Рецепт щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты рецепт с говядиной

Порций:   Время приготовления: 26. 03. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Щи из квашеной капусты рецепт с говядинойЩи из квашеной капусты, они же  щи с кислой капустой. За рецепт и  фото приготовления щей из квашеной капусты с мясом  благодарим нашу читательницу Ольгу:

Щи из квашеной капусты

Приготовила на обед вкусное первое блюдо русской кухни -  щи из квашеной капусты. Опишу рецепт, который нравится моей семье.

 

Ингредиенты для рецепта кислых щей:

  • Говядина (у меня мякоть, но можно взять мясо на косточке) - 400 грамм,
  • Капуста квашеная - 350 грамм,
  • Картофель - 4 штуки,
  • Лук репчатый - 1 штука,
  • Морковь - 1 штука,
  • Томаты (я использую свежие помидоры, но можно их заменить томатным соком) – 2 штуки,
  • Соль - по вкусу,
  • Перец черный, молотый - по вкусу,
  • Чеснок - 1 зубчик,
  • Укроп - по вкусу.
  • Вода для приготовления мясного бульона.

 

Приготовить щи из квашеной капусты очень просто, для этого:

1. Говядину промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой. Варим, пока не станет мягкой, периодически снимая накипь. В среднем часа полтора - два.

2. Лук чистим, мелко нарезаем (у меня это чудо-приборчик  измельчитель делает).

3. Помидоры очищаем от кожицы и мелко нарезаем.

4. Морковь чистим, моем и натираем на терке.

5. Картофель для кислых щей нарезаем небольшими брусочками (опять спасибо чудо-прибору).

6. Когда мясо для щей сварится, его нужно будет вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками и закинуть обратно.

Щи из квашеной капусты рецепт как приготовить

7. В готовый кипящий мясной бульон положить лук, морковь, помидоры, картофель и квашеную капусту.

Щи из квашеной капусты в мультиварке панасоник рецепт с кабачком

Варить 10 минут, затем суп выключить и дать настояться. Я не пассирую овощи для щей, если вы привыкли это делать – пожалуйста. Такие щи любят у нас в семье, если вы любите мягкую разваренную квашеную капусту в щах, ее можно потушить отдельно в сковороде с небольшим количеством бульона под крышкой.

8. Чеснок очистить, мелко порезать, добавить в готовые щи с квашеной капустой. Суп разлить по тарелкам. Укроп также мелко порезать и добавить в тарелки.

Щи из квашеной капусты рецепт с говядиной

 

При подаче в горячее первое блюдо можно добавить сметану.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

 

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи:
Комментарии к записи "Щи из квашеной капусты рецепт с говядиной"
Перейти к форме комментирования
  1. Капуста не сильно разварится, если загружать ее вместе с картофелем?

  2. Ки́слые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток с сильной карбонизацией. Основное технологическое отличие от кваса — настаивание исходного сусла и дображивание в запечатанных бутылках.
    В настоящее время кислыми щами часто ошибочно называют суп из квашеной капусты — разновидность щей.

  3. хороший рецепт — люблю когда в щах присутствует кислая капуста — а вот мужу не нравится…..
    поэтому готовлю исключительно со свежей капустой…..

    • Вы капусту промываете перед варкой? У Ольги в рецепте об этом не сказано.

  4. Очень люблю щи! Вкусно и полезно!

  5. Сергей, на мой взгляд, капуста получается вкусная, но думаю, если положить ее немного позже хуже не будет)

    • Спросил потому, что я и в борщ и в щи капусту загружаю самой последней и от закипания варю не более 2-3 минут.

      • вы знаете — у меня дедуля тоже щи варил когда — капусту свежую закидывал и вообще выключал газ — любил с хрустом чтобы была капуста — но ведь такое не все любят….

        • Мне проще у меня вся семья так любит.

        • ну это главное…..

  6. Спасибо, Светлана, я тоже предпочитаю щи с квашенной капустой, чем со свежей.. И с мужем как у Вас аналогично, но суп ел и нахваливал, видно капуста такая попалась)

    • он мне тоже сказал — говорит: я конечно всё съем, но больше такие щи не вари……
      а я вот очень люблю…..

      • а мои очень любят, вчера второй раз подряд готовила

        • Я тоже обожаю щи из кислой капусты, особенно вчерашние…

        • всегда говорят что щи всегда вкуснее на другой день, когда настоятся….

        • Света! Вы не пробовали щи по старому рецепту русской кухни — щи суточные — особый вид щей, характерный не особенностями компонентов, а приготовлением, предусматривающим укутывание ёмкости с супом после приготовления во что-то, что позволяет сохранить тепло в течение 3-4 часов, и затем выставление на холод на сутки. Я как-то пытался, но у меня терпения не хватило ждать сутки. Три- четыре часа в тепле, при наличии мультиварки не проблема, включил поддержание тепла и вперед.

        • да нет — так чтобы прямо выдерживать — такой не пробовала — просто когда варишь и сразу кушаешь вроде всё хорошо, но на другой день они какие-то особенные — намного вкуснее — когда настояться…

        • Я все-таки наберусь терпения и попробую…

        • Может я не правильно охарактеризовала свои щи: «вчерашние» те,которые я готовлю и ем с пылу с жару, но вкуснее на следующий день. А вот СУТОЧНЫЕ я готовлю совсем по другому принципу и ем только на обед следующего дня. Вкуснятина.

        • И рецептик Галина уже приготовила!

        • ждемс публикации и оценки.

        • Рецепт уже вышел, но еще никем не оценен. Кто будет первым? 😉

  7. понятно — вкус у всех разный — завидую тем у кого семья ест всё…..

    • Если бы все… Меня постоянно гнобят по части приправ, это не клади, то не смей что за вонь от твоей травы…

      • 🙂 Не вы один так живете

        • 🙂

        • это точно — я тоже приправы очень люблю, всегда привожу из поездок….
          особенно мне нравится универсальная приправа — которую привозили из Гагры…
          до сих пор пользуюсь…..
          во все блюда подходит…..

      • я тоже не уважаю приправы, есть такие вонючие…предпочитаю лаврушку,укроп с петрушкой…

  8. Сергей, да капусту я обычно промываю, и в этом рецепте тоже)

    • Я промываю, только если сильно кислая.

  9. Люблю щи со сметаной, вкусно!!!

    • А Вы без сметаны попробуйте. Я раньше просто не любил сметану в борщ или щи класть, а потом моя нелюбовь получила «научное» обоснование — в поваренной книге конца XIX века, где были в начале характеристики продуктов, про сметану были перечислены ее замечательные свойства в салатах, при приготовлении блюд, но концовка звучала так: «а также употребляется для забелки дешевых артельных щей». И сметану, в первые блюда, я кладу только в зеленый борщ, окрошку и свекольник.

  10. а мне пофигу — промываешь или нет — люблю такие щи и всё……

    • 🙂 мне тоже они очень нравятся =)

      • «Эх, щец бы, да с потрошками!» Жеглов.

    • и мне фиолетово, кислые- значит кислые….

  11. нет спасибо — с потрошками не люблю — с мясом лучше, а можно и без мяса — как раз в пост прекрасно будет……

    • Зря, щи с куриным или утиным потрошком очень даже приятная штука.

      • не буду спорить — когда человек это употребляет -= очень вкусно, но я на дух не переношу никакие потроха кроме печени…..

    • я не пощусь, а мясо исключаю на это время, вот сегодня варила щи, вкуснотища. немного похудеть надо.

      • вы знаете Галина — у меня тоже была попытка сварить щи без мяса, но в последний момент всё-таки добавила…..

  12. Если всерьез увлечься щами на какое-то время и не есть жирного им мучного, то можно похудеть. Есть опыт.

  13. Очень вкусные щи. Я еще в процессе приготовления блюда добавляю немножко свежих или маринованных грибов. Чаще всего — это вешенки или шампиньоны. Мне кажется, что так щи еще вкуснее получаются.

    • Еще бы!

    • А я вот грибы ни разу не добавляла ещё, но интересно.

  14. А если не класть мясо, то можно же сварить щи на мясном бульоне?

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0