Щи из кислой капусты с олениной

Щи из кислой капусты с олениной

Порций:   Время приготовления: 19. 11. 2012 г.

Щи из кислой капусты с олениной рецепт блюда из дичиРецепт и фото первого блюда из дичи (оленины)  Галина Котяхова:

"Хочу поделиться рецептом вкусных щей из кислой капусты с олениной. Щи моей дочке удались, они особенно вкусны, потому что трофей папин, а капусту Татьяна солила сама."

 

Для рецепта кислых щей из квашеной капусты с олениной нам потребовалось:

  • Свежая оленина (мякоть на косточке) – 700 г,
  • Вода - 3,5 литра,
  • капуста квашеная – 400 г,
  • 2 -3 крупные картофелины,
  • 1 сладкий перчик,
  • 2 морковки,
  • лук репка – 2 шт.,
  • растительное масло – 2 столовые ложки,
  • сало – 50 г,
  • масло сливочное – 50 г,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • сметана – 100 г,
  • черный перец (молотый),
  • соль,
  • зелень,
  • лавровый лист.

Как приготовить щи из квашеной капусты с олениной

Чтобы сварить щи с диким мясом (дичью), его придется долго варить. Для этого берем большую кастрюлю, наливаем растительное масло и обжариваем косточки и мякоть оленины, порезанную на крупные кусочки, затем наливаем холодной воды, ставим на огонь.

Капусту отжимаем, закладываем в кастрюлю к оленине, добавляем сливочное масло, тушим около трех часов под крышкой, периодически помешиваем.

Когда мясо будет готово, мякоть вынуть на разделочную доску, порезать на порционные кусочки, затем подольем кипятку, потому что вода выкипит, и закинем резаный картофель.

Проварим минут 30, посолим, положим специи, заправим зажаркой из овощей и чеснока, положим в готовые щи лавровый листик.

Для приготовления заправки в щи с кислой капустой натрем морковь на крупной терке, порежем кубиком лук и сладкий перчик, мелко нарезаем сало, выкладываем на сковороду, вытапливаем до шкварок, затем их вынимаем, а на вытопленном жиру обжариваем овощи и рубленый чеснок.

При подаче щей на стол, в глубокие тарелки положим  кусочки вареной оленины, наливаем щи и заправляем сметаной. Посыпаем рубленой зеленью, перчим.

Щи из кислой капусты с олениной рецепт блюда из дичи

Приятного аппетита всем, кто захочет приготовить и попробовать первое блюдо из оленины, охотничьи щи с дичью!

С уважением, Записная книжка Анюты и ее друзей!

Другой охотничий рецепт из дичи с видео канала Ютуб от Сержа Марковича

Заяц тушеный в красном вине

 

КОТЛЕТЫ ИЗ ОЛЕНИНЫ

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Комментарии к записи "Щи из кислой капусты с олениной"
Перейти к форме комментирования
  1. Анечка, я Вам благодарна за прекрасное оформление моих и не только моих рецептов.Желаю удачи в дальнейшем развитии сайта. Мы с Вами.

    • а я очень рада, что здесь собираются единомышленники по кухне 😉

  2. Интересные рецепты. Оленину я никогда не пробовала. А вот зайчатину пришлось. Правда не с красным вином, а с добавлением обыкновенного магазинного Ркацетели. Очень вкусно получается. Не менее аппетитное блюдо — пельмени из зайчатины с добавлением свиного сала. На фоне этого блюда пельмени всех видов отдыхают!

    • А у меня тоже готовится рецепт из зайца, в духовке запекала его. Семье понравилось блюдо!

  3. Оленины конечно у нас нету, но можно взять любое другое мясо. Сделаю я пожалуй со свининой. Добавлю укроп, сейчас такой молодой.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0