class="post-template-default single single-post postid-29203 single-format-standard">

Шелковица на зиму

Порций: 1   Время приготовления: 1 час 25. 06. 2016 г.

Любителям шелковицы предлагаем не пройти мимо и обратить внимание на сегодняшнюю заготовку – ароматный ванильный джем из белой шелковицы. Шелковица является абсолютно доступной ягодой, которую можно встретить даже у себя во дворе, к примеру. На рынке тутовник (или тютина) стоит не дорого, поэтому не упускаем момент сбора и пополняем наши запасы на зиму. За неимением белой, смело используйте черную шелковицу. Также всегда можно экспериментировать, приготовить варенье из шелковицы не с ванилью, а заменить ее цедрой цитрусовых – лаймом, лимоном, апельсином. Готовый джем подойдет не только в качестве прикуски к чаю, им можно прослаивать рулеты и бисквиты, наполнять пироги.

Шелковица на зиму

Варенье из шелковицы

рецепт джема

Перебираем внимательно тутовник, отбрасываем мятые, испорченные ягоды.

Шелковица на зиму

Ингредиенты:

  • шелковица – 550 г,
  • сахар – 270 г,
  • ванилин – 3 г.

Процесс приготовления:

Перекладываем отборную шелковицу в глубокую емкость, заливаем прохладной водой, удаляем всплывшие сухие веточки/листочки. Теперь аккуратно промываем несколько раз тутовник под слабой струей прохладной проточной воды.

Шелковица ягоды

Слегка просушиваем ягоды.

Закладываем белую шелковицу в сотейник или небольшую кастрюлю с толстыми стенками.

Заготовка шелковицы

Всыпаем порцию сахарного песка. Сахар, при желании, можно варьировать – увеличивать или уменьшать, все зависит от вашей шелковицы, вернее от ее сладости. Отправляем сотейник с ягодами и сахаром на плиту, установив на конфорке среднюю температуру. Провариваем примерно 7 минут.

Шелковица с сахаром

Измельчаем горячее варенье из шелковицы при помощи погружного блендера. Также можно воспользоваться обычным блендером (с чашей), или же мясорубкой, с мелкой решеткой.

Шелковица протертая

Перетираем измельченную жидкость при помощи самого мелкого сита, чтобы отсеять как можно больше семечек. Перетертую массу отправляем обратно в сотейник. Во время всего процесса работаем аккуратно, дабы не обжечь руки. Теперь ставим сотейник на плиту, при умеренном нагреве варим будущий тутовый джем в течение 7-10 минут.

Готовность можно проверить «лужицей» - капните немного джема на плоскую тарелку/блюдце, если капля остается на своем месте, не растекается, джем готов. В самом конце вводим порцию ванилина, перемешиваем, снимаем с плиты.

Жмых, который остался после перетирания шелковицы, не выбрасываем. Его можно добавить при варке любого компота, совместив с любыми ягодами и фруктами.

Рецепты из шелковицы

Готовый джем из белой шелковицы раскладываем по заранее простерилизованным баночкам.

Рецепт варенья из шелковицы

Герметично затягиваем банки крышками, переворачиваем баночки вверх дном, поставив их в укромное место.

Рецепт варенья из тутовника

Укутываем заготовки теплым пледом/одеялом, оставляем примерно на сутки, до полного охлаждения стекла. Переставляем ванильный джем из шелковицы на зиму на полку прохладного помещения – погреб/кладовка/подвал. Используем по мере необходимости.

Джем из шелковицы

Приятного аппетита!

За фото рецепт заготовки благодарим Алену.

Комментарии к записи "Шелковица на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Я тоже часто варила варенье из белой и черной шелковицы. Протирала сырую через сито , добавляла сахар и сок лимона. Вкусное получалось варенье. Мне кажется, если не добавлять сок лимона или лимонную кислоту в варенье или джем, оно на вкус будет пресноватым. А жмых из шелковицы идет на наливку. Очень вкусная получается, со специфическим ароматом. И еще одно достоинство наливки из шелковицы - хорошо помогает при простуде. Испытала на себе.

  2. Я готовил джем из шелковицы, но добавляю немного лимонного сока или лимонной кислоты. Очень вкусно получилось.

  3. Пробовала варенье из шелковицы, мне понравилось, оно вкусное и ароматное, правда я с добавлением вишни ела, оригинальное сочетание, но вкусно.

  4. Шелковицы в этом году почти не было, вся померзла после весенних заморозков. Может на следующий год удастся испытать этот рецепт.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.