Рыбные котлеты из филе щуки

Рыбные котлеты из щуки

Порций: 3-4   Время приготовления: 1 час 06. 07. 2012 г.

 вкусные рыбные котлеты из щуки рецепт Самые вкусные рыбные котлеты, это, пожалуй, котлеты из щуки. Наши читатели делятся с вами своими любимыми домашними рецептами щучьих котлет, а вы выбирайте, какие вам приготовить.

Щучьи котлеты можно готовить с манкой, добавить в рыбный фарш немного свиного сала или вовсе часть щучьего филе заменить на свинину.  В постном рецепте котлет из щуки (в дни поста, когда рыба разрешена) из ингредиентов  исключаем мясо, сало и яйца. Для детского стола, здорового и диетического питания  котлеты из щуки рекомендуется готовить на пару (можно воспользоваться пароваркой, мультиваркой или просто дуршлагом над кастрюлькой), а так же  запеченные в духовке.

Котлеты из щуки в нашей Записной книжке уже имелись, но, к сожалению, без пошаговых фото приготовления. Светлана Бурова помогла нам заполнить этот пробел, прислав нам свой фото рецепт приготовления вкусных и сочных котлет из щуки.

Статья обновлена еще одним рецептом котлет из щуки от нашей читательницы Галины Котяховой:

 

Котлеты из щуки

 

Речную рыбу предпочитаю жарить. Сегодня угостили свежей щукой. Решила приготовить из этой щуки вкусные рыбные котлеты с кунжутом.

 

Ингредиенты для рецепта котлет из щуки:

  • Свежая щука - 700 г (у меня была свежая прямо с речки),
  • морковка,
  • луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • соль,
  • перец,
  • 1 ст. ложка сметаны,
  • ломтик белого хлеба,
  • черные сухари,
  • мука,
  • панировочные сухари,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. ложка крахмала,
  • кунжут,
  • зелень,
  • масло растительное.

 

Рецепт приготовления котлет из щуки

Приступим к  разделке  щуки: выпотрошим ее, промоем, отрежем голову и хвост,  которые можно использовать для рыбного супа.

Затем  отделим  филе щуки от кожи, выберем  косточки и прокрутим  через мясорубку  вместе с луком, дольками чеснока, черными сухарями (для клейкости).

Теперь в фарш для рыбных котлет  добавляем тертую на мелкой терке морковь, рубленую зелень,  ложку сметаны, ложку крахмала и 2 яйца, все перемешиваем.

Затем размачиваем булочку или батон в молоке  и  добавляем к фаршу, солим, перчим.

А вот теперь после всех приготовлений пробиваем фарш из свежей щуки  в блендере или отбиваем об стол, фарш для котлет становится воздушнее.

Смешиваем муку с кунжутом и панировочными сухарями, формуем котлеты из щуки, обваливаем в мучной смеси и обжариваем в масле на сковороде.

Первую сторону щучьих котлет жарим под крышкой, перевернем и далее жарим без крышки.

вкусные рыбные котлеты из щуки рецепт

К готовым  котлетам из щуки добавляем любой гарнир, я предпочитаю картофельное пюре.

Приятного аппетита!

 

    Котлеты из щуки

рецепт Светланы

Для рецепта котлет из щуки потребуется:

  • Щука (филе) – 900 гр.
  • Сало (свиное) или мякоть  жирной свинины – 300 гр. (если вы котлеты готовите для постного стола – вместо сала нужно добавить в фарш 3-4 ст. л. манной крупы).
  • Лук репчатый – 2 крупные луковицы.
  • Чеснок – по вашему вкусу, я кладу 5 зубчиков.
  • Яйца – 2 шт. (для приготовления постных котлет - яйца в рыбный фарш не добавляем).
  • Соль, перец чёрный – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки котлет.
  • Мука или панировочные сухари  – для обвалки  котлет (свои котлеты я не обваливала).
  • Для подливы к рыбным котлетам  – 2 луковицы.

 

Как приготовить котлеты из щуки

Свежую щуку моем, чистим, отделяем филе от костей (сначала срезаем филе с хребта, затем удаляем плавники и кости от рёбер). Моя щука попалась с икрой, щучью икру можно пожарить, как и котлеты, или посолить. Как солить щучью икру мы уже рассказывали.

Котлеты из щуки рецепт щучьих котлет

Филе щуки режем на куски. Добавляем для фарша в щучьи котлеты нарезанное сало (или свинину), лук и чеснок. Лук в фарш для котлеты из щуки можно предварительно обжарить и затем пропустить с рыбой. Этот вариант приготовления больше подойдет для постных щучьих котлет (когда в фарш нельзя добавлять животные жиры или мясо) и сделает рыбные котлеты более сочными.

Всё прокручиваем через мясорубку (конечно, в филе щуки у вас  остались  мелких косточки, поэтому рыбный фарш  нужно пропустить через мясорубку 2 раза).

В полученный  котлетный фарш для щучьих котлет  добавляем яйца, солим, перчим по вкусу. Тщательны вымешиваем.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем сформированные  рыбные котлеты из щуки, обжариваем их до золотистой корочки с двух сторон.

котлеты из щуки щучьи рецепт

Котлеты из щуки щучьи рецепт

Также котлеты можно приготовить на пару (в пароварке или мультиварке). В этом случае котлеты получатся диетическими (для здорового и детского питания).

Когда все щучьи котлеты обжарили, в сковороде пассируем лук – для подливы.

Вкусные котлеты из щуки  готовы – можно подавать к столу.

Сегодня на гарнир к щучьим котлетам я подавала отварной рис. Такой гарнир прекрасно подойдет в дни поста.

Котлеты из щуки щучьи рецепты

Попробуйте и вы приготовить котлеты из щуки – они получаются очень нежными, сочными и к тому же  полезными.

Приятного Вам аппетита!!!

 

Еще одна из наших читательниц делится рецептом рыбных котлет из щуки.
Вкусные щучьи котлеты по рецепту  Валентины Горбачевой:

Рыбные котлеты из филе  щуки

Для приготовления которых понадобятся:

  • Филе рыбы (щуки) – 500 г,
  • кусочек размоченного в молоке хлебушка,
  •  1 большая картофелина,
  •  3 зубчика чеснока,
  •  1 большая луковица,
  • 1 яйцо,
  • соль,
  • специи,
  •  сухари для панировки,
  •  растительное масло для жарки котлет

Приготовление щучьих котлет

На полкило филе щуки добавила кусочек хлебушка,  картошечку большую, луковицу  и 3 зубчика чеснока. Все это пропустила через мясорубку. В готовый рыбный фарш положить яйцо, посолить, поперчить, добавить приправы (я положила хмели сунели, базилик). Рыбный фарш из щуки  хорошо вымешать.

 рецепт приготовления рыбных котлет из щуки

Сформовать щучьи котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и на сковородочку!!!!!

Рыбные котлеты из филе щуки приготовление рецепт

Кушайте на здоровье!!!!!

 щучьи котлеты рецепт

 

Валентина и Светлана! Спасибо вам, что рассказали, как приготовить котлеты из филе щуки (одни только аппетитные фото чего стоят! 😉

 

 

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:

  • Рыбные котлеты очень вкусными получаются в духовке или на пару (для этих целей можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку),
  • Кроме филе щуки в фарш для рыбных котлет  можно добавить икру щуки или любой другой речной рыбы,
  • В фарш для котлет из щуки иногда  добавляют жирную свинину или сало, так они получаются сочнее,
  • Рыбные котлеты можно приготовить под  овощным маринадом, будет очень сочно,
  • Очень интересный получается вкус у котлет из щуки с творогом или сыром, попробуйте!

 

опубликую сюда комментарии от наших читателей:

  • Любовь Нестерова (Ниязметова) нам пишет:

"Анечка, у тебя очень интересные рецепты, я ими тоже иногда пользуюсь. Спасибо, тебе! Хочу добавить и свой опыт в твой рецепт к котлетам из щуки. Котлеты будут еще нежнее, если лук сначала спассеровать. А уже потом перекрутить через мясорубку с филе щуки"

  • Ольга Евчук(Пилипенко)

"Обожаю  рыбные  котлеты  ,  самые  вкуснючие  это  из  щуки  ,  судака  и  бычка"

 

  • А Елена Овдиенко очень переживает, что у них в   Испании не продают щуку, но она нашла выход, готовит рыбные котлеты из морской рыбы (из красной рыбы у нее такие котлеты очень вкусные получаются, ммммм )

 

Для вас  в завершении статьи видео рецепт из программы «Свежая еда» от Анны Людковской

на рыбную тему:

Видео рецепт приготовления котлет из щуки с фермерским творогом

с гарниром из «зеленого» картофельного пюре

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Комментарии к записи "Рыбные котлеты из щуки"
Перейти к форме комментирования
  1. Мои самые любимые рыбные котлеты…. Просто обожаю их.
    Но когда я делаю щучьи котлетки — я добавляю немного сала или свиных прослоек. Они получаются более сочными. Хотя — рыбные котлеты невозможно приготовить невкусно. Они превосходны……

    • это точно!

    • Я тоже оч люблю такие котлетки Мама тоже прокручивала с сальцом, я не люблю с рыбой возится так, и фарш давно делала, а сегодня угостили щукой хочу завтра приготовить котлетки. Придется повозится Попробую по вашим рецептам, их так много не знаешь какой выбрать

  2. у меня сейчас тоже щучка лежит — ждёт своего часа….. вот немного попозже тоже как нажарю котлет…… Жду-недождусь……

    • а у меня сегодня котлеты из грудки были. кому на пару, кому-на сковороде….

      • А котлеты из грудки — это ВЕЩЬ — я ещё филе не через мясорубку пропускаю, а ножом рублю…. Очень сочно и вкусно….. Я мамульке своей тоже сказала что рубила филешку, она тоже теперь только так делает…..

        • И я, Светлана, готовлю своим рубленные рыбные котлеты! Раньше покупала готовый рыбный фарш, а сейчас только сама рублю свежее филе или через мясорубочку!

        • кто бы объяснил, чем рыбные котлеты лучше куска жареной или припущенной, или, в конце концов, приготовленной на пару рыбы? Я понимаю драники, капустные, морковные, свекольные котлеты, а вот рыбные как-то не доходят.

        • Кости не нужно выковыривать 😉 а сразу в рот!
          Многие даже рыбу из-за этого не едят, чтобы руки не пачкать 🙂

        • И всего-то 🙁

        • ну вы Сергей удивительный человек: сами блины со шпротами кушаете, а нас спрашиваете зачем мы котлеты из рыбы готовим……
          ведь мясо тоже готовится как целым куском, так и в виде фарша неплохо смотрится — когда котлетки мы кушаем…..
          на вкус и цвет ведь товарищей нет!!!!!!!!

        • Так я и высказал свое отношение к этому варианту употребления рыбы.

  3. ну ты молодец, а я вчера сделала драники из капусты — сегодня мне опять заказ поступил на драники — только с картошкой, а я в них ещё и крабовое мясо засунула…… Вкусненько получилось….. Я стащила кусочек мяска…..

  4. Девочки, вот и я попробовала приготовить котлеты из щуки, боялассь что бует запах речной… все получилось вкусно.

    • И красиво очень! Спасибо за рецептик!

      • И Вам спасибо, стараюсь.

  5. Спасибо, Сергей, воспользуюсь Вашей ссылкой, а вообще можно было в молоке замочить, простой народный способ, я решила без замочки, все прекрасно, с такими добавками никакого запаха.

  6. вот видите как прекрасно мы дополнили свои рецепты пошаговыми фотографиями…..
    неплохо получилось……
    и такие все разные котлетки — великолепно!!!!!!!

  7. Да все хозяюшки делают по своему, и у всех по разному они получились ( на вид даже) Я бы все попробовала и сделала для себя вывод, какие все таки сделать…

  8. 2 дня жарила котлеты, наелись все. Сделала без сала. не было в данный момент, а добавила картошку и хлебушка, перекрутили на 2 раза, конечно мягкие такие.(муж сказал и жевать не надо) Можно и один раз, просто боялась что косточки попадут, все перекрутилось хорошо и обваляла в панировочных сухарях, они такие красивые получились, зажаристые. Спасибо за рецепты!

  9. Какой поразительный рецепт! Так подробно описан способ приготовления котлеток. Я тоже люблю готовить из щуки. В фарш добавляю свиное сало. морковь. Ну, а перекручиваю через мелкую решетку 3 раза. Тогда и косточки в рыбе не чувствуются. Рыбные котлеты мне больше нравятся, чем мясные.

  10. С рыбными котлетами, конечно, приходится повозиться, но зато какой результат! Он стоит потраченного времени!

  11. Какой позитивный рецепт, спасибо за настроение 🙂 Благодарю за нужные советы. Надо и икру добавить в фарш.

  12. Часто готовлю котлеты из щуки, сама по себе она суховата, в фарш я добавляю немного сала или майонеза и обязательно немного свежего укропа.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0