом (10-15 минут). Готовые помидоры в сахаре закупориваем и, перевернув, накрываем махровым полотенцем, ждем 8-10 часов. Храним заготовку в надлежащем месте.

Возможно, вам понравится рецепт салата из помидоров без уксуса:

Салат из помидор на зиму Салат из помидор в банках -->>

С уважением, Анюта.

Метки записи:
Комментарии к записи "Сладкие помидоры на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Очень приятный рецепт приготовления помидоров на зиму. Люблю, чтобы чувствовалась сладость и совсем небольшая кислинка. Я обычно предпочитаю консервацию томатов без уксуса. Иногда в томатном соке закатываю, иногда режу помидоры на половинки, добавляю воду, сахар, соль и стерилизую 7 минут с момента закипания. Я считаю, что все рецепты зимнего приготовления хороши по - своему.

  2. Интересно так, засыпать сахар именно в помидорку, думаю, что так они еще слаще и вкуснее будут. Спасибо за рецепт.

  3. Интересный рецепт, я тоже так готовлю, только с зеленью у меня проблема, как добавлю, то крышки вспучиваются....

    • Анатолий, у меня таже проблема, чуть я что кроме укропа добавлю, все можно на утро все выливать... не понимаю почему, может что не так делаю????

  4. Интересные рецепты. Я люблю сладкие помидоры, а вот мужчинам почему то не нравятся. Спасибо за идею закатать помидоры дольками.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.